tag:blogger.com,1999:blog-71591615193535292292024-03-05T08:27:59.754+01:00Sapori e DissaporiAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.comBlogger239125tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-63463065575904785332016-12-23T17:43:00.003+01:002016-12-30T20:52:52.242+01:00Conciati per le feste. Il tavolo per il veglione del 31 dicembre.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0r1ww33pnfabnXhhq1kNzY2opkASGiKZrVrCjOLIJf1525Wuytm6j75Mmmuib5sPMfrUok_F7ZRVhFgVPNp0t9KYo1hTQxcXC6PoSpG3DHNQ6AUcbHJYBL3Dk6roD2Ib9ETsNBR-1eM0/s1600/Veglione_7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0r1ww33pnfabnXhhq1kNzY2opkASGiKZrVrCjOLIJf1525Wuytm6j75Mmmuib5sPMfrUok_F7ZRVhFgVPNp0t9KYo1hTQxcXC6PoSpG3DHNQ6AUcbHJYBL3Dk6roD2Ib9ETsNBR-1eM0/s640/Veglione_7.JPG" width="426" /></a></div>
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Ed eccoci all'ultimo appuntamento con il nuovo <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/12/15/conciati-le-feste-master-targato-mtc/" target="_blank">Master dell'Mtc</a>, un Master che mi ha dato moltissimo in questi giorni, grazie all'idea di <a href="http://www.cuocicucidici.com/" target="_blank">Flavia Galasso</a> e dell'infaticabile <a href="https://anoldfashionedlady.blogspot.it/" target="_blank">Alessandra.</a></div>
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<br /></div>
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Flavia,
maestra instancabile, donna dalle mille risorse, dalle parole giuste al
momento giusto, proprio quando lo sconforto si faceva avanti. Diana
Monaco la sua spalla destra. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://www.facebook.com/caterinastylishweddings/" target="_blank">Caterina Reviglio Sonnino</a>,
esperta nell'arte del ricevere, ha collaborato con le grandi Maison
francesi come Hermès, Bernardaud e Saint Louis. Approdata ora
nell'editoria con due pubblicazioni, "Madame est servie" e "Le atmosfere
di Madame est servie". </div>
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-onKHVlOKoxc/WFgEVXktfMI/AAAAAAAAG3s/N2XeChfQLNEe35ml4iBVYzq8Ms80uy0jwCPcB/s1600/master3-1200x1780.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-onKHVlOKoxc/WFgEVXktfMI/AAAAAAAAG3s/N2XeChfQLNEe35ml4iBVYzq8Ms80uy0jwCPcB/s400/master3-1200x1780.jpg" width="268" /></a></div>
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Sarò sincera, come in realtà sono sempre. Non ho mai amato trascorrere l'ultimo giorno dell'anno tra feste, danze e simili. Non fa per me e non è da me. Fin da ragazzina, con le amiche più care, ci si ritrovava a cena a casa di una di noi, tra chiacchere e gossip adolescenziali la serata passava, a noi piaceva così. Vuoi perchè Vighizzolo d'Este è un paesello di campagna e certamente i nostri genitori non avevano poi così tanta voglia di portarci in giro a feste, vuoi perchè la nebbia ha sempre limitato gli spostamenti all'essenziale. </div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-y6irQpJWIDA/WF1SYEhaoaI/AAAAAAAAHCU/pmY7Y9Mi9EQ_TfnSLxnO6IAdbBM6TcOQQCPcB/s1600/veglione_10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-y6irQpJWIDA/WF1SYEhaoaI/AAAAAAAAHCU/pmY7Y9Mi9EQ_TfnSLxnO6IAdbBM6TcOQQCPcB/s640/veglione_10.JPG" width="426" /></a></div>
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Crescendo le cose non sono cambiate molto o forse si...</div>
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Ora si trascorre il veglione in compagnia ed allegria, a cena dove non si sa mai a che ora inizia e tanto meno a che ora si finisce. So solo che ci si alza a fatica... Il tutto accompagnato da giochi per la gioia dei bambini... a volte anche dei grandi. Tra risate e spensieratezza, con la compagnia dei famigliari e degli amici più cari resta senza ombra di dubbio quello che amo di più.</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-AXLnvRfrTWA/WF1Sknqna_I/AAAAAAAAHCg/od5hmslbaLYYWkJwDTq-kj97LVqNW6KlQCPcB/s1600/veglione_8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-AXLnvRfrTWA/WF1Sknqna_I/AAAAAAAAHCg/od5hmslbaLYYWkJwDTq-kj97LVqNW6KlQCPcB/s640/veglione_8.JPG" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
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Altra puntualizzazione. Sono cresciuta sotto l'ala protettrice di nonna Ada, ad ogni pranzo o cena il cibo doveva abbondare, l'ospite non doveva mai tornare a casa "con la fame", sarebbe stata un'eresia. L'ospite doveva andare a casa con pietanze preparate appositamente in abbondanza. </div>
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Siamo sempre stata una famiglia abbastanza numerosa, pertanto non ho vassoi piccoli, non sono presenti nelle mie credenze. Solo grandi, come potete vedere dal tavolo del buffet.</div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/--AQYPZy4mu4/WF1S2oQDjjI/AAAAAAAAHCg/OsKE8upW1KYblETmHC2J-L_0EZFpIqC-wCPcB/s1600/Veglione_1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/--AQYPZy4mu4/WF1S2oQDjjI/AAAAAAAAHCg/OsKE8upW1KYblETmHC2J-L_0EZFpIqC-wCPcB/s640/Veglione_1.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Qui l'invito per gli ospiti ed a seguire il menù.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-r2FBta-wKYg/WFz58jsHskI/AAAAAAAAG-k/qX84rwKiMSEx9AX2fVIep5OSMNGN5yrgQCPcB/s1600/Cattura1.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="396" src="https://1.bp.blogspot.com/-r2FBta-wKYg/WFz58jsHskI/AAAAAAAAG-k/qX84rwKiMSEx9AX2fVIep5OSMNGN5yrgQCPcB/s400/Cattura1.PNG" width="400" /></a></div>
<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-d-fTtkhbwZM/WFz58jUUCRI/AAAAAAAAG-k/42EiYRoO5kg1HRvK8gwJFUExMweDkm1fACPcB/s1600/Cattura3.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-d-fTtkhbwZM/WFz58jUUCRI/AAAAAAAAG-k/42EiYRoO5kg1HRvK8gwJFUExMweDkm1fACPcB/s400/Cattura3.PNG" width="322" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
I colori dell'invito e del menù richiamano il bianco ed il blu del centro tavola broccante utilizzato. Che non sono altro che una brocca ed un vassoio dei vecchi tempi, quelli dei miei ricordi più belli.<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-FgGG5oOs6Xk/WF1SqxuqfBI/AAAAAAAAHCg/AqSLoxhrNpYmuKn-NWnyfVMWxr5VVYtcgCPcB/s1600/veglione%2B6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-FgGG5oOs6Xk/WF1SqxuqfBI/AAAAAAAAHCg/AqSLoxhrNpYmuKn-NWnyfVMWxr5VVYtcgCPcB/s640/veglione%2B6.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
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<br /></div>
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Mollettone bianco tra tavola e tovaglie.</div>
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Tovaglie in tessuto damascato bianco, disposte in modo molto morbido. Qui ne ho utilizzate ben quattro. </div>
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Piatti bianchi con bordo blu.</div>
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Bicchieri appoggiati in vassoi di acciaio.</div>
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I tovaglioli sono arrotolati su se stessi ed adagiati sopra ad un piatto.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-CiESy9Mj9Kk/WF1SzjIxbMI/AAAAAAAAHCg/6RWpB0iLnjgn7KyKxfuw81qNb7_Bk8zvwCPcB/s1600/veglione_2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-CiESy9Mj9Kk/WF1SzjIxbMI/AAAAAAAAHCg/6RWpB0iLnjgn7KyKxfuw81qNb7_Bk8zvwCPcB/s640/veglione_2.JPG" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Per un servizio a buffet vi consiglio di predisporre in abbondanza tovaglioli e bicchieri. </div>
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Avere dei tavolini di appoggio. Possono essere utilizzati anche parti della cucina, ben sistemata ed addobbata con le stesse decorazioni del tavolo, oppure anche dei mobili del salotto. </div>
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Ogni ospite deve avere un posto a sedere. </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6Fd1M6iAvSc/WF1SwpuEnDI/AAAAAAAAHCg/R92JuigLiXgjbg54Q2-Q055mjRE7NB2wgCPcB/s1600/Veglione_3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-6Fd1M6iAvSc/WF1SwpuEnDI/AAAAAAAAHCg/R92JuigLiXgjbg54Q2-Q055mjRE7NB2wgCPcB/s640/Veglione_3.JPG" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Per quanto riguarda il dress code, voglio esagerare... concedetemelo almeno per questa occasione...</div>
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Ho scelto una abito lungo rosso, scarpe e pochette dorata con in abbinata una parure composta da collana, orecchini e bracciale con zaffiri blu.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-vLpe8_a89ss/WGazpAanNAI/AAAAAAAAHDA/u99d9PVIGG4eOWdeTpRwYX9mS8v757w-QCPcB/s1600/upload_-1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-vLpe8_a89ss/WGazpAanNAI/AAAAAAAAHDA/u99d9PVIGG4eOWdeTpRwYX9mS8v757w-QCPcB/s400/upload_-1" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Ringrazio nuovamente Flavia, Alessandra, Caterina e Diana per tutto il sostegno, aiuto e dedizione che ci hanno donato in questo Master.<br />
<br />
Ringrazio tutte le compagne di Master, per la complicità e le risate che mi hanno regalato.<br />
<br />
Marianna<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-24223183332521941732016-12-21T18:13:00.001+01:002016-12-21T23:49:01.157+01:00Conciati per le Feste! La tavola di Natale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2SXov6GEhZY/WFpmkyxRGXI/AAAAAAAAG8A/JJvbddwQXJ8jJMjZKc2jWV6YbFK4OKJ3ACPcB/s1600/IMG_2049.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-2SXov6GEhZY/WFpmkyxRGXI/AAAAAAAAG8A/JJvbddwQXJ8jJMjZKc2jWV6YbFK4OKJ3ACPcB/s640/IMG_2049.JPG" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Eccoci oggi a parlare della tavola di Natale, una mise en place elegante nelle tonalità del bianco e dell'oro.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Continuiamo con il nuovo <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/12/15/conciati-le-feste-master-targato-mtc/" target="_blank">Master dell'Mtc</a>, un Master di tutto rispetto nato da un'idea di <a href="http://www.cuocicucidici.com/" target="_blank">Flavia Galasso</a> e dall'infaticabile <a href="https://anoldfashionedlady.blogspot.it/" target="_blank">Alessandra.</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Due
donne splendide che mi hanno dato la possibilità di crescere anche
sotto l'aspetto del Galateo e dell'arte del ricevere, argomenti che mi
hanno sempre affascinata molto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Flavia,
maestra instancabile, donna dalle mille risorse, dalle parole giuste al
momento giusto, proprio quando lo sconforto si faceva avanti. Diana
Monaco la sua spalla destra. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://www.facebook.com/caterinastylishweddings/" target="_blank">Caterina Reviglio Sonnino</a>,
esperta nell'arte del ricevere, ha collaborato con le grandi Maison
francesi come Hermès, Bernardaud e Saint Louis. Approdata ora
nell'editoria con due pubblicazioni, "Madame est servie" e "Le atmosfere
di Madame est servie". </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-onKHVlOKoxc/WFgEVXktfMI/AAAAAAAAG3s/N2XeChfQLNEe35ml4iBVYzq8Ms80uy0jwCPcB/s1600/master3-1200x1780.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-onKHVlOKoxc/WFgEVXktfMI/AAAAAAAAG3s/N2XeChfQLNEe35ml4iBVYzq8Ms80uy0jwCPcB/s400/master3-1200x1780.jpg" width="268" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La paletta colori era già impressa nella mia mente, le idee erano chiare. Forse i colori possono sembrare scontati, ma per me non lo sono.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-a25dV8d9wio/WFpecFAadVI/AAAAAAAAG50/3S_ECfShzq0EkKKNAPy-MlmENbmOZm3JwCPcB/s1600/Elegante_6_bis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="524" src="https://2.bp.blogspot.com/-a25dV8d9wio/WFpecFAadVI/AAAAAAAAG50/3S_ECfShzq0EkKKNAPy-MlmENbmOZm3JwCPcB/s640/Elegante_6_bis.jpg" width="640" /></a></div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Elena è nata a giugno e a Natale aveva 6 mesi, era una bambolina. Ora è una bambina di 10 anni, con un caratterino tutto suo. La vestii ton sur ton. Vestito in velluto bianco, calze in caldo cotone bianche, ballerine dorate, cardigan in lana bianca con disegni beige chiaro, una fascia in testa nelle stesse nuances. Seduta sul seggiolone, vicino al nonno Erasmo. Era la sua gioia più grande e forza di vita.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Da quell'anno in poi, ogni Natale il colore di questa festa è l'oro. Sono molto tradizionalista, basti pensare che l'albero ha le stesse decorazioni di sempre, dove ogni anno se ne aggiungono di nuove per ricordare il passato ed il presente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Come dress code in questo invito ho messo "Un tocco di magia". </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ognuno di noi dentro ce l'ha, molte volte è solo nascosta. Magia intesa come senso di condivisione, di gioia, di felicità. Magia non necessariamente data dai figli, la magia è dentro anche a chi non può averli o decide di non averli. Il giorno di Natale la tua presenza può essere Magia...</div>
<br />
Ecco a voi l'invito. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-G6jszpvNjmE/WFpecCLn65I/AAAAAAAAG50/n-Vu3vkGSac75OMVq3Y7w5wIdTdyEYVwgCPcB/s1600/Invito%2Bgiorno%2Bdi%2BNatale.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-G6jszpvNjmE/WFpecCLn65I/AAAAAAAAG50/n-Vu3vkGSac75OMVq3Y7w5wIdTdyEYVwgCPcB/s400/Invito%2Bgiorno%2Bdi%2BNatale.PNG" width="398" /></a></div>
<br />
Questo il menù pensato per il pranzo di Natale.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-C-odOXEitc4/WFpecGDpQTI/AAAAAAAAG50/FgkkkjX-jxIf8AAr0a_iW391tgfw2luYACPcB/s1600/Men%25C3%25B9_Natale.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-C-odOXEitc4/WFpecGDpQTI/AAAAAAAAG50/FgkkkjX-jxIf8AAr0a_iW391tgfw2luYACPcB/s640/Men%25C3%25B9_Natale.PNG" width="451" /></a></div>
<br />
Andiamo nei dettagli della preparazione della mise en place.<br />
<br />
Tassativamente mollettone tra tavolo e tovaglia.<br />
Io ho usato una tovaglia bianca damascata con la caduta di 30 cm.<br />
Sottopiatto bianco con bordo dorato.<br />
Servizio piatti rigorosamente bianco, leggermente moderno nella forma.<br />
Posate in acciaio.<br />
Bicchieri in vetro sottile.<br />
Il tovagliolo posizionato alla sinistra ripiegato su se stesso avvolto da un nastro dorato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWtvLF6B0Rw4f3-QWO_9oUV1IMyxO7ak56Glym4i1Q2Hj3xzTm-UzJzhiwGau3-z1VtaTrEWsE7EIn3PjVMYD-y5RRhy1-yQEB91lCOXbk7tens178OB63o6xD2CcNNDizVeeOF8qMRCw/s1600/Elegante_5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWtvLF6B0Rw4f3-QWO_9oUV1IMyxO7ak56Glym4i1Q2Hj3xzTm-UzJzhiwGau3-z1VtaTrEWsE7EIn3PjVMYD-y5RRhy1-yQEB91lCOXbk7tens178OB63o6xD2CcNNDizVeeOF8qMRCw/s640/Elegante_5.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per quanto riguarda il centrotavola, ho scelto una zuppiera bianca, con relativo vassoio alla quale ho aggiunto una composizione floreale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho messo della spugna verde per fiori freschi in ammollo in acqua fredda. Una volta affondata significa che è ben inzuppata d'acqua ed è pronta per essere modellata all'interno della zuppiera.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho raccolto dell'edera dal muro di casa della mia vicina. Ho creato con essa un cerchio fermandolo con del ferro e della guttaperca. Ho tagliato in senso obliquo il gambo alle rose, lasciandone circa 7-8 cm. Ho posizionato il cerchio di edera sulla zuppiera ed ho aggiunto le rose bianche, varietà Avalanche. Infine ho disposto tra l'edera dei ciuffetti di Gypsophila dorata, per richiamare il colore del tema scelto.</div>
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Mi sono avvalsa dell'aiuto e della supervisione di mio papà. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-vbMhWB-d0XQ/WFpmk2CFhhI/AAAAAAAAG74/XUiMm0-5sUYHAiENMOqoI0nQgvPk10zawCPcB/s1600/Elegante_3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-vbMhWB-d0XQ/WFpmk2CFhhI/AAAAAAAAG74/XUiMm0-5sUYHAiENMOqoI0nQgvPk10zawCPcB/s640/Elegante_3.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ymnb_qC7PDo/WFpmk75ryBI/AAAAAAAAG74/lP8Q2WMKsJwOeA0Ezq7DmtjlKCqwRwLmACPcB/s1600/IMG_2048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-ymnb_qC7PDo/WFpmk75ryBI/AAAAAAAAG74/lP8Q2WMKsJwOeA0Ezq7DmtjlKCqwRwLmACPcB/s640/IMG_2048.JPG" width="426" /></a></div>
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Per quanto concerne il dress code, fisico permettendo, da padrona di casa indosserei questo vestito:<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg814aobCEjvbSzILUYtwb5uRxOofpPcZI4Zde6M_2J6oIDjQQyWr883W5zBRBJy4zRU8d7F7VCOLALxb7-XpbGkcH1SVxd-XEPh35zzue8GTkBFu5xT8ICV0vsKdbsgV4tGrikUZlznKY/s1600/Natale.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg814aobCEjvbSzILUYtwb5uRxOofpPcZI4Zde6M_2J6oIDjQQyWr883W5zBRBJy4zRU8d7F7VCOLALxb7-XpbGkcH1SVxd-XEPh35zzue8GTkBFu5xT8ICV0vsKdbsgV4tGrikUZlznKY/s320/Natale.PNG" width="215" /></a></div>
Un vestito bianco, morbido con una cintura legata morbida al fianco in beige e scarpe color oro.<br />
<br />
<br />
Se fossi invitata ad un pranzo dove si chiede un tocco di magia al dress code mi vestirei così:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9KyhTRmzQcu3b7H7TweCLBypVmmRfRZQ3vUA47lwz8QmztVWch34nWXOSlRkF-QGl9Gd7jWlvu3aHfOgBk2j98z4Y-NkS7X7CqnSoFkcdRDQgZAb9CX60SEIPjOmb6Pk-8i4k6r8Bs9M/s1600/Natale3.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9KyhTRmzQcu3b7H7TweCLBypVmmRfRZQ3vUA47lwz8QmztVWch34nWXOSlRkF-QGl9Gd7jWlvu3aHfOgBk2j98z4Y-NkS7X7CqnSoFkcdRDQgZAb9CX60SEIPjOmb6Pk-8i4k6r8Bs9M/s320/Natale3.PNG" width="294" /></a></div>
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Spero che anche questa mise en place sia stata di vostro gradimento. A domani.<br />
Marianna Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-91734045378862481442016-12-20T11:48:00.001+01:002016-12-21T09:23:12.612+01:00Il nuovo master di Mtc. Conciati per le Feste! La tavola country per la Vigilia di Natale.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-cXVhr-x-oX4/WFgD4PnLI1I/AAAAAAAAG3s/kVkcTbXo4cgRssiGi5hFH7-a2UlI8VaLgCPcB/s1600/Country_6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-cXVhr-x-oX4/WFgD4PnLI1I/AAAAAAAAG3s/kVkcTbXo4cgRssiGi5hFH7-a2UlI8VaLgCPcB/s640/Country_6.JPG" width="426" /> </a></div>
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Sono felice come una bambina che scarta il regalo trovato sotto l'albero di Natale.</div>
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Ho il piacere di presentarvi il nuovo <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/12/15/conciati-le-feste-master-targato-mtc/" target="_blank">Master dell'Mtc</a>, un Master di tutto rispetto nato da un'idea di <a href="http://www.cuocicucidici.com/" target="_blank">Flavia Galasso</a> e dall'infaticabile <a href="https://anoldfashionedlady.blogspot.it/" target="_blank">Alessandra.</a></div>
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Due donne splendide che mi hanno dato la possibilità di crescere anche sotto l'aspetto del Galateo e dell'arte del ricevere, argomenti che mi hanno sempre affascinata molto.</div>
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<br /></div>
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Flavia, maestra instancabile, donna dalle mille risorse, dalle parole giuste al momento giusto, proprio quando lo sconforto si faceva avanti. Diana Monaco la sua spalla destra. </div>
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<a href="https://www.facebook.com/caterinastylishweddings/" target="_blank">Caterina Reviglio Sonnino</a>, esperta nell'arte del ricevere, ha collaborato con le grandi Maison francesi come Hermès, Bernardaud e Saint Louis. Approdata ora nell'editoria con due pubblicazioni, "Madame est servie" e "Le atmosfere di Madame est servie". </div>
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<br /></div>
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In questo master, come in altre occasioni che mi affascinano, mi butto presa dall'euforia, dalla gioia di imparare, senza però fare i conti poi con la quotidianità e gli impegni già presi soprattutto in questo periodo dell'anno frenetico già di suo. </div>
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Iniziano pertanto un tourbillon di idee. Mi metto con calma e controllo nelle credenze di mia mamma e nelle mie il materiale a disposizione, tento i vari abbinamenti, ordino i fiori, riporto su carta le idee per non dimenticarle per strada... e che questa nuovo percorso abbia inizio.</div>
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Ieri sera mentre tornavo a casa, pensavo a come introdurre questo post. Assorta, dicevo tra me e me, che siamo sempre molto attente a come presentiamo le nostre ricette nei nostri blog, siamo sempre alla ricerca di piatti particolari, moderni, vintage o broc. Posate sempre diverse, stoffe che si devono abbinare al contesto e a tutto quello che è il set fotografico. Siamo sempre alla ricerca delle perfezione, in questo modo il piatto presentato sarà accattivante e colpirà le future lettrici.</div>
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<br /></div>
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Perchè, allora, non usare le stesse accortezze ed attenzioni per preparare una magnifica mise en place tanto da sbalordire i nostri ospiti?</div>
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<br /></div>
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Vediamo come possiamo fare ed entriamo nel vivo di questo master. </div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-onKHVlOKoxc/WFgEVXktfMI/AAAAAAAAG3s/N2XeChfQLNEe35ml4iBVYzq8Ms80uy0jwCPcB/s1600/master3-1200x1780.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-onKHVlOKoxc/WFgEVXktfMI/AAAAAAAAG3s/N2XeChfQLNEe35ml4iBVYzq8Ms80uy0jwCPcB/s400/master3-1200x1780.jpg" width="268" /></a></div>
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<br /></div>
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Il nostro compito è quello di preparare tre e ripeto tre mise en place informali per le festività natalizie.</div>
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Il Cenone di Natale in stile country, il Pranzo di Natale in stile elegante ed infine un buffet in piedi per Capodanno.</div>
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<br /></div>
Tra le tre mise en place, quella che subito mi incute terrore era ed è il buffet.<br />
<br />
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Memore dal primo Master, metto su carta idee, dettagli ed appunti vari onde evitare di creare confusione tra i vari stili e temi.</div>
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<br /></div>
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Oggi parleremo dello stile Country per la Vigilia di Natale.</div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-hfID9du_a84/WFgD4JBFCrI/AAAAAAAAG3s/fRHLAXFSupUAN6IqDuZDtSrh1-icXYmNACPcB/s1600/Country_2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-hfID9du_a84/WFgD4JBFCrI/AAAAAAAAG3s/fRHLAXFSupUAN6IqDuZDtSrh1-icXYmNACPcB/s640/Country_2.JPG" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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... ma chi sono gli invitati della mia cena? Non avevo alcun dubbio in merito, sono le mie amiche!</div>
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Di solito si festeggia con i famigliari, parenti stretti. Ma non credete che molte volte le amiche valgono di più di tanti parenti stretti? Per me sono quelle splendide donne che a prescindere da tutto ci sono! Siamo un gruppo ben assortito, ma l'affetto che ci lega va ben oltre il significato della parola amicizia.</div>
<div style="text-align: justify;">
La Vigilia di Natale, come di consueto, ci si trova per un aperitivo accompagnato da stuzzichini vari, che poi, quasi matematicamente, potremmo definire tranquillamente cena a buffet... ci si scambiano pensierini, auguri ed un caldo abbraccio che vale oltre l'inimmaginabile. </div>
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Ognuna di noi ha una o più cicatrici, segnate dalla vita stessa, ma quando ci ritroviamo per qualche ora spariscono. </div>
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Pertanto, ho cercato di dare a questa mise en place, l'aspetto campestre, vintage e a volte broc che mi contraddistingue, utilizzando materiali disponibili nel mio giardino e nascosti nelle mie credenze. Fiori di facile reperibilità, per dare quella sensazione di semplicità ma mantenedo l' eleganza. </div>
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<br /></div>
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Quindi dedico alle mie carissime amiche tutto ciò. Non me ne vogliate.</div>
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<br /></div>
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Iniziamo.</div>
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<br /></div>
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Quando vogliamo invitare più persone ad una cena o ad un pranzo, è sempre opportuno spedire loro un invito, dove potranno trovare data, ora e luogo precisi. E' sempre gradito, inoltre, dare conferma o meno all'invito ricevuto. Il RSVP ne è l'abbreviazione, dal francese repondez s'il vous plait.</div>
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Il dress code scelto per questa cena conviviale è country chic.</div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-KhXwfuuGUJo/WFQcgoEr-WI/AAAAAAAAG1c/kBw4q1GxnLAZanltJB8ySY-TbPlMPJngwCPcB/s1600/Invito%2BVigilia%2Bdi%2BNatale.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-KhXwfuuGUJo/WFQcgoEr-WI/AAAAAAAAG1c/kBw4q1GxnLAZanltJB8ySY-TbPlMPJngwCPcB/s640/Invito%2BVigilia%2Bdi%2BNatale.PNG" width="457" /></a></div>
<br />
Ora pensiamo a come sarà il menù, ponendo attenzione alle intolleranze e stili alimentari dei vostri commensali. Io per ovvi motivi ho scelto un menù di pesce che riporto qui sotto.<br />
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-umGx18mu8Ec/WFQcgrp2ZQI/AAAAAAAAG1c/7ox53wMHgScOc1XX7TlwvzwN9aCDakKgQCPcB/s1600/Men%25C3%25B9_Vigilia.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-umGx18mu8Ec/WFQcgrp2ZQI/AAAAAAAAG1c/7ox53wMHgScOc1XX7TlwvzwN9aCDakKgQCPcB/s640/Men%25C3%25B9_Vigilia.PNG" width="457" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
L'invito è stato spedito, il menù è pronto, pensiamo ora a come preparare il tavolo.</div>
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<br /></div>
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Nel mio caso ho optato per una tovaglia in cotone bianco, ricamata tono su tono, che richiamasse le decorazioni floreali presenti nei piatti di mia nonna. La tovaglia deve avere una caduta di 30 cm, cioè distanza tra tavolo e sedia. In questo modo i vostri ospiti avranno la tovaglia appena appoggiata alle ginocchia. E' buon uso utilizzare un mollettone tra tavolo e tovaglia, ponendo attenzione al colore. </div>
<br />
Il tovagliolo può essere appoggiato alla sinistra del piatto oppure sopra di esso.<br />
Nel mio caso ho richiamato la decorazione floreale del centro tavola.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-RIHZE5Ct_SA/WFhJu_AowSI/AAAAAAAAG4o/tHa_cB8zn64dQ3DU4Lp0Y36k20MGg-YTwCPcB/s1600/Country_3_bis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="524" src="https://2.bp.blogspot.com/-RIHZE5Ct_SA/WFhJu_AowSI/AAAAAAAAG4o/tHa_cB8zn64dQ3DU4Lp0Y36k20MGg-YTwCPcB/s640/Country_3_bis.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
I bicchieri vanno posizionati in alto a destra, partendo da quello più piccolo da vino a destra, poi il bicchiere per l'acqua e dietro il flute per il vino dolce, da fine pasto. L'acqua va sempre servita nelle bottiglie di vetro o cristallo (sinceramente sono oscene le bottiglie di plastica).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-DHsOGweB3mE/WFgD4Gj8YPI/AAAAAAAAG3s/-E3jNMs0Avcb_6YiwezA31qSdKozUPmZACPcB/s1600/Country_1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-DHsOGweB3mE/WFgD4Gj8YPI/AAAAAAAAG3s/-E3jNMs0Avcb_6YiwezA31qSdKozUPmZACPcB/s640/Country_1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Il piattino pane si colloca in alto a sinistra.<br />
<br />
Il posto tavola consiste nel sottopiatto e nel piatto piano più il piattino o il piatto fondo a seconda della portata. Nel caso fossimo sprovviste del sottopiatto, si dovrà mettere il piatto piano con piatto fondoo piattino piano. Sul sottopiatto va sempre appoggiato il piatto piano mai il piattino o il piatto fondo. Quando si dovrà servire il dessert il sottopiatto verrà tolto.<br />
<br />
Per quanto riguarda le posate, partendo da destra si posizioneranno i cucchiai, poi i coltelli con la lama verso il piatto. A sinistra vanno posizionate le forchette, secondo l'ordine di impiego dall'esterno verso l'interno. Le posate per il dessert, cucchiaio e forchetta si dispongono in alto del piatto, in senso orizzontale, partendo dall'esterno con il cucchiaio con il manico a destra a seguire la forchetta con il manico a sinistra.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP8pgJ5GSz0OzMPe-tbaaKJyBNPJ_e3d7sod9ACFTP-AY0WPEhOQqQxVIQzUBl2-mi2BRSWS3S0OmzXr2QAXDrq91HRT1gTxMkKt2UutZbteSP3dqujPkAEEQ5FWjHz5m0tos71RL7tU8/s1600/Galateo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP8pgJ5GSz0OzMPe-tbaaKJyBNPJ_e3d7sod9ACFTP-AY0WPEhOQqQxVIQzUBl2-mi2BRSWS3S0OmzXr2QAXDrq91HRT1gTxMkKt2UutZbteSP3dqujPkAEEQ5FWjHz5m0tos71RL7tU8/s320/Galateo.jpg" width="317" /></a></div>
<br />
Il centrotavola più classico è senza ombra di dubbio quello floreale.<br />
La forma e la dimensione del centrotavola devono seguire per regola forma e dimensione del tavolo stesso.<br />
Ricordate che il tavolo deve avere spazi liberi per cestini del pane, caraffe e bottiglie di vino.<br />
Largo spazio alla creatività, ponendo però attenzione alle regole.<br />
<br />
Le candele si usano esclusivamente di sera, ad eccezzione del Pranzo di Natale.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-cXVhr-x-oX4/WFgD4PnLI1I/AAAAAAAAG3s/kVkcTbXo4cgRssiGi5hFH7-a2UlI8VaLgCPcB/s1600/Country_6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-cXVhr-x-oX4/WFgD4PnLI1I/AAAAAAAAG3s/kVkcTbXo4cgRssiGi5hFH7-a2UlI8VaLgCPcB/s640/Country_6.JPG" width="425" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zdvymB5e3Qg/WFgD4DKzqTI/AAAAAAAAG3s/OKnTkJ5r85QQpLxzuNCkhBxleD7jebpiQCPcB/s1600/Country_8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-zdvymB5e3Qg/WFgD4DKzqTI/AAAAAAAAG3s/OKnTkJ5r85QQpLxzuNCkhBxleD7jebpiQCPcB/s640/Country_8.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ-ZIbcGBUhyphenhyphengfgzpc6yInzra9uWP00HcaF9fDWWJ2Qg7vsmIAaXmc3uint9y-Exc7DY4iFkDac7nNb4bZVINHAPRsIgqDi0H1S3mPMU1vzEGRop5XwRUpaR-Sr4kdyFxPcVOkTtLhyphenhyphenrg/s1600/Country_10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ-ZIbcGBUhyphenhyphengfgzpc6yInzra9uWP00HcaF9fDWWJ2Qg7vsmIAaXmc3uint9y-Exc7DY4iFkDac7nNb4bZVINHAPRsIgqDi0H1S3mPMU1vzEGRop5XwRUpaR-Sr4kdyFxPcVOkTtLhyphenhyphenrg/s640/Country_10.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-HankD7Z2p1o/WFgD4FUBtYI/AAAAAAAAG3s/aDvpyOBe3LAA28I6n36ZamRtckCRJA1BwCPcB/s1600/Country_11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-HankD7Z2p1o/WFgD4FUBtYI/AAAAAAAAG3s/aDvpyOBe3LAA28I6n36ZamRtckCRJA1BwCPcB/s640/Country_11.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5C3LwTXTBS4/WFgD4JVy3dI/AAAAAAAAG3s/vSXTA6RzMO4nWC5CNVik1EPLXolNOsAqwCPcB/s1600/Country_4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-5C3LwTXTBS4/WFgD4JVy3dI/AAAAAAAAG3s/vSXTA6RzMO4nWC5CNVik1EPLXolNOsAqwCPcB/s640/Country_4.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Nel mio caso, per il centro tavola ho optato per una tavola di legno lunga 90 cm ricavata da un lungo listello. Con l'aiuto della pistola a caldo ho posizionato candele lunghe bianche, pigne di varie dimensione e tipologia, bacche di rosa canina raccolte nell'argine del canale, bacche varie, edera di due tonalità di verde, gypsophila dorata, anice stellato e stecche di cannella e rami di pino raccolti dal giardino.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Pertanto il mio centrotavola lo possiamo definire homemade.<br />
<br />
Per quanto concerne il dress code non è altro che l'abbigliamento consigliato per quel determinato evento, cena o pranzo.<br />
<br />
Come padrona di casa opterei per questo abbigliamento, morbido... proprio come le mie forme per sentirmi a mio agio durante tutta la cena.<br />
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<br /></div>
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7JrI5iqvt-c/WFQkWi3k8KI/AAAAAAAAG14/IdEsQ1X633gF3VMDBZtN3oLMBOH-rpzXQCPcB/s1600/Abbigliamento2.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="309" src="https://1.bp.blogspot.com/-7JrI5iqvt-c/WFQkWi3k8KI/AAAAAAAAG14/IdEsQ1X633gF3VMDBZtN3oLMBOH-rpzXQCPcB/s320/Abbigliamento2.PNG" width="320" /></a></div>
<br />
Nel caso fossi invitata ad una cena dove sia richiesto un dress code Country chic opterei per questo, in questo caso sarebbe il caso di saperlo con largo anticipo in modo da mettermi a dieta ferrea...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-IV_2agxTTyU/WFQkWmVrEeI/AAAAAAAAG14/Ad2jj6an5owM0fTUEJCTDTrLTMFLyfibgCPcB/s1600/Abbigliamento3.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-IV_2agxTTyU/WFQkWmVrEeI/AAAAAAAAG14/Ad2jj6an5owM0fTUEJCTDTrLTMFLyfibgCPcB/s320/Abbigliamento3.PNG" width="319" /></a></div>
<br />
<br />
Spero che la mia proprosta vi sia piaciuta... a breve il prossimo tema. Il pranzo di Natale.<br />
<br />
Grazie Marianna<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13738211867674918936noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-52905466486395936102016-12-02T17:43:00.001+01:002016-12-02T17:43:45.364+01:00Brioche ad impasto diretto con crema pasticcera al bergamotto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nVyZ_XlhBtI/WD7odsrclBI/AAAAAAAAGxM/GfWwJtGAmcEe_UThvMgPgu6r4aOZ-GMOACPcB/s1600/IMG_1930.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-nVyZ_XlhBtI/WD7odsrclBI/AAAAAAAAGxM/GfWwJtGAmcEe_UThvMgPgu6r4aOZ-GMOACPcB/s640/IMG_1930.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mi succede spesso di stampare ricette ed ancora ricette... per poi archiviarle in raccoglitori, in colori differenti in relazione alla tipologia. Poi, dopo qualche anno di accumulo compulsivo, faccio una cernita. Le più interessanti le tengo, utilizzando magari i prodotti di stagione e se sono lievitati le riadatto per quanto riguarda quantità di lievito e tempi di lievitazione. Proprio come la ricetta che vi propongo oggi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Erica, mi ha consigliato, qualche tempo fa un sito dove poter acquistare della frutta, verdura, spezie, fiori eduli e tantissimo altro ben di Dio, vedo che hanno il bergamotto e decido pertanto di provarlo. Beh... ragazzi mi si è aperto un mondo! lo trovo semplicemente fantastico. L'ho utilizzato per aromatizzare la crema pasticcera. Credetemi lo dovete assolutamente provare. Con i frutti rimasti ci farò senza ombra di dubbio della marmellata.</div>
<br />
Ingredienti semplici ma che poi sprigionano sapori meravigliosi.<br />
<br />
INGREDIENTI PER LA BRIOCHE:<br />
<br />
250 g di farina manitoba;<br />
250 g di Uniqua gialla del Molino della Giovanna;<br />
250 g di latte intero fresco (+ quello per la doratura)<br />
60 g di burro;<br />
30 g di zucchero semolato;<br />
3 tuorli d'uovo (+ 1 per la doratura)<br />
4 g di lievito di birra fresco;<br />
5 g di sale. <br />
<br />
INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA AL BERGAMOTTO:<br />
(Ricetta G. Fusto)<br />
<br />
la ricetta la trovate <a href="http://saporiedissaporifood.blogspot.it/2015/02/crostata-della-festa-con-fragole.html" target="_blank">qui</a>.<br />
<br />
L'unica modifica è la seguente:<br />
Ponendo molta attenzione, prelevate dal bergamotto la buccia esterna e mettetela nel latte, portate fino quasi a bollore e spegnete. Lasciate raffreddare e fare riposare per un'ora. Riprendete poi il latte con le buccie del bergamotto portate a bollore e preparate la crema pasticcera.<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTI PER LA FARCIA:<br />
300 g di crema pasticcera al bergamotto;<br />
2 mele tagliate a piccoli tocchetti;<br />
farina di pistacchi di Bronte.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0oJPBX6XkI0/WD7odk5yJrI/AAAAAAAAGxM/wyualzrCgdASERTpigOxHQ27R7nU41PxACPcB/s1600/IMG_1928.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-0oJPBX6XkI0/WD7odk5yJrI/AAAAAAAAGxM/wyualzrCgdASERTpigOxHQ27R7nU41PxACPcB/s320/IMG_1928.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Mettete nella ciotola dell'impastatrice munita del gancio mettere le farine, lo zucchero il lievito di birra ed azionare. Aggiungete poi il latte intero, successivamente i tuori d'uovo poi il burro ammorbidito a piccole quantità e per ultimo il sale. Fate incordare l'impasto. Adagiatelo ora in una ciotola e fatelo lievitare almeno il doppio del volume iniziale.<br />
A livietazione terminata, dividetelo in pezzature da circa 50-60 g l'una.<br />
Stendetelo con un mattarello, adagiateci la crema pasticcera al bergamotto, le mele a piccoli tocchetti e una spolverata di farina di pistacchi di Bronte. Arrotolate dalla parte più lunga e formate delle chiocciole. Fate lievitare nuovamente le brioche coperte da un canovaccio. Sbattete il tuorlo d'uovo rimasto con il latte e spennellate le chiocciole.<br />
Cuocete in forno pre riscaldato a 180° e portate a cottura.<br />
<br />
Marianna<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-yd0b9mco76Q/WD7oqfJz9LI/AAAAAAAAGxY/3VOcOyZDLAga8qBywMCTO7_nfqTtF3WbgCPcB/s1600/IMG_1936.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-yd0b9mco76Q/WD7oqfJz9LI/AAAAAAAAGxY/3VOcOyZDLAga8qBywMCTO7_nfqTtF3WbgCPcB/s640/IMG_1936.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Grazie a <a href="http://www.fruttaweb.com/it/" target="_blank">FruttaWeb </a>per i prodotti eccellenti!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13738211867674918936noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-44058236614924073692016-12-02T14:04:00.000+01:002016-12-02T14:18:29.141+01:00Le mie mele preferite<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-OFNpiIAuttU/WEFsV-DfjOI/AAAAAAAAGzE/GQYfyqEefI0roRJivMm4qBu-JhdNIhXkQCPcB/s1600/IMG_0388.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-OFNpiIAuttU/WEFsV-DfjOI/AAAAAAAAGzE/GQYfyqEefI0roRJivMm4qBu-JhdNIhXkQCPcB/s640/IMG_0388.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
Frequento la Val Venota da quando avevo 6 anni, erano una meta insostituibile per sfuggire alla calura estiva della Val Padana.<br />
Percorrevamo la strada che ci separava dalla montagna con trepidazione e appena scorgevo gli alberi di mele voleva dire che eravamo quasi arrivati.<br />
Sono tra le mie mele preferite perchè so con quanta passione e dedicazione i contadivi curino questi alberi e se li tramandino di generazione in generazione.<br />
Il mio fornitore ufficiale di mele era già molto anziano quando io avevo 6 anni, ha lasciato gli alberi al figlio e ora sono in mano al nipote.<br />
Non potevo non dedicare a questo splendidi frutto il mio dolce preferito una crostata con mele, cannella e fave di cacao, che trovo diano al dessert quello sprint che ci vuole.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_MhbLufE3jQ/WEFm9DXf0wI/AAAAAAAAGyg/dVI9ofKfeX0dYq2cMtpDIrxl6v0EiU8agCPcB/s1600/Tortine%2Bmele%2Be%2Bfave%2Bdi%2Bcacao%2B4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-_MhbLufE3jQ/WEFm9DXf0wI/AAAAAAAAGyg/dVI9ofKfeX0dYq2cMtpDIrxl6v0EiU8agCPcB/s640/Tortine%2Bmele%2Be%2Bfave%2Bdi%2Bcacao%2B4.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Ingredienti per la base, stampo da 23 cm oppure 8 tampini diam 12<br /><br />260 gr di farina tipo 1<br />mezzo cucchiaino di sale<br />110 gr di burro freddo di malga<br /><br />Ingredienti per il ripieno<br />2 mele gialle Golden Val Venosta<br />2 mele rosse Delicious Val Venosta<br />2 cucchiaini di cannella macinata<br />6 fave di cacao sminuzzate<br />3 cucchiai di zucchero di canna grezzo<br />1 cucchiaio di latte<br />acqua d.b.<br />
<br />
Lavorare la farina, il sale e il burro nella planetaria con la frusta a foglia a velocità bassa fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.<br />Aggiungere 1 cucchiaio di acqua e mescolare, se necessario agiungere altri cucchiai di acqua, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.<br />Fare attenzione ad aggiungere l'acqua, è meglio impastare ad alta velocità che aggiungere acqua.<br />Avvolgere il panetto di pasta ottenuto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno 1 ora.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-pBSOHYEs4QU/WEFm9L8yDRI/AAAAAAAAGyg/ewHXLa-Gcs4lYm8LxngrT-IpnhFzJZWnQCPcB/s1600/Tortine%2Bmele%2Be%2Bfave%2Bdi%2Bcacao%2B3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-pBSOHYEs4QU/WEFm9L8yDRI/AAAAAAAAGyg/ewHXLa-Gcs4lYm8LxngrT-IpnhFzJZWnQCPcB/s640/Tortine%2Bmele%2Be%2Bfave%2Bdi%2Bcacao%2B3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Sbucciare, privare del torsolo e tagliare a dadini le mele.<br />Tritare le fave di cacao.<br />In una padella aggiungere le mele, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di acqua.<br />Far amalgamare le mele con il resto degli ingredienti cuocendo per circa 5-6 minuti, importante che le mele restino croccanti.<br />Spegnere il fornello e aggiungere la granella di fave di cacao, mescolando il tutto.<br />
Stendere la pasta con uno spessore di circa 4-5 mm, foderare lo stampo grande o degli stampini da mono porzione. Tenere da parte un po' di pasta per formare le righe di copertura<br />Aggiungere in ogni crostatina 1 cucchiaio di ripieno.<br />Con la pasta messa da parte, formare delle righe per la copertura delle crostatine.<br />Spennellare le righe con del latte e cospargere con lo zucchero di canna rimasto.<br />Scaldare il forno a 190°C, coprire le crostatine con della carta stagnola e far cuocere per 20-25 minuti.<br />
<br />
Trascorso questo tempo togliere la carta stagnola e lasciar dorare le righe di copertura.<br />Quando avranno un bel colorito dorato, sfornare il tutto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.<br />
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</div>
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</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6XEgw7ieiQM/WEFm9BRXStI/AAAAAAAAGyg/j4DS4Sdx104oEqx-cdTqrvM9rft4-Sw8wCPcB/s1600/Tortine%2Bmele%2Be%2Bfave%2Bdi%2Bcacao%2B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-6XEgw7ieiQM/WEFm9BRXStI/AAAAAAAAGyg/j4DS4Sdx104oEqx-cdTqrvM9rft4-Sw8wCPcB/s640/Tortine%2Bmele%2Be%2Bfave%2Bdi%2Bcacao%2B2.JPG" width="640" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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Con questa ricetta partecipo al Progetto Mela Val Venosta, tra Naturalità e Bontà</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTpvIZIc-JWhp7wvV1OdaeXX6i5moQM-ESUOA2hipUJFNrB3eXKZCdIng050hoUpd5R_M489yC-cTEEktMQyXdJtiUlaij5ykS47guQbf6ksXw3NP-X0Azbc9SssEETh1ShNDN6aeumfw/s1600/Foodblogger-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTpvIZIc-JWhp7wvV1OdaeXX6i5moQM-ESUOA2hipUJFNrB3eXKZCdIng050hoUpd5R_M489yC-cTEEktMQyXdJtiUlaij5ykS47guQbf6ksXw3NP-X0Azbc9SssEETh1ShNDN6aeumfw/s320/Foodblogger-1.jpg" width="320" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sul blog <a href="http://blog.melavalvenosta.com/" target="_blank">Mela Val Venosta</a> potrete trovare tantissime gustose ricette a base di Mele. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-32998116529765759682016-11-25T23:40:00.003+01:002016-11-28T22:58:06.312+01:00Gradisci un Ti...ramisù?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-AqxGTC2pj1w/WDi1dFAHp4I/AAAAAAAAGv8/JAvGxfRUoOgeHs-pNncCDjKGYCEyX1CWACPcB/s1600/IMG_2020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-AqxGTC2pj1w/WDi1dFAHp4I/AAAAAAAAGv8/JAvGxfRUoOgeHs-pNncCDjKGYCEyX1CWACPcB/s640/IMG_2020.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
Carissima May... ci sono anche io, lo so è tardissimo ma volevo contribuire con la mia interpretazione del tiramisù.<br />
<br />
<a href="http://coscinadipollo.blogspot.it/2016/11/il-tiramisusfida-mtc-n61-e-la-mia.html" target="_blank">May</a> con le sue meravigliose tapas ha stra-vinto la sfida nr.60 dell'MTChallenge e da vincitrice lancia la sfida nr. 61 con il Tiramisù, con un ma... deve essere sexy... AIUTO!!! Deve inoltre ispirarsi ad un'icona del cinema... DOPPIO AIUTO!!!<br />
<br />
Partiamo dal presupposto che non sono un' appassionata di cinema, proprio per niente direi. Il cinema per me vuol dire riposare... nella speranza di non essere talmente stanca da russare...<br />
<br />
Mi permetto di puntualizzare che la parola sexy è alquanto soggettiva, quello che io reputo un gran bell'uomo, per esempio, per te potrebbe essere tranquillamente e semplicemente un uomo senza arte né parte.<br />
<br />
Quando un uomo mi parla, lo sguardo cade immediatamente sulle sue mani. Per prima cosa, infatti, controllo minuziosamente quanto curate sono, per poi terminare e forse perdermi nello sguardo, il quale mi deve trasmettere emozioni, senzazioni, brividi, deve catturami insomma. Se a tutto questo abbiniamo la mia predilezione per l'uomo calvo e dal fisico non certo statuario... potrete già intuire il mio ideale di uomo.<br />
<br />
Ora vi dirò chi è... ma guai a voi se sento risate e sogghigni vari!!! Vi avviso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRkGptVK-aJZOMDrNrtlv_YgjYYC1cHoeZFlRHTQA0Gg7w3UgLXVetbAKxhkXXv1fegu-3kV5ZxGxjASqz3Spqr02fU_cM2sfdPMTT-bbYTIxgK7IhqVHiXgRvs5ix1aw_4t1p0ssAGsw/s1600/image_gallery.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRkGptVK-aJZOMDrNrtlv_YgjYYC1cHoeZFlRHTQA0Gg7w3UgLXVetbAKxhkXXv1fegu-3kV5ZxGxjASqz3Spqr02fU_cM2sfdPMTT-bbYTIxgK7IhqVHiXgRvs5ix1aw_4t1p0ssAGsw/s400/image_gallery.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxikdv5FAz67yVaqhLIgr_Eups1-jE-_DfWEkmmB40pLjmwsZELt4BgpKfNjpA_FvCdWN1surTuvuJ02VaO0do2L-XR7puecSXYsgZFe-WCOKm6qIwD2fH6-TE64VPrSQ8Ddbuztkhrqs/s1600/01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxikdv5FAz67yVaqhLIgr_Eups1-jE-_DfWEkmmB40pLjmwsZELt4BgpKfNjpA_FvCdWN1surTuvuJ02VaO0do2L-XR7puecSXYsgZFe-WCOKm6qIwD2fH6-TE64VPrSQ8Ddbuztkhrqs/s400/01.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ragazze, gusti son gusti...<br />
<br />
Erica e Lidia hanno tentato invano di convincermi a cambiare attore, che nulla aveva a che fare con la ricetta ideata e con gli stessi ingredienti scelti. Ma per me il legame c'era o meglio c'è e se avete pazienza ve lo spiego.<br />
<br />
Se c'è un dolcetto che mi fa impazzire ed al quale non so proprio resistere è il marron glacé... Quindi inizio a studiare come poter creare abbinamenti e contrasti e decido che il mio tiramisù sarà con della crema di marroni e dei super golosi marron glacé. Libidine su libidine e abbinato il tutto a Luca Zingaretti allora diventa una super libidine... abbiate pietà di me!!!<br />
<br />
Me lo immagino seduto in quella meravigliosa verandina fronte mare, quella della casa del Comissario Montalbano, il rumore del mare che fa da sottofondo, un porzione del mio tiramisù e... credo che nulla più si potrebbe volere dalla vita.<br />
<br />
Certo poi se apro gli occhi... proprio Zingaretti non vedo ok... ma siate sincere quant'è bello sognare?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ipF3C-2Wqv0/WDi1dNvp3PI/AAAAAAAAGv8/dX9CPn88jvAKhjxNN_8Ix0vURliUTT-iACPcB/s1600/IMG_2017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-ipF3C-2Wqv0/WDi1dNvp3PI/AAAAAAAAGv8/dX9CPn88jvAKhjxNN_8Ix0vURliUTT-iACPcB/s640/IMG_2017.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
RICETTE:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
STREUSEL AL CACAO:</div>
<div style="text-align: justify;">
di Maurizio Santin </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
140 g di farina 00;</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g di cacao in polvere;</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di burro;</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di zucchero semolato;</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di farina di nocciole.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciate la farina ed il cacao. Aggiungete lo zucchero e la farina di mandorle. Mettete ora il composto nella ciotola della planetaria munita della foglia. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti ed impastate come una semplice pasta frolla. Mettete in frigo per almeno 6 ore a riposare. Riprendete l'impasto dopo il riposo e con l'aiuto di una grattugia a fori grossi cercate di ottenere il classico aspetto dello streusel. Adagiatelo negli stampi ed infornate a 160° fino a colorazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
SAVOIARDI </div>
<div style="text-align: justify;">
dal libro "Tradizione in Evoluzione" di Leonardo Di Carlo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
180 g di albumi;</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g di zucchero semolato;</div>
<div style="text-align: justify;">
120 g di tuorli;</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g di farina 00 setacciata;</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bacca di vaniglia; </div>
<div style="text-align: justify;">
zucchero a velo per lo spolvero.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Accendete il forno a 180°. Preparate le leccarde dove adagerete i savoiardi ricoprendole di carta forno. Mettete gli albumi nella planetaria e fate schiumare per circa un minuto. Aggiungete lo zucchero semolato a pioggia e montate fino ad ottenere una meringa soda e lucida.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Sbattete leggermente i tuorli d'uovo con i semini della bacca di vaniglia. Aggiungeteli, poco alla volta, mescolando dall'alto verso il basso per evitare di sgonfiare il composto.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciate la farina ed aggiungetela alla montata in tre volte sempre mescolando dal basso verso l'alto.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Versate il composto in una sacca da pasticcere munita di bocchetta liscia larga 1 cm e create i vostri savoiardi. Cospargeteli ora con abbondante zucchero a velo setacciato. </div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete in forno per circa 10 minuti o fino a doratura.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di toglierli dalla carta forno lasciateli raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
CREMA DI MARRONI</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di crema di marroni;</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di purea di marroni;</div>
<div style="text-align: justify;">
30 g di panna;</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Montate la panna e mescolatela con la crema e la purea di marroni. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
CREMA LEGGERA AL MASCARPONE E MARRON GLACE'</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di mascarpone;</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di panna;</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g di zucchero semolato;</div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova (100 gr)</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di marron glacé tritati finemente.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettete le uova e la panna nella ciotola
della planetaria e con la frusta iniziate a montare a velocità media.
Aggiungete lo zucchero e per ultimo il mascarpone.</div>
<div style="text-align: justify;">
Continuare a montare, facendo attenzione al mascarpone, la crema deve restare lucida e non grumosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete alla fine i marron glacé tritati finemente </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
N.B. Se tutti gli ingredienti non saranno freddissimi la crema non monterà, vi consiglio di mettere in frigo anche le fruste e la ciotola di metallo.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
BAGNA AL CAFFE' E RHUM<br />
<br />
200 ml circa di caffè; </div>
<div style="text-align: justify;">
15 g di rhum;</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Preparate il caffè al quale aggiungerete successivamente il rhum. Lasciate intiepidire.</div>
<br />
<br />
<br />
MONTAGGIO<br />
<br />
Con l'aiuto di uno stampo perforato, adagiate per primo lo streusel al cacao. Mettete la crema di marroni all'interno di una sacca da pasticcere e con una bocchetta rigata adagiate sopra lo streusel dei ciuffi di crema. Disponete ora i savoiardi imbevuti leggermente nella bagna di caffè e rhum. Adagiate la crema leggera al mascarpone con l'aiuto del beccuccio per Sant'Honorè. Decorate con dei marron glacè e una spolverata di cacao amaro. <br />
<br />
Purtroppo la temperatura in casa al momento del montaggio del dolce era talmente alta, quasi come essere ai tropici, mi scuso quindi se la crema al mascarpone è leggermente scesa...<br />
<br />
Alla prossima.<br />
Marianna<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-y22FwWVK0c4/WDi1dKW3BSI/AAAAAAAAGv8/w0D3Ldbkyc4FZBYWXr-5vBJYYgduIMLKwCPcB/s1600/IMG_2021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://3.bp.blogspot.com/-y22FwWVK0c4/WDi1dKW3BSI/AAAAAAAAGv8/w0D3Ldbkyc4FZBYWXr-5vBJYYgduIMLKwCPcB/s640/IMG_2021.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13738211867674918936noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-57972075088597183612016-11-23T08:30:00.000+01:002016-11-23T08:30:02.512+01:00Quando i fagioli si facevano...al fiasco !<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-FrUR0jm8gL0/WCr5vnQ9YOI/AAAAAAAAGuQ/sXuxPdhjBlQ3VRo4vXmlrGakkx9LE5RFwCPcB/s1600/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-FrUR0jm8gL0/WCr5vnQ9YOI/AAAAAAAAGuQ/sXuxPdhjBlQ3VRo4vXmlrGakkx9LE5RFwCPcB/s640/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B1.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
Oggi per il <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/" target="_blank">Calendario del cibo italiano AIFB</a>, si festeggia la giornata nazionale dei fagioli al fiasco, ambasciatrice la mia cara amica Daniela Boscariolo, il suo <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-dei-fagioli-al-fiasco/" target="_blank">post</a> è stupendo come tutto il suo blog.<br />
<br />
Quando Daniela mi ha chiesto di farle il contributo, sono stata felice di partecipare, ero curiosa di provare la cottura sopra la stufa.<br />
Ovviamente non avendo a disposizione un vecchio fiasco...qui in veneto i fianchi si usano solo per il vino, guai ad utilizzarli per altri scopi.<br />
Allora dove reperire il fiasco ?<br />
<br />
Grazie a santo Amazon che tutto ha, ho trovato un fiasco moderno. <br />
Detto fatto !!<br />
Il venerdì pomeriggio a bagno i fagioli e il sabato mattina, dopo aver acceso la stufa ho posizionato il fianco sopra e l'esperimento è partito.<br />
<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-qAjh8XwRvbU/WCr5vo9NCNI/AAAAAAAAGuQ/JnR2lwrNFzAqMXDY3WRi6Xn2L4WUg01nACPcB/s1600/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-qAjh8XwRvbU/WCr5vo9NCNI/AAAAAAAAGuQ/JnR2lwrNFzAqMXDY3WRi6Xn2L4WUg01nACPcB/s640/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B2.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-P2ML9vu19ts/WCr5viXjtCI/AAAAAAAAGuQ/GBhcsV-VD3oayOMLSIzAjV-XIeUoD7hZACPcB/s1600/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-P2ML9vu19ts/WCr5viXjtCI/AAAAAAAAGuQ/GBhcsV-VD3oayOMLSIzAjV-XIeUoD7hZACPcB/s320/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B3.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Qualche buccia di arancia sopra la stufa che profuma l'ambiente 😁<br />
Questa è una vecchia ricetta toscana, che ci riporta veramente indietro nel tempo, con tanti elementi poveri che hanno insieme un fascino eccezionale: dei fagioli secchi, un fiasco non impagliato, e quindi scartato al consueto utilizzo di contenitore del vino, una stufa, qualche sano odore di campo, e l’olio eccezionale delle nostre colline…che nel mio caso è l'olio di Arquà Petrarca.<br />
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-PAnWvk-IhrE/WCr5vrZaFnI/AAAAAAAAGuQ/E-9wZy_OV9gLn6_e848AO4x82vg5KW7jgCPcB/s1600/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-PAnWvk-IhrE/WCr5vrZaFnI/AAAAAAAAGuQ/E-9wZy_OV9gLn6_e848AO4x82vg5KW7jgCPcB/s640/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B6.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Per rendere ancora più particolare la preparazione ho utilizzato i fagioli gialèt, regalo di una cara amica, coltivazione di cui ho già scritto <a href="http://saporiedissaporifood.blogspot.be/2016/10/alla-scopera-dei-fagioli-gialet.html" target="_blank">qui</a> e vi consiglio di leggerla perchè sarà una scoperta.<br />
<br />
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-57LD_znyYcE/WCr5vrltDhI/AAAAAAAAGuQ/DtnOSABKv1025euiv1Gvw_gOzmg9zZjjgCPcB/s1600/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-57LD_znyYcE/WCr5vrltDhI/AAAAAAAAGuQ/DtnOSABKv1025euiv1Gvw_gOzmg9zZjjgCPcB/s640/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B5.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti<br />
per 6/8 persone<br />
500 gr di fagioli secchi (cannellini o toscanelli)<br />
un ciuffo di salvia fresca<br />
uno spicchio d’aglio<br />
olio extra vergine di oliva<br />
sale e pepe<br />
un fiasco toscano (da Lt. 1.5) non impagliato<br />
<br />
<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-lc-fJCRVgic/WCr5vi2QStI/AAAAAAAAGuQ/F3d_-zJJJWUXrtDUrNlAXIPfLtzq_vx5gCPcB/s1600/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-lc-fJCRVgic/WCr5vi2QStI/AAAAAAAAGuQ/F3d_-zJJJWUXrtDUrNlAXIPfLtzq_vx5gCPcB/s640/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B4.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Procedimento<br />
Far rinvenire i fagioli per 12 ore in acqua fredda. Metterli in una bottiglia o in un fiasco (meglio se con apertura larga) insieme all’olio, all’aglio, alla salvia, alcuni grani di pepe, un pizzico di sale e aggiungete acqua sufficiente a coprire di un centimetro i fagioli. <br />
Appoggiare il fiasco sulla stufa con un distanziatore apposito e lasciare che il tutto vada in temperatura. Una volta che i fagioli prenderanno il bollore serviranno circa 4 ore di cottura, dipende un po' da quanta legna aggiungete alla stufa.<br />
<br />
Per chi non avesse la stufa, immergere il fiasco in una pentola colma d’acqua e sul cui fondo si è posto un canovaccio piegato più volte e cuocere a bagnomaria per circa 5 ore. Non aggiungere acqua nei fagioli, ma soltanto nel bagnomaria. Quando i fagioli saranno cotti, spegnere il fuoco, lasciar riposare 15 minuti e poi trasferirli nel piatto da portata. Condirli con olio versato a filo e pepe macinato al momento.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JGHMe7s8PYI/WCr5vj3IegI/AAAAAAAAGuQ/cGFfCzF0S1klCFpQVzoLH1f2HohVJP70wCPcB/s1600/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-JGHMe7s8PYI/WCr5vj3IegI/AAAAAAAAGuQ/cGFfCzF0S1klCFpQVzoLH1f2HohVJP70wCPcB/s640/Fagioli%2Bal%2Bfiasco%2B7.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-71741178935769543052016-11-14T11:27:00.001+01:002016-11-14T14:13:48.437+01:00Tiramisù Shaken, not stirred - Tiramisù agitato, non mescolato <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Z7EqcyztlSw/WClwngyZQ5I/AAAAAAAAGs8/S0PYWT2W5rA6SW5YdHL1WCRvrsf9_DRqQCPcB/s1600/1-ok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-Z7EqcyztlSw/WClwngyZQ5I/AAAAAAAAGs8/S0PYWT2W5rA6SW5YdHL1WCRvrsf9_DRqQCPcB/s640/1-ok.jpg" width="440" /></a></div>
<br />
<br />
Chi ha vinto la sfida n.60 di MTChallenge ?<br />
Susy May del blog <a href="http://coscinadipollo.blogspot.it/2016/11/il-tiramisusfida-mtc-n61-e-la-mia.html" target="_blank">Coscina di Pollo</a>...<br />
E lei che propone per la sfida n. 61 ? Il Tiramisù...ma <i>deve essere sexy.</i> <br />
Già per me il tiramisù è un dolce molto sexy così cremoso, abbinarlo ad un personaggio altrettanto sexy della cinematografia mondiale è da mal di testa...ci divertiremo molto in questa sfida.<br />
<br />
Ebbene io che faccio ?<br />
<br />
Di attori e scene ce ne sono all'infinito ma rendere il tutto in un Tiramisù diventa un po' più complicato.<br />
Rifletto, rifletto e poi all'improvviso finchè stavo chattando con Marianna e Lidia l'illuminazione "Agitato, non mescolato". Siiiiiiiiiiii è l'idea giusta.<br />
<br />
Cosa beve un uomo raffinato come James Bond? Vodka Martini, "agitato, non mescolato"<br />
Come poterlo trasformare in un tiramisù ?<br />
<br />
Nelle storie di 007 cambiano le macchine, le avventure ma soprattutto le donne ma quello che non cambia mai è "shaken, not stirred", non è tanto un motto quanto un modo di essere.<br />
Ora il mio preferito tra tutti gli attori che hanno interpretato James Bond è senza ombra di dubbio Daniel Craig, come poter dimenticare la scena di Casino Royale in cui alle Bahamas esce in costume da bagno dall'acqua cristallina del mare? Non si può !!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-DRGvdtixUjY/WChBCfaT33I/AAAAAAAAGrg/7JFTjmN2yw4UxYx1GL_RiGyp586iSKkqgCPcB/s1600/daniel-craig-in-una-scena-del-film-casino-royale-34768_jpg_351x0_crop_q85.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-DRGvdtixUjY/WChBCfaT33I/AAAAAAAAGrg/7JFTjmN2yw4UxYx1GL_RiGyp586iSKkqgCPcB/s320/daniel-craig-in-una-scena-del-film-casino-royale-34768_jpg_351x0_crop_q85.jpg" width="264" /></a></div>
<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-uUlnUryVdtk/WChBCaiHu5I/AAAAAAAAGrw/aiJ4bGNDWQoSTPfkvJ5K9CoxeQQS6D8PgCPcB/s1600/1c7f839655411330828ce26e14fbf271.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="https://3.bp.blogspot.com/-uUlnUryVdtk/WChBCaiHu5I/AAAAAAAAGrw/aiJ4bGNDWQoSTPfkvJ5K9CoxeQQS6D8PgCPcB/s320/1c7f839655411330828ce26e14fbf271.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxU_QrYbIJTt_qKq9-qFS7fbM93ZddNI0dVNXqMe_C5GtEiTsnHlVyf3OEiA9sIePq0EzOQzfDSEulu9I3vDg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
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<br /></div>
<br />
E considerato che oggi ricorre il 10° anniversario della prima mondiale di
Casino Royale proiettata al cinema Odeon di Leicester Square a Londra, per Daniel Craig grandissimo 007 di Sua Maestà, e al suo fisico statuario che rende tutto più intrigante, ho pensato ad un tiramisù ispirato al Vesper Martini.<br />
<br />
Savoiardi, crema al mascarpone classica e bagna al vesper martini.<br />
<br />
<br />
<i>Preparazione dei savoiardi </i><br />
Ingredienti (per circa 30 biscotti)<br />
<br />
110 g farina 00<br />
50 g fecola di patate<br />
125 g zucchero<br />
100 g albume d’uovo<br />
80 g tuorlo d’uovo<br />
25 g miele (di acacia o millefiori)<br />
i semi di 1/2 bacca di vaniglia<br />
zucchero a velo<br />
<br />
Procedimento<br />
Separare gli albumi dai tuorli.<br />
Montare gli albumi con le fruste elettriche; quando raddoppiano di volume aggiungere in due o tre volte lo zucchero, sempre montando ed aumentando la velocità. Dopo circa 10-12 minuti saranno montati a neve ferma.<br />
Nel frattempo sbattere i tuorli con il miele, quindi unite questo composto alle chiare montate usando una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.<br />
Unire quindi la farina, la fecola setacciare e i semi della bacca di vaniglia, sempre con lo stesso movimento. Fare pochi movimenti, rapidi ma delicati.<br />
Pre-riscaldare il forno a 180°C.<br />
Riempire una sac-à-poche con bocchetta liscia da 10-14 mm. Formare dei bastoncini lunghi circa 8 cm su una teglia coperta di carta forno e leggermente imburrata.<br />
Spolverare con lo zucchero a velo, aspettare che sia assorbito e spolverare di nuovo (servirà a far venire la crosticina superficiale). Quando li infornate lo zucchero dovrà essere completamente assorbito.<br />
Cuocere in forno già caldo (e possibilmente statico) per i primi 3 minuti con lo sportello chiuso e poi per altri 4-5 minuti con lo sportello leggermente aperto (basterà incastrare il manico di un cucchiaio di legno nella porta per mantenerla socchiusa).<br />
Sfornare e far raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia, poiché saranno molto morbidi. <br />
<br />
<br />
<i>Vesper Martini</i><br />
<br />
Ingredienti per 1 bicchiere<br />
due once di Gordon's gin<br />
un'oncia di vodka<br />
mezza oncia di Kina Lillet (oggi chiamato Lillet Blanc)<br />
scorza di limone<br />
<br />
Procedimento<br />
shakerare
gli ingredienti con ghiaccio in uno shaker e servire in una coppa
martini ghiacciato decorando con una riga di scorza di limone.<br />
Filtrare il liquore da utilizzare per la bagna. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-6CbwY_Qv5S0/WClwq4Z9SPI/AAAAAAAAGs8/FU-xLBlPi7QYJgfZpiqkEWMV9kjwhBP4wCPcB/s1600/13-11-2016%2B224.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-6CbwY_Qv5S0/WClwq4Z9SPI/AAAAAAAAGs8/FU-xLBlPi7QYJgfZpiqkEWMV9kjwhBP4wCPcB/s640/13-11-2016%2B224.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Crema al mascarpone e montaggio del Tiramisù</i><br />
<br />
Ingredinti<br />
<br />
500gr di mascarpone<br />
4 uova<br />
4 cucchiai di zucchero<br />
400gr di savoiardi<br />
3 bicchiere di Vesper Martini(dipende dalla grandezza della teglia)<br />
Zeste di buccia di limone<br />
Riccioli di cioccolato amaro <br />
<br />
Procedimento<br />
Dividere i tuorli dagli albumi, metterli in due ciotole separate.<br />
Aggiungere lo zucchero ai tuorli e mescolare bene anche con l'aiuto di fruste elettriche.<br />
Unire il mascarpone e mescolare ancora fino ad ottenere un composto liscio e denso.<br />
Montare i bianchi a neve ferma e poi incorporarli alla crema di mascarpone.<br />
Inzuppate i savoiardi uno alla volta nel Vesper Martini e sistematemarli in una teglia, versare sopra la crema di mascarpone e i riccioli di cioccolato fondente.<br />
Proseguire facendo uno strato dopo l'altro fino ad esaurimento degli ingredienti, spolverare con delle zeste di limone e dei riccioli di cioccolato.<br />
<br />
In onore di James Bond l'ho servito in una coppa da Martini.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtejI7lkS4ORQyln04f_1mpdR1I_Lsm2BN4CXL4-3eqGhMr8XrlaXh-es_ryfybhZgFvEHgduM8UJOpzEkyR1e7ansN-frjg7lxiRNV9WYlPi14ayapxBSW837lLaBzBieot8rm_mddDs/s1600/007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtejI7lkS4ORQyln04f_1mpdR1I_Lsm2BN4CXL4-3eqGhMr8XrlaXh-es_ryfybhZgFvEHgduM8UJOpzEkyR1e7ansN-frjg7lxiRNV9WYlPi14ayapxBSW837lLaBzBieot8rm_mddDs/s320/007.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-4MGd3knXKqA/WClwnqZEfeI/AAAAAAAAGs8/yyJ1CG_As6MxsDgMXNlpinxHVfwZCT-kQCPcB/s1600/13-11-2016%2B222.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-4MGd3knXKqA/WClwnqZEfeI/AAAAAAAAGs8/yyJ1CG_As6MxsDgMXNlpinxHVfwZCT-kQCPcB/s640/13-11-2016%2B222.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo alla sfida n. 61 di <a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTChallenge </a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/11/06/la-ricetta-della-sfida-n-61/" target="_blank"><img alt="http://www.mtchallenge.it/2016/11/06/la-ricetta-della-sfida-n-61/" border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-bsMGQa9_9gM/WChFinyk1zI/AAAAAAAAGsE/bFdyVDJ3fqMrNghvwvqG-DEB0vrVedtUgCPcB/s1600/banner_sfida61a-300x143.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Suggerimento: se lo volete ancora più alcolico, potete aggiungere 10 ml di vesper martini all'interno della crema al mascarponeAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-86877209468194868442016-11-11T08:30:00.000+01:002016-11-11T08:30:23.127+01:00La leggenda di San Martino<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-V6PeT9eI1JM/WCQuAW8X5fI/AAAAAAAAGp8/lA_2IKo9RsgEXdwC8EXeaEoihAViGp7NwCPcB/s1600/Crema%2Bdi%2Bzucca%2Be%2Bcastagne%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-V6PeT9eI1JM/WCQuAW8X5fI/AAAAAAAAGp8/lA_2IKo9RsgEXdwC8EXeaEoihAViGp7NwCPcB/s640/Crema%2Bdi%2Bzucca%2Be%2Bcastagne%2B2.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<i>La nebbia a gl'irti colli<br />Piovigginando sale,<br />E sotto il maestrale<br />Urla e biancheggia il mar;<br />Ma per le vie del borgo<br />Dal ribollir de' tini<br />Va l'aspro odor de i vini<br />L'anime a rallegrar.<br />Gira su' ceppi accesi<br />Lo spiedo scoppiettando:<br />Sta il cacciator fischiando<br />Su l'uscio a rimirar<br />Tra le rossastre nubi<br />Stormi d'uccelli neri,<br />Com'esuli pensieri,<br />Nel vespero migrar</i><br />
<br />
L'11 novembre si festeggia San Martino con la sua tiepida estate, in tutta Italia ma anche all'estero. <br />
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L'estate di San Martino: tre giorni e un pocolino, recita un famoso proverbio. Sono questi 3 giorni e mezzo di clima quasi estivo, i giorni in cui si apre il vino novello e finiscono simbolicamente le attività agricole. Si narra che in una giornata d'autunno il cavaliere Martino, uscendo dalle porte della città francese di Amiens, dove viveva, si accorse di un povero vecchio quasi nudo e infreddolito. Davanti a tale povertà, Martino, prese la sua spada e tagliò il suo caldo mantello di lana per donarlo al poveretto. Il sole a quel punto si mise a scaldare come in estate.<br />
Per tale occasione i bimbi creano coloratissime lanterne, si preparano a festa e sfilano per le vie sfoggiando le lanterne. In Germania si dice che San Martino inizi il Natale, proprio come l’Epifania lo chiude. A differenza dei paesi del Sud Europa, nel Nord il giorno di San Martino viene festeggiato in particolar modo dai bambini, che una settimana prima cominciano a preparare le loro lanterne di carta per la processione. È infatti tradizione riunirsi il pomeriggio, quando inizia a fare buio, accendere la propria lanterna appesa all’estremità di un ramo e partecipare alla processione detta Laternenumzug, cantando canzoncine come.<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-bWlgCh6e1-o/WCVuXvXmh7I/AAAAAAAAGqw/QOyDM0XV5AgGeYCqfEtbdSOc02xs26Z_gCPcB/s1600/SAN-MARTINO-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-bWlgCh6e1-o/WCVuXvXmh7I/AAAAAAAAGqw/QOyDM0XV5AgGeYCqfEtbdSOc02xs26Z_gCPcB/s400/SAN-MARTINO-3.jpg" width="281" /></a></div>
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Esiste anche un’altra leggenda sulla figura di San Martino, datata qualche anno più tardi, quando da soldato romano convertito al Cristianesimo aveva già preso i voti ed era noto alle genti per la sua carità. Si dice infatti che non volendo diventare vescovo per umiltà, nonostante l’ordine papale, scappò dal convento di notte e si rifugiò in un’aia piena di oche, mentre un gruppo di persone lo cercava disperatamente facendosi luce con delle lanterne. Le oche, come anche nella tradizione romana, fecero chiasso e indicarono esattamente il luogo dove trovarlo. E infatti il giorno di San Martino si mangia l’oca per tradizione.<br />
La lanterna verrà accesa ogni sera come rito della buonanotte, fino all'arrivo del Natale: la lanterna rappresenta il calore dell'estate che teniamo con noi e che ci riscalda nel freddo dell'inverno. Come in tutte le celebrazioni religiose e in particolare cristiane, accade poi che anche il giorno di San Martino coincida con una ricorrenza pagana del passato. Agli inizi di Novembre, infatti, i contadini pagavano la decima ai Signori, spesso e volentieri con i prodotti della terra o del bestiame. Per eliminare quei capi di bestiame che sarebbero stati solo di peso durante l’inverno, succedeva che alla fine molte oche venissero offerte e a Novembre si mangiasse molta carne d’oca.<br />
<br />
San Martino, comunque, è un personaggio molto amato dalla tradizione in tutto il mondo: si contano più di 4000 Chiese in suo onore in Francia e svariate nel resto nel mondo, ed il suo nome è stato dedicato a diverse cittadine.<br />
<br />
Anche nella mia città natale c'è una chiesa dedicata a San Martino, a me molto cara perchè i miei genitori nel lontano 2 gennaio 1971 hanno celebrato il lo matrimonio.<br />
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La ricetta tipica si questo giorno sono i biscotti.<br />
Oggi però vi propongo una ricetta diversa un'ottima vellutata di zucca con castagne.<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-oCTXt2YogpM/WCQuAdgt2eI/AAAAAAAAGp8/hEqam3KOYQ0qTYBcH7tPXR-IZsqI5DXAACPcB/s1600/Crema%2Bdi%2Bzucca%2Be%2Bcastagne%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-oCTXt2YogpM/WCQuAdgt2eI/AAAAAAAAGp8/hEqam3KOYQ0qTYBcH7tPXR-IZsqI5DXAACPcB/s640/Crema%2Bdi%2Bzucca%2Be%2Bcastagne%2B3.jpg" width="640" /></a></div>
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Ingredienti per 4 persone<br />
1 kg di zucca<br />
150-180 gr di castagne secche (la quantità dipenderà dalla densità della polpa di zucca)<br />
1 cipolla<br />
1/2 cucchiaino di curry in polvere (facoltativo)<br />
1-1,5 lt di brodo di pollo<br />
1 dl di panna fresca<br />
20 gr di burro<br />
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva<br />
sale e pepe<br />
<br />
Procedimento:<br />
Mettere in ammollo le castagne per almeno 2 ore.<br />
Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tritarla.<br />
Sciogliere il burro in una casseruola con l'olio e rosolare la cipolla. Aggiungere la zucca, poi unire le castagne, sale, pepe e il curry. Coprire a filo con il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e far sobbollire per circa 20 minuti.<br />
Verificare la cottura inserendo la punta di un coltello nella zucca. Aggiungere la metà della panna e frullare tutto.<br />
Servire la vellutata con 1 cucchiaio di panna per ogni porzione.<br />
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Buon San Martino Erica & Marianna<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-74374514614743032162016-11-03T11:03:00.000+01:002016-11-03T11:03:37.282+01:00#vadeDIETRO... Il nuovo e meraviglioso libro dell'MTChallenge<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgndf3iui6mCXGk2mt2WYCphY3sWXQ-En_CSCLPjdayXxuKP0MKq26PNGaKxYh0GxGn5uV8-lJDjIJ9gEbbkyTU7Gj83HtSDvS9m_IxQIywcep9uxtOTsQEErQD1GM3T93U4GCXFJkZH9Dg/s1600/Libro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgndf3iui6mCXGk2mt2WYCphY3sWXQ-En_CSCLPjdayXxuKP0MKq26PNGaKxYh0GxGn5uV8-lJDjIJ9gEbbkyTU7Gj83HtSDvS9m_IxQIywcep9uxtOTsQEErQD1GM3T93U4GCXFJkZH9Dg/s640/Libro.jpg" width="540" /></a></div>
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Siamo tornatiiiiii!!!!<br />
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Con immensa gioia e grandissima soddisfazione esce oggi in tutta Italia il quinto libro della meravigliosa community dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">Mtchallenge</a>.<br />
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"Dietro la Lasagna" è un libro dedicato alle Lasagne e alle Paste al forno.<br />
Oltre cento, ripeto CENTO, illustrate dal <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/" target="_blank">Mai Esteve</a> e fotografate da <a href="http://paolopicciotto.wixsite.com/photos" target="_blank">Paolo Picciotto</a>.<br />
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Quello che mi preme dirvi è, che con questo libro sosteniamo gli amici di "<a href="http://www.piazzadeimestieri.it/index.php" target="_blank">Piazza dei Mestieri</a>".<br />
<br />
"Una fondazione che ha finalità educative, vuole favorire la preparazione e l'avviamento dei giovani al lavoro, migliorando ed innovando i servizi educativi. Vuole porre, inoltre, particolare attenzione alle politiche di inclusione sociale alla prevenzione delle diverse forme di disagio giovanile e ai fenomeni di dispersione scolastica."<br />
<br />
Dove trovarlo?? Basta un click proprio qui su <a href="https://www.amazon.it/Dietro-lasagna-Alessandra-Gennaro/dp/885801586X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1478166926&sr=8-1&keywords=dietro+la+lasagna" target="_blank">Amazon </a>e qui su <a href="http://www.feltrinellieditore.it/opera/opera/dietro-la-lasagna/" target="_blank">Feltrinelli</a>.<br />
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<br />Un grazie che parte dal profondo del mio cuore ad <a href="http://anoldfashionedlady.blogspot.it/" target="_blank">Alessandra Gennaro</a> in arte "La Signora dei Pipponi" per avermi dato la possibilità, con una mia semplice ricetta, di far parte di questo stupendo LIBRO!<br />
<br />
Marianna <br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13738211867674918936noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-82383680453915904712016-10-30T09:16:00.000+01:002016-10-31T10:03:40.596+01:00La zucca di Cenerentola<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-qgUaNS8YgtE/WBWr0RGbYNI/AAAAAAAAGoI/V3NAsnVea9sNxDha0ce5FwmGy_OVjFBowCPcB/s1600/zuppa%2Bdi%2Bzucca%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-qgUaNS8YgtE/WBWr0RGbYNI/AAAAAAAAGoI/V3NAsnVea9sNxDha0ce5FwmGy_OVjFBowCPcB/s640/zuppa%2Bdi%2Bzucca%2B3.jpg" width="478" /></a></div>
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Come Cenerentola arrivo quasi allo scadere con la mia proposta per onorare il blog di <a href="http://www.applepiedimarypie.com/" target="_blank">Maria Pia La Apple Pie di Mary Pie</a>, vincitrice di The Recipe-tionist di settembre.<br />
Come nella celebre storia una zucca si trasforma ed il risultato è una crema ricca sfiziosa.<br />
Non potevo non scegliere la zucca, la amo e adoro cucinarla, in questo periodo poi siamo in piena produzione ed è veramente difficile resisterle.<br />
<br />
L'unica modifica fatta alla ricetta, è la sostituzione del formaggio, ho utilizzato il Cheddar invece della fontina<br />
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Quindi per Maria Pia<br />
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Zuppa di zucca, arancia e zenzero<br />
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Ingredienti per 1 persona<br />
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200 g di zucca mondata<br />
250 ml di latte intero<br />
50 g di cipolla mondata<br />
15 g di burro<br />
1 chiodo di garofano<br />
Sale<br />
50 g di Cheddar<br />
1 fetta di pane di segale<br />
10 g di burro<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-gD9rOIJFAEo/WBWr0dH1JvI/AAAAAAAAGoI/cr3utgdx5IIxYvvjAmRw6NCp7Hu-p7RjgCPcB/s1600/zuppa%2Bdi%2Bzucca%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-gD9rOIJFAEo/WBWr0dH1JvI/AAAAAAAAGoI/cr3utgdx5IIxYvvjAmRw6NCp7Hu-p7RjgCPcB/s640/zuppa%2Bdi%2Bzucca%2B2.jpg" width="478" /></a></div>
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Procedimento:<br />
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Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo pesante e farlo intiepidire.<br />
Tritare finemente la cipolla e metterla nella casseruola; accendere la fiamma al minimo sul fornello piccolo e farla stufare dolcemente per 6-7 minuti, finché sia diventata trasparente.<br />
Unire la zucca tagliata a dadini di circa 1 cm di lato e farla insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi coprirla con il latte, aggiungere il chiodo di garofano, salare leggermente e alzare la fiamma per portare il tutto a ebollizione.<br />
Abbassare poi la fiamma e proseguire la cottura fino a quando i cubetti di zucca saranno quasi sfatti.<br />
Eliminare il chiodo di garofano e frullare il tutto per ottenere una crema omogenea.<br />
<br />
Nel frattempo tagliare il pane a dadini e farlo asciugare in forno a 150 °C per una mezz'oretta (se programmate la crema in anticipo, fateli asciugare all'aria per 24 ore).<br />
Fondere il burro in un padellino e quando sarà spumeggiante aggiungervi i dadini di pane, facendoli rosolare brevemente.<br />
Tagliare il Cheddar a fettine sottili oppure tagliuzzarla a piccoli pezzi.<br />
<br />
Disporre i crostini in un piatto fondo e cospargerli con il cheddar.<br />
Versarvi la crema bollente e servire.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-vypmZCoJQhk/WBWr0TUH7MI/AAAAAAAAGoI/Vv4mwv3RdmYmErHtm59S2Chx_G1Fc9OKACPcB/s1600/zuppa%2Bdi%2Bzucca%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-vypmZCoJQhk/WBWr0TUH7MI/AAAAAAAAGoI/Vv4mwv3RdmYmErHtm59S2Chx_G1Fc9OKACPcB/s640/zuppa%2Bdi%2Bzucca%2B1.jpg" width="478" /></a></div>
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Con questa ricetta partecipo a <a href="http://www.cuocicucidici.com/2016/10/in-ritardissimo-anzi-di-piu-questo-mese.html" target="_blank">The Recipe-tionist</a> del mese di ottobre.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LBKfBdsF8qY/WBTFFVlnirI/AAAAAAAAGnY/Ss2ylBxhGv4enz3kjlrE-TI4jMGP1siNgCPcB/s1600/ottobre%2B2016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-LBKfBdsF8qY/WBTFFVlnirI/AAAAAAAAGnY/Ss2ylBxhGv4enz3kjlrE-TI4jMGP1siNgCPcB/s320/ottobre%2B2016.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-60781090417358192842016-10-29T08:30:00.000+02:002016-10-31T11:18:43.351+01:00Alla scopera dei fagioli Gialét<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-uYmT0Wdow9M/WBN3T1CNmwI/AAAAAAAAGms/sRaHC4VkmSIYb_gAwSfpXnfh2p7rlK4kwCPcB/s1600/fagioli%2BGial%25C3%25A8t%2B7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-uYmT0Wdow9M/WBN3T1CNmwI/AAAAAAAAGms/sRaHC4VkmSIYb_gAwSfpXnfh2p7rlK4kwCPcB/s640/fagioli%2BGial%25C3%25A8t%2B7.jpg" width="478" /></a></div>
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<br />
Oggi per il <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/" target="_blank">Calendario del Cibo Italiano AIFB</a> si onorano i fagioli, uno dei legumi che preferisco e importante per tutta l'alimentazione mondiale tanto è vero che questo 2016 è stato proclamato anno mondiale dei legumi dalla FA. Ambasciatrice di questa giornata così importante è <a href="http://zibaldoneculinario.blogspot.it/" target="_blank">Elena Broglia</a> leggete qui il suo <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-dei-fagioli/" target="_blank">post</a>. <br />
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Oggi invece della solita ricetta ho pensato di farvi conoscere i fagioli Gialét, fagioli tipici della Val Belluna, me ne ha parlato Laura Solinas, esponente di spicco di SlowBeans e produttrice di fagioli Gialét.<br />
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<i>Cosa sono i fagioli gialet e perchè ha deciso di riscoprire questo prodotto ?</i><br />
<br />
Il fagiolo gialét è un fagiolo dal gusto delicato e dalla buccia che non si fa sentire. Di grande versatilità e ricercatezza, da sempre riservato alle occasioni importanti o a destinazioni speciali quali Città del Vaticano.<br />
Coltivare gialét è stata una scelta naturale alcuni anni fa, quando ho rinnovato l’impostazione della azienda Agricola che conduco: da produttrice di commodities a promotrice di buon cibo a rischio di abbandono.<br />
Avevo poca esperienza sui legumi, cibo che non aveva un ruolo di rilievo nelle abitudini alimentari della mia famiglia, e ho voluto approfondire non solo le tecniche colturali ma anche gli aspetti legati alla cultura e alla tradizione locale, al gusto in rapporto a legumi più o meno affini. <br />
E tra curiosità e approccio scientifico sto imparando molto, e mi fa piacere condividere quel che so.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-FVWFHJDZYYM/WBHkJFzcUDI/AAAAAAAAGls/a7bF-prn6ZsyMJFByekF0mBurAOLjSl6wCPcB/s1600/Fagioli%2BGial%25C3%25A8t%2B2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-FVWFHJDZYYM/WBHkJFzcUDI/AAAAAAAAGls/a7bF-prn6ZsyMJFByekF0mBurAOLjSl6wCPcB/s640/Fagioli%2BGial%25C3%25A8t%2B2.jpeg" width="478" /></a></div>
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<br />
<i>Dove vengono coltivati ?</i><br />
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Il gialét era ed è coltivato tradizionalmente in ValBelluna, e – soprattutto un tempo - in alcune aree montane della provincia, Valle di Cadore ad esempio. <br />
In Italia solo nella vicina provincia di Udine in pochi paesi si trova questo fagiolo, con nome diverso e senza significativa commercializzazione.<br />
Pare che siano proprio i suoi luoghi di elezione: tentativi di coltivarlo poche decine di km a valle hanno dato risultati pessimi, vuole proprio le nostre notti estive fresche! <br />
<br />
<i>Quali sono i passaggi principali della coltivazione e le difficoltà maggiori?</i><br />
<br />
Il gialét è un fagiolo rampicante, come la maggior parte di quelli tipici delle zone montane: richiede quindi un certo impegno nell’impianto con i tutori che ora sono per lo più di bambu. Qualcuno continua a praticare la consociazione con il mais, diffusa già nel centroamerica da dove provengono sia mais che fagioli. I problemi colturali sono <br />
<ul>
<li>difendersi da chi ama i fagioli come e più di noi: le limacce nelle prime fasi, poi lepri e caprioli e cervi. Questi sanno diventando una vera piaga, ed è piuttosto costoso recintare tutto, con reti alte visto che saltano agevolmente 2m.</li>
<li>vermi, insetti e afidi sono abbastanza facilmente controllabili con buone pratiche:</li>
</ul>
il sovescio (subito prima dei fagioli coltivare una pianta che cresce velocemente, tappezza il terreno e repelle i vermi nematodi come la senape bianca, interrandola prima che fiorisca in modo che fornisca anche nutrimento ); la tutela e il richiamo di insetti utili quali coccinelle, crisope, fitoseidi che mangiano o parassitizzano.<br />
Qualcuno usa repellenti e coadiuvanti e rinforzanti delle difese della pianta, come i macerati di ortica o di equiseto, l’estratto di semi di pompelmo. In casi estremi facciamo ricorso a principi ammessi in agricoltura biologica quali l’estratto dell’olio di neem.<br />
Purtroppo un virus, che può arrivare dall’ambiente soprattutto attraverso le punture di assaggio degli afidi, rimane nel germoplasma trasmettendosi alle generazioni succcessive. Ecco perché noi dell’Associazione per la tutela facciamo molta attenzione a selezionare in campo le piante da seme, sane e senza sintomi, prima ancora di fare la usuale selezione volta a mantenere i caratteri distintivi dell’ecotipo.<br />
Rispetto ad altri fagioli impegnamo molta più manodopera per la raccolta, dato che il gialet matura scalarmente e quando il baccello è secco si apre rilasciando i semi a terra. _Dobbiamo quindi passare 1-2 volte a settimana, da metà settembre a fine ottobre. Poi si deve finire di far seccare i baccelli al sole (visto che non si possono raccogliere totalmente secchi). La pulizia e la selezione sono laboriosissime, data la piccolezza del gialet. Ma alla fine proponiamo semi belli da vedere oltre che sani!<br />
Oltre ai parassiti animali dobbiamo prevenire le malattie fungine e le batteriosi. Lo facciamo curando molto il terreno, le successioni con colture che non condividano (ad esempio, in luoghi umidi è sconsigliato mettere fagioli dopo le patate. La precessione ideale è un cereale a paglia, varie altre strategie sono possibili. In caso di piogge ripetute usiamo composti di rame, che funzionano piuttosto bene proprio in prevenzione. È importante perché il gialét è piuttosto sensibile alla ruggine, e se questa si manifesta quando la pianta inizia a fiorire la produzione cala drasticamente per l’incapacità della pianta di fare sufficiente fotosintesi, a causa delle foglie malate con poca superficie verde utile.<br />
Anche terminato il raccolto si attua una difesa con mezzi “doli” ovvero portando alcuni giorni i fagioli a -20°C. I fagioli sono ben secchi, e questo non influisce sulle loro caratteristiche organolettiche né sulla germinabilità. In compenso si inattiva il tonchio, uova comprese: è un piccolo coleottero che a temperatura ambiente si ciba dei fagioli, e si riproduce fino a lasciare … più buchi che sostanza! <br />
La selezione manuale che segue, per eliminare fagioli macchiati, è molto impegnativa data la piccola dimensione. Una volta svolta a tempo perso soprattutto dalle donne anziane (ma ci vogliono buoni occhi!) ora è una delle criticità per la dedizione e il tempo che richiede. Esperimenti fatti con una selezionatrice ottica non hanno dato i risultati sperati, d’altra parte fino a che non si velocizzerà questa fase i coltivatori non vorranno aumentare le aree coltivate, dopo coltivazione e raccolto - che già sono impegnativi - ci vuole un’ora di lavoro, divisa in almeno 5 fasi, per arrivare a una confezione da 1 kg di gialét. <br />
In estrema sintesi, per chi coltiva gialét presidio SlowFood l’imperativo del “pulito” si traduce in maggiori controlli e maggior competenza, il che …porta valore al territorio! Inoltre ci siamo resi conto che se da un lato la presenza di tanti nuclei di coltivatori sparsi per la vallata è una ricchezza, nel corso dei decenni alcune buone pratiche<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0gg2_K2CtXI/WBHkJABCYFI/AAAAAAAAGls/OdZli8q5ToQbrTSWDos9qRjtiej_aZxsgCPcB/s1600/Fagioli%2BGial%25C3%25A8t%2B4.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-0gg2_K2CtXI/WBHkJABCYFI/AAAAAAAAGls/OdZli8q5ToQbrTSWDos9qRjtiej_aZxsgCPcB/s640/Fagioli%2BGial%25C3%25A8t%2B4.jpeg" width="478" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Cos'è il progetto Slows Beans e che importanza riveste ?</i><br />
<br />
Con <a href="https://slowbeans.wordpress.com/manifesto-slowbeans/" target="_blank">SlowBeans</a> si è voluto dar vita a una rete che condivide valori, dove ci si confronta e ci si aggiorna e ci si sostiene in vario modo. Siamo tutti rappresentanti di una qualche eccellenza, tuttavia vogliamo dare il messaggio del valore della diversità e del legame con culture e territori.<br />
Emblematico è il fatto che proponiamo la “zuppa di slowbeans” con ingredienti e proporzioni sempre diversi, il buono è nell’insieme. E che portiamo in giro la cesta della biodiversità leguminosa, facciamo vedere la ricca e bella varietà di un paniere di legumi presidio.<br />
Per inciso, una zuppa di legumi-presidio è stata inserita nel menu degli astronauti che la hanno molto apprezzata, come ha esplicitato Samantha Cristoforetti.<br />
<a href="http://slowfood.com/terramadreday/pagine/ita/pagina3.lasso?-id_pg=119">http://slowfood.com/terramadreday/pagine/ita/pagina3.lasso?-id_pg=119</a><br />
(intorno al minuto 1)<br />
<a href="http://www.repubblica.it/scienze/2015/05/29/news/cibo_spaziale_per_terrestri_la_cena_di_astrosamantha_sbarca_sulla_terra-115498482/">http://www.repubblica.it/scienze/2015/05/29/news/cibo_spaziale_per_terrestri_la_cena_di_astrosamantha_sbarca_sulla_terra-115498482/</a><br />
<br />
Ci troviamo in manifestazioni targate Slows Beans, e ogni anno organizziamo le fagioliadi: una gara semiseria ove cuciniamo noi produttori, e ci proponiamo come “conoscitori a tutto tondo” dei nostri legumi. <br />
A dicembre 2014 il gialet ha vinto, ne siamo stati felici e orgogliosi. Ma prevale il piacere di sperimentare e gustare cibi della tradizione in ricette innovative adatte alla cucina famigliare .<br />
Dopo alcuni anni di mirabile organizzazione a cura della condotta SlowFoood di Lucca lo scorso anno siano stati ospitati a Orvieto. Quest’anno, anno internazionale dei legumi, Slow Bean sarà presso il MUSE di Trento, che ha realizzato un bell’orto-catalogo di legumi e organizzerà vari eventi scientifici e di intrattenimento per l’occasione.<br />
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<i>Questo è l'anno mondiale dei legumi, che importanza ha questo alimento nel mondo ?</i><br />
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I fagioli sono il secondo legume più coltivato al mondo, dopo la soia che però è in gran parte destinata a cibo per animali. <br />
In Paesi come il Brasile si consumano fagioli con la frequenza della pasta da noi, e il governo ha recentemente lanciato inviti a diversificare di più le abitudini tra i vari tipi disponibili, in modo da attutire l’impatto economico di periodi di siccità in aree legate a singole varietà, che hanno portato a impennate di prezzi e aumenta la necessità di importazione, nonostante il Brasile sia il secondo maggior produttore mondiale con circa 3milioni di tonnellate/anno, i 2/3 dell’India e il doppio della Cina. <br />
In Asia (India, Cina, Corea, Myanmar) i legumi sono cibo quasi quotidiano, anche sotto forma di germogli, di salse fermentate, di “formaggi” vegetali, di preparazioni dolci. In Africa (Tanzania, Angola, Camerun) si producone e consumano legumi, purtroppo con insufficienti o assenti strategie per eliminare i piccoli insetti quali il tonchio del fagiolo che distruggono le provviste.<br />
La FAO e le Nazioni Unite hanno dichiarato il 2016 anno internazionale dei legumi per promuoverne il consumo, che fa bene alla salute e alla terra.<br />
I legumi, gustosi e poveri di grassi, sono economici: anche i più costosi sono concorrenziali rispetto alle proteine animali. Inoltra richiedono molta meno acqua: neanche un decimo rispetto a carne di pollo, un quarantesimo rispetto alla carne bovina. Anche la necessità di terra è ridotta, un pasto di cereali e legumi richiede 1/7 del terreno richiesto da un pasto animale. E non produce gas serra, come fa l’allevamento che secondo il World Watch Institute ne è responsabile del 13%. Inoltre i legumi fanno bene al suolo perché ospitano in simbiosi batteri capaci di utilizzare l’azoto atmosferico, lasciando i campi arricchiti senza ricorrere a concimazioni chimiche.<br />
I dietologi li consigliano come fondamentali in una dieta equilibrata, e considerano con interesse il loro basso indice glicemico.<br />
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<i>In Italia che importanza diamo ai legumi ?</i><br />
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In Italia il consumo di legumi è calato dell’81% dal 1961 al 2015, anche se dal 2011 c’è qualche accenno di crescita. (fonte: confagricoltura-ISTAT).<br />
Insomma, dobbiamo recuperare!<br />
Eppure ci sono regioni come la Toscana e il Veneto che sono state la culla di diffusione dei fagioli centroamericani in Italia, nel ‘500. In Valbelluna negli orti famigliari si coltivano una quarantina di varietà localmente adattate di fagiolo, ma la commercializzazione è ristretta a Fagiolo di Lamon IGP e gialét – Presidio SlowFood, con qualche segnale di crescita per i fagioli “prodotto Agricolo Tradizionale”, quali Bala Rossa, Bonel, Mame dell’Alpago.<br />
Non dimentichiamo poi che in Italia, da ben prima dell’avvento dei fagioli portati da Cristoforo Colombo, ovunque era già consumata una gran varietà di altri legumi: piselli, ceci, lenticchie, cicerchie, lupini, fagioli dall’occhio.<br />
Ora la produzione maggiore di fagioli secchi italiani si concentra in Piemonte (soprattutto borlotti), che da solo produce quasi quanto il resto d’Italia, e in Calabria. Si tratta di quantità piccole, parliamo di circa 6000 t in Piemonte e qualche centinaio nelle regioni pure vocate come Campania, Veneto, toscana, Abruzzo.<br />
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Ma non ci sono solo i fagioli, abbiamo un fantastico serbatoio di biodiversità leguminosa legata a tradizioni ancora abbastanza radicate, che sarebbe un vero peccato perdere.<br />
Di lenticchie si trovano tuttora tanti tipi, dal gusto e dagli usi diversi. <br />
Tra i piselli – in Veneto non si può dimenticare “risi e bisi“ oltre a quelli “da supermercato” se ne trovano negli orti di montagna di colori particolari quali il nero e il grigio, adattati a condizioni climatiche dure.<br />
Le fave, anche fresche, resistono al Sud e in Liguria ma secche sono quasi abbandonate: eppure se ne farebbero ottimi polpettoni!<br />
Grazie alla determinazione di una donna, Silvana Crespi, si è ripreso a coltivare e consumare la Roveja, o rubiglio: un pisello selvatico molto saporito, con la cui farina si preparano deliziose creme e polentine.<br />
La cicerchia, simile a un cece ma col gusto meno marcato, sta riacquistando estimatori; il suo abuso un tempo provocava il latirismo, ora potremmo ben utilizzarla per variare le zuppe di legumi.<br />
Una sottospecie di cicerchia legata al Cilento è il maracuoccio, base di saporitissimi crostini. Un risultato interessante scaturito dalle ricerche nutrizionali sui nostri legumi localmente adattati è che in genere sono più ricchi di sostanze benefiche dei corrispettivi commerciali. Si tratta di spunti da approfondire, che inviterebbero a perseguire la strada della riscoperta e ricommercializzazione di varietà locali anche dai piccoli numeri, ma dal grande gusto !<br />
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Insomma, l’invito è a sbizzarrirsi in cucina usando più legumi, a beneficio di gusto e salute, provando dai ripieni della pasta alle polpette vegetali alle paste e fagioli asciutte, alle zuppe, e perché no anche a qualche ricetta dolce di ispirazione orientale o di italica fantasia, che si può osare con i fagioli più delicati.<br />
Una volta che ci si è abituati a organizzarsi mettendo in ammollo i legumi il giorno prima, il gioco è fatto e si potranno riscoprire tanti gustosi tesori dei nostri territori. <br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-52910239280664268962016-10-25T08:30:00.000+02:002016-10-25T12:07:18.155+02:00Paccheri con pesto di foglie di ravanello<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-bmXUWi-27bE/V3Ys1gk1Y2I/AAAAAAAAFow/2U3j24InoEo68CxWVo6mObReOSh4v9MpQCPcB/s1600/IMG_1357.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-bmXUWi-27bE/V3Ys1gk1Y2I/AAAAAAAAFow/2U3j24InoEo68CxWVo6mObReOSh4v9MpQCPcB/s640/IMG_1357.JPG" width="426" /></a></div>
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Potrebbe sembrare un piatto estivo, ma chi come me ha la fortuna di avere un piccolo orticello, sa benissimo che il ravanello lo si semina in piena terra a fine agosto e dopo circa 60 giorni lo si può raccogliere. Di norma utilizziamo solamente la radice. Le foglie, invece, sono ottime per preparare un semplicissimo e buonissimo pesto, abbinate a dei formaggi stagionati e a della frutta secca.<br />
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A decorazione gli ultimi fiori di zucchina, prima di essere "sfrattati" dall'orto per dare spazio alle coltivazioni invernali. <br />
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Oggi festeggiamo grazie al <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/" target="_blank">Calendario del Cibo Italiano</a> di <a href="http://www.aifb.it/" target="_blank">AIFB</a>, la giornata nazionale della pasta. Madrina d'eccezzione la bravissima Tamara Cinciripini del blog <a href="http://www.perleeciambelle.it/" target="_blank">Perle e Ciambelle</a>.<br />
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Io ho utilizzato dei paccheri rigati di Gragnano. Un connubio perfetto.<br />
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Oggi la pasta la si festeggia, anche, a livello mondiale (World Pasta day), e a quanto sembra diventa addirittura maggiorenne, visto che sono trascorsi 18 anni dalla prima edizione di Napoli, la quale ha fissato come data proprio il 25 ottobre per celebrare questo meraviglioso alimento, simbolo della dieta mediterranea. Da allora, la pasta ha avuto un aumento di produzione del quasi 57%, passando da 9,1 a 14,3 milioni di tonnellate. <br />
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La città che quest'anno ospiterà eventi e manifestazioni in onore della Pasta sarà Mosca, pertanto a sigillo di queste due grandi nazioni il cavallo di battaglia dell'Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane hanno recuperato una ricetta must degli anni '80, la pasta alla vodka. Ricetta ricercata sopratutto negli Usa, dopo quella della pasta alla bolognese.<br />
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Ingredienti:<br />
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160 gr di foglie di ravanello;<br />
50 gr di parmigiano reggiano a pezzi;<br />
100 gr di Asiago stravecchio di malga;<br />
80 gr di noci;<br />
olio extravergine di oliva q.b. <br />
sale q.b.<br />
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320 g di pasta;<br />
sale grosso.<br />
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Procedimento:<br />
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Lavate accuratamente le foglie di ravanello ed asciugatele con un canovaccio e riponetele all'interno della ciotola del mixer. Aggiungete i formaggi spezzati grossolanamente, le noci, un pizzico di sale e l'olio extra vergine di oliva a filo, fino ad ottenere una crema omogenea, simile al pesto genovese.<br />
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Nel frattempo portate a bollore l'acqua. Salatela e buttate la pasta. Scolatela al dente mi raccomando e conditela con il pesto appena preparato. Decorate a piacere e servite.<br />
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Buon appetito.<br />
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Marianna<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-71CuaucNQ-Y/V3YttJ39g4I/AAAAAAAAFpE/Ge9dkAmR1F0Dj6OiJzQXjODQzthZ3ow5gCPcB/s1600/IMG_1359.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-71CuaucNQ-Y/V3YttJ39g4I/AAAAAAAAFpE/Ge9dkAmR1F0Dj6OiJzQXjODQzthZ3ow5gCPcB/s640/IMG_1359.JPG" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13738211867674918936noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-85613859199252499952016-10-23T08:35:00.000+02:002016-10-28T09:51:17.247+02:00Empire State of Mind<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-PwJhDvDEEPc/WAscLw2Yj6I/AAAAAAAAGkI/LFhfz4piNG0YX29bVeVD8uIvx3xKSYZpQCPcB/s1600/Tapas%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-PwJhDvDEEPc/WAscLw2Yj6I/AAAAAAAAGkI/LFhfz4piNG0YX29bVeVD8uIvx3xKSYZpQCPcB/s640/Tapas%2B1.JPG" width="480" /></a></div>
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<i>Non c'è niente che tu non possa fare se sei a New York</i><br />
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Parafrasando la celebre canzone di Jay Z feat. Alicia Keys...è proprio così che mi sono sentita quando sono arrivata a New York.<br />
Avrei potuto fare di tutto e di più, il senso di libertà che si respirava per le strade, la voglia di scoprire ogni angolo e finalmente un desiderio che avevo fin da ragazzina che si avverava.<br />
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Un dedalo di strade che si intersecano, grattacieli altissimi, luci, ristoranti, locali.<br />
La moltitudine di gente che andava e veniva.<br />
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Tutti prima di partire mi hanno detto....vedrai resterai delusa, perchè l'hai vista in tanti film ti sembrerà scontata.<br />
Ero adolescente quando iniziava Sex & The City e mi immaginavo camminare per le strade per andare ad incontrare le mie amiche per un brunch o aperitivo. New York è il palcoscenico per eccellenza. Ero incollata alla TV per vedere gli US Open di Tennis, alzandomi in piena notte per seguire i miei beniamini.<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ur9TaCyOz1I/WAscL7OPw5I/AAAAAAAAGkI/NYhgNETIG68nbfHCJBHbgJx64gpM5vqRgCPcB/s1600/Collage2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-ur9TaCyOz1I/WAscL7OPw5I/AAAAAAAAGkI/NYhgNETIG68nbfHCJBHbgJx64gpM5vqRgCPcB/s640/Collage2.jpg" width="640" /></a></div>
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Molti gli scrittori che hanno contribuito a orientare l’immaginario collettivo su questa città.<br />
Le mille luci di New York romanzo dello scrittore statunitense Jay McInerney. Qui viene descritta la città dei locali malfamati del Lower East Side, locali frequentati dal protagonista in preda a crisi depressive per la perdita della moglie.<br />
Colazione da Tiffany di Truman Capote che ha reso le vetrine di Tiffany le più famose di New York (complice anche il film con Audrey Hepburn).<br />
Solo per citarne qualcuno.<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-88pRyLH8GR0/WAscL0ePRPI/AAAAAAAAGkI/MGKrAvSRfmk78Fti5wwOvIIgWpeRl5ZYQCPcB/s1600/Collage1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="532" src="https://1.bp.blogspot.com/-88pRyLH8GR0/WAscL0ePRPI/AAAAAAAAGkI/MGKrAvSRfmk78Fti5wwOvIIgWpeRl5ZYQCPcB/s640/Collage1.jpg" width="640" /></a></div>
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Non vi so spiegare perchè la mia voglia di andare in questa città sia così immensa, talmente ne ho nostalgia che abbondonerei l'Italia per andare a viverci.<br />
Ho fatto viaggi meraviglio in paesi da sogno, ma questo...questo era il viaggio che sognavo da sempre. <br />
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Il viaggio in macchina che dall'aeroporto di Newark nel Jersey mi ha portato in città, l'ho fatto con il naso incollato al finestrino per non perdere nemmeno un attimo....e quando finalmente ho messo piede a Manhattan, in un baleno ho letteralmente mollato in camera le valigie e sono partita alla scoperta della città con il naso all'insù.<br />
Dopo 2 giorni la giravo come le mie tanche tant'è che i turisti mi fermavano per chiedermi delle info....i miei compagni di viaggio ovviamente si piegavano in due dalle risate, a me poco importava.<br />
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Non sentivo la fatica del camminare, non sentito il traffico e il caldo...volevo solo godermi la mia amata città.<br />
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E poi l'indimenticabile cena all'Esca di Joe Bastianich non ha prezzo, lo chef mi ha regalato un piccolo momento indimenticabile.<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-NFJuLIKpBNk/WAscL7c_i_I/AAAAAAAAGkI/4auUYFXJipQ0Wkx3u8ZRo3n56QGipsEkACPcB/s1600/Tapas%2B14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://1.bp.blogspot.com/-NFJuLIKpBNk/WAscL7c_i_I/AAAAAAAAGkI/4auUYFXJipQ0Wkx3u8ZRo3n56QGipsEkACPcB/s320/Tapas%2B14.jpg" width="320" /></a></div>
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Viaggio che comunque si ripeterà a Marzo per esplorare tanto ancora che non potuto vedere la prima volta.<br />
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Quando Mai del blog <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.be/2016/10/per-questo-mtc-se-va-de-tapas_5.html" target="_blank">Il Colore della curcuma</a> ha proposto la sfida per la sfida n. 60 di <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/10/05/mtc-60-la-ricetta-della-sfida/" target="_blank">MTChallenge</a> e cioè las Tapas, ero inizialmente perplessa, non sapevo proprio che fare, avevo mille idee in testa...<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-8aTd2VXP4WM/WAi2h35oy4I/AAAAAAAAGhc/sKoYyxPKw_kW1Q4TCoJPnsc0-hMKlxOpACPcB/s1600/14563529_10210306117636683_9089769490143455314_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="152" src="https://2.bp.blogspot.com/-8aTd2VXP4WM/WAi2h35oy4I/AAAAAAAAGhc/sKoYyxPKw_kW1Q4TCoJPnsc0-hMKlxOpACPcB/s320/14563529_10210306117636683_9089769490143455314_n.jpg" width="320" /></a></div>
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Con il passare dei giorni e avendo sempre dentro di me questa malinconia newyorkese ho deciso di dedicare a questa città un omaggio con alcuni dei piatti che l'hanno resa celebre e che naturalmente ho mangiato durante il mio viaggio.<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-VHCNP586xtU/WAnb-j3WROI/AAAAAAAAGis/3zmn4K8iTdMkVkI4xPdhuwCoP3aS7TrUACPcB/s1600/NY%2B2016%2B288.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-VHCNP586xtU/WAnb-j3WROI/AAAAAAAAGis/3zmn4K8iTdMkVkI4xPdhuwCoP3aS7TrUACPcB/s400/NY%2B2016%2B288.JPG" width="375" /></a></div>
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E allora tutti a bordo di un taxi giallo, vi accompagno in questo immaginario viaggio nel cuore della "mia" New York, tra bagels, meatballs e macaroni cheese o come dicono qui mac ‘n’ cheese.<br />
Dall'Upper East Side a Brooklyn, dal Village a Lower Manhattan<br />
E non ci dimentichiamo di accompagnare il tutto con un ottimo Cosmopolitan, quale altro cocktail potevo scegliere se non quello bevuto dalle protagoniste di Sex & The City ?<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-61NjEwBgSPA/WAscL5F10ZI/AAAAAAAAGkM/qBDTUPlOtM4GEKWh9cAirBPgd4-lxrqjQCPcB/s1600/Tapas%2B3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-61NjEwBgSPA/WAscL5F10ZI/AAAAAAAAGkM/qBDTUPlOtM4GEKWh9cAirBPgd4-lxrqjQCPcB/s640/Tapas%2B3.JPG" width="640" /></a></div>
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Il bagel (in polacco bajgiel, in yiddish בײגל (beygl) è una pasta lievitata, a forma di grosso anello, bollita brevemente in acqua e poi cotta al forno.<br />
È incredibile come da un panino così piccolo e semplice siano derivate mille e mille variazioni, dolci e salate, vegetariane, vegane o tradizionali. La sua pasta morbida e leggermente salata si sposa con gli ingredienti più disparati. Questo umile e versatile street food vanta un pedigree di tutto rispetto: se ne trova già traccia in alcuni documenti del 1600, in Polonia. In seguito, dai ghetti ebraici, si muove verso gli Stati Uniti, in particolare sulla East Coast grazie all'emigrazione del dopoguerra: qui incontra il successo popolare, si arricchisce e si trasforma in quel sandwich ricco e appetitoso che conosciamo oggi. <br />
È un pane che si utilizza in tutti i paesi dove esiste una comunità ebraica aschenazita. Di fattura molto semplice, sono stati portati negli USA dagli immigrati polacchi. La produzione di questi pani è diventata popolare negli Stati Uniti, Canada e Regno Unito e Germania, soprattutto nelle grandi città con popolazione ebraica, come Montreal, New York e Toronto e ognuna di esse ha un modo particolare di preparare il bagel.<br />
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Il bagel è denso interiormente e rosolato all'esterno; può essere al naturale o aromatizzato con semi di papavero, di cumino o di sesamo. Alcuni bagel vengono cosparsi di sale sulla crosta.<br />
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Ingredienti per 6 Bagel<br />
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400g Farina tipo 1<br />
50 g di Farina tipo pane 0 o manitoba<br />
2 cucchiaini di Lievito di birra secco o 10 g di lievito di birra fresco<br />
1 cucchiaio di Zucchero semolato<br />
1 cucchiaino di Sale<br />
280-300 ml di Acqua tiepida (la quantità dipende dal tipo di farina...)<br />
1 Tuorlo<br />
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Per la farcia 2 Bagels<br />
100 g di Salmone affumicato<br />
100 gr di Philadelphia<br />
<br />
Sale, pepe<br />
olio evo<br />
mezzo lime<br />
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Procedimento per i Bagel<br />
Versare la farina in una ciotola (non setacciare la farina integrale!), aggiungere lo zucchero, il lievito e il sale, a poco a poco versando acqua tiepida, ma non calda, cominciare ad impastare.<br />
Quando l'impasto sarà omogeneo e sodo, metterlo in una ciotola leggermente unta d'olio, coprirlo con pellicola e lasciarlo in un luogo caldo a lievitare per 1 ora e mezza circa.<br />
Togliere l'impasto dalla ciotola, spolverare con farina il piano di lavoro, stendere l'impasto con un mattarello e dividerlo in 6 parti, da ciascuna di esse formare una pallina, leggermente schiacciata (con un diametro di 7-10 cm). Mettere ogni pallina su una teglia foderata con carta da forno.<br />
Creare un buco al centro aiutandosi con un coppa pasta e allargando il buco tirando verso l'esterno con un dito, coprire con un panno e far lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.<br />
Riempire una pentola capiente di acqua, aggiungere un cucchiaio di zucchero, quando l'acqua inizia a bollire mettere i bagel e bollire per un minuto su ogni lato, quando sono pronti scolarli e metterli su una griglia ad asciugare (ci si può aiutare tamponando con un tovagliolo di carta).<br />
Scaldare il forno a 200 °C.<br />
Spennellare la superficie dei bagel con il tuorlo e cospargere, cuocere per 15-18 minuti fino a doratura.<br />
Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia da cucina.<br />
Potete aggiungere prima di informare i semi di papavero, sesamo, ecc...io per questa versione ho preferito la versione senza.<br />
In una ciotola mescolare il philadelphia e qualche goccia di lime.<br />
Taglia 1 bagel e farcire con la crema di Philadelphia e delle fette di salmone affumicato.<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-MhRPH5zNwFQ/WAscL8SNMuI/AAAAAAAAGkM/3p9vr5UKwdouSs_QTxTIRYBoqxGyLFfSQCPcB/s1600/Tapas%2B6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-MhRPH5zNwFQ/WAscL8SNMuI/AAAAAAAAGkM/3p9vr5UKwdouSs_QTxTIRYBoqxGyLFfSQCPcB/s640/Tapas%2B6.JPG" width="640" /></a></div>
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Negli Stati Uniti gli spaghetti con le polpette al sugo sono uno dei piatti tipici.<br />
L’origine di questo piatto viene attribuita agli emigrati italiani che andarono a cercare fortuna oltreoceano fra la fine del Diciannovesimo secolo e i primi anni del Novecento. Erano persone poverissime, che si stima spendessero ben il 75% del loro reddito in cibo, a fronte di uno stato di scarsa nutrizione. Negli Stati Uniti grazie al lavoro, la ricchezza e la disponibilità economica di queste famiglie migliorò e la carne entrò nella dieta quotidiana. Spaghetti e pomodori in scatola erano fra i pochi alimenti italiani che tutti si potevano permettere e presto detto, il classico piatto di spaghetti al pomodoro si arricchì con il taglio più economico di carne disponibile. I meatball spaghetti sembrano essere nati essenzialmente così.<br />
Per questa sfida ho voluto preparare le famose meatballs al sugo...ne ho fatto scorpacciata a NY durante il mio viaggi.<br />
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Meatballs al sugo<br />
Ingredienti per 10 polpette (il numero varierà in base alla grandezza delle polpette)<br />
500 gr di polpa di manzo, vitello, maiale, salsiccia, macinata<br />
1 uovo<br />
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato<br />
100 gr di pane grattugiato<br />
Sale e pepe<br />
250 gr di passata di pomodoro<br />
100 ml di brodo vegetale<br />
Olio extra vergine di oliva<br />
1 mazzetto di prezzemolo tritato<br />
1 spicchio d'aglio tritato<br />
noce moscata<br />
<br />
Procedimento<br />
Impastare il macinato con uovo, parmigiano, pane grattugiato, prezzemolo, aglio, sale e pepe e una grattugiata di noce moscata.<br />
Formare delle piccole palline di circa 1 cm di diametro. Adagiarle su un piatto e metterle in frigo a riposare per circa 30 min. <br />
In una padella scaldare l’olio extra vergine di oliva aggiungere le polpette e farle rosolare.<br />
Appena saranno leggermente rosolate aggiungere la passata di pomodoro e il brodo vegetale se necessario.<br />
Far cuocere per circa 15 minuti avendo cura di far evaporare il liquido in eccesso. <br />
Regolare di sale e pepe.<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-EeviYihEQDg/WAscLy1rdHI/AAAAAAAAGkM/Qe2XANaiDFU6Tw3d8awUvuaYt783Gaq_gCPcB/s1600/Tapas%2B5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-EeviYihEQDg/WAscLy1rdHI/AAAAAAAAGkM/Qe2XANaiDFU6Tw3d8awUvuaYt783Gaq_gCPcB/s640/Tapas%2B5.JPG" width="640" /></a></div>
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Macaroni and cheese, chiamati anche mac ‘n’ cheese è un piatto della tradizione americana.<br />
Il piatto consiste in un timballo di pasta condita con una salsa besciamella in cui vengono sciolti formaggi quali cheddar e parmigiano, il tutto viene passato al forno per creare una pasta cremosa con una bella crosticina dorata in superficie.<br />
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Ricetta tratta da Buon appetito America! di <a href="https://www.facebook.com/unamericanaincucina" target="_blank">Laurel Evans</a><br />
Ingredienti<br />
85 gr di burro<br />
65 gr di farina<br />
1 lt. di latte caldo<br />
120 gr di panna fresca<br />
250 gr di cheddar, Tete de Moine o Gruyère grattuggiati<br />
200 gr di pecorino romano grattugiato<br />
250 gr di maccheroni<br />
1 cucchiaino raso di sale kosher (io sale di Cervia)<br />
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento<br />
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento<br />
1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna<br />
sale<br />
<br />
Scaldare il forno a 180°C. Fondere il burro in una casseruola media su fuoco medio. Quando il burro inizia a spumeggiare, unire la farina e cuocere, mescolando, per un paio di minuti. Poi versare lentamente il latte caldo, sbattendo.<br />
Portare ad ebollizione continuando a mescolare, poi lasciare sobbollire sempre continuando a mescolare per circa 3 minuti.<br />
Togliete dal fuoco. Unite la panna, il sale (se necessario), la noce moscata, il pepe nero, quello di Cayenna e circa 3/4 dei formaggi. Mettere da parte.<br />
<br />
Cuocete i maccheroni al dente in una pentola d'acqua salata, due minuti meno di quanto indicato sulla confezione. Scolare e tenere da parte un mestolo d'acqua di cottura.<br />
Mescolare i maccheroni, l'acqua di cottura e la salsa al formaggio, in una ciotola capiente.<br />
Trasferire in una pirofila imburrata o in cocottine individuali.<br />
Cospargere con il formaggio rimasto e cuocete in forno per 20/25 minuti, finchè il gratin è dorato e il formaggio ribolle. <br />
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Cosmopolitan<br />
Ingrdienti per 1 bicchiere <br />
4 cl di vodka<br />
1,5 cl di triple sec<br />
1,5 cl di succo di lime<br />
3 cl di succo di cranberry<br />
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Procedimento<br />
Miscelare tutti gli ingredienti nello shaker con ghiaccio, agitando bene, filtrare in una doppia coppa cocktail precedentemente raffreddata. Guarnire con una fettina di lime<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fLVueOyGhpY/WAi2h9YNMSI/AAAAAAAAGhc/bv1-kj3XqIMnrdvMXRYtLcSH5qCsu7BgACPcB/s1600/10565084_769170646458943_8924794441481568147_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-fLVueOyGhpY/WAi2h9YNMSI/AAAAAAAAGhc/bv1-kj3XqIMnrdvMXRYtLcSH5qCsu7BgACPcB/s400/10565084_769170646458943_8924794441481568147_n.jpg" width="232" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13738211867674918936noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-53707185221755258372016-10-22T09:00:00.000+02:002016-10-22T09:00:07.806+02:00Coniglio in umido<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-23rnEtIkXDU/WAhfWjnsDaI/AAAAAAAAGgw/9DypHKC45ggr_rZYXLAt36r4iboT4G3xQCPcB/s1600/Coniglio%2Bin%2Bumido%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-23rnEtIkXDU/WAhfWjnsDaI/AAAAAAAAGgw/9DypHKC45ggr_rZYXLAt36r4iboT4G3xQCPcB/s640/Coniglio%2Bin%2Bumido%2B1.JPG" width="426" /></a></div>
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Una grandissima preparazione della cucina italiana, il coniglio in umido: l'abbiamo cucinato a 4 mani io e Lidia del blog <a href="http://www.thespicynote.it/" target="_blank">The Spicy Note</a> e ne abbiamo parlato per il <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/" target="_blank">Calendario del Cibo Associazione Italiana Foodblogger</a>.<br />
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La preparazione della carne di coniglio fa parte della tradizione italiana, ma sulle tavole dei nostri giorni non è una presenza che si trova regolarmente, a favore di altre carni bianche più comuni come pollo e tacchino. Questo è un peccato, perché è molto magra e povera di colesterolo e sodio oltre che digeribile e leggera: ricca di potassio, ferro e calcio, è ottima nell’alimentazione dei bambini.<br />
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Originario dell’Africa, il coniglio venne successivamente introdotto in Francia e in Italia. Il nome (dal latino cuniculus) fu coniato da Catullo che si ispirò all’abilità dell’animale nello scavare tane fatte da grotte e cunicoli. Inoltre è da sempre considerato il simbolo della fecondità: una coniglia femmina può dare alla luce fino a 90 cuccioli all’anno ed anche per questo motivo, sotto l’Impero Romano, questo animale assunse un’importanza notevole e cominciò così ad essere allevato a fini alimentari.<br />
<br />
Gli allevamenti si rivelarono estremamente produttivi e poco costosi: a differenza dei polli, i conigli non avevano un’alimentazione competitiva con quella dell’uomo e si accontentavano dell’erba, pure quella meno pregiata. In cambio, erano molto prolifici, assicurando nidiate numerose ogni due mesi, contro la covata annuale delle galline.<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-kUVUfzIK2dI/WAhfWtP27XI/AAAAAAAAGgw/bd8kW764Kvg_sgWaWkM_DCkikGrvkENiACPcB/s1600/Coniglio%2Bin%2Bumido%2B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-kUVUfzIK2dI/WAhfWtP27XI/AAAAAAAAGgw/bd8kW764Kvg_sgWaWkM_DCkikGrvkENiACPcB/s640/Coniglio%2Bin%2Bumido%2B2.JPG" width="640" /></a></div>
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Il coniglio si distingue in due diverse varietà: quello domestico, definito “coniglio da carne”, che comprende diverse razze con carni magre e sode, e quello selvatico, molto più piccolo, che spesso non raggiunge il chilogrammo di peso. Il coniglio selvatico è diffuso in Francia, Spagna, nei paesi dell’Europa centrale e nelle isole mediterranee. In Australia è stato introdotto con (troppo) successo e oggi tende a infestare l’ambiente. Dal punto di vista culinario le carni del coniglio selvatico sono da considerare “nere”, per cui valgono tutte le indicazioni e le raccomandazioni della lepre. Per quanto riguarda i tagli, essi non differiscono da quelli del coniglio domestico.<br />
La lepre, invece, si distingue dal coniglio selvatico per aver orecchie molto sviluppate e zampe posteriori molto più lunghe delle anteriori e perché vive solitaria (massimo in coppia) in terreno aperto. La caccia e la coltivazione dei terreni ha reso le lepri più rare e per tale ragione vengono importate dai paesi dell’Europa dell’Est, dall’Argentina o allevate.<br />
<br />
Il momento migliore per acquistare e consumare il coniglio è l’inverno: infatti, in questa stagione, i conigli sono nell’età ottimale, né troppo giovani, né troppo vecchi.<br />
Generalmente si trova in vendita intero o a pezzi in macelleria. La parte anteriore (il dorso e le spalle) è la meno carnosa; lungo il costato infatti non c’è molta polpa e per tale motivo queste parti sono adatte ad essere cotte in umido. La seconda metà, posteriore, è composta dall’ultima parte del dorso e dalle cosce: si presta alle cotture arrosto, così come la sella e la lombata.<br />
La lombata è la parte più pregiata e polposa e, se disossata, è ottima anche farcita.<br />
Prima di cucinare il coniglio è necessario frollare la sua carne in un luogo fresco e asciutto per almeno tre giorni. Successivamente dev’essere lavato con cura, eliminando eventuali peli residui.<br />
Se il sapore del coniglio viene ritenuto un po’ “selvatico” è anche possibile, prima della cottura, marinare le carni in acqua e aceto bianco, per toglierne il caratteristico odore e ammorbidirlo.<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-QAh-PJEXRbg/WAhfWhUqhFI/AAAAAAAAGgw/igXZiq1dALc0Qvsm-PQUz76uREDmtpXcQCPcB/s1600/Coniglio%2Bin%2Bumido%2B4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-QAh-PJEXRbg/WAhfWhUqhFI/AAAAAAAAGgw/igXZiq1dALc0Qvsm-PQUz76uREDmtpXcQCPcB/s640/Coniglio%2Bin%2Bumido%2B4.JPG" width="426" /></a></div>
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Nella specifica preparazione del Coniglio in umido, non vi sono tracce nei ricettari antichi, ma più che una ricetta non è difficile immaginare che questa modalità di cottura sia nata piuttosto come una necessità: nei primi periodi in cui l’animale veniva allevato, erano d’uso frollature velocissime e, di conseguenza, cotture lentissime, in pentole di coccio.<br />
Un’altra importante motivazione per la cottura dello stesso in umido è perché, se cotto al forno, le sue carni magre rischierebbero di diventare troppo secche. È necessario insaporirle con spezie e aromi, visto il suo sapore delicato e tagliarlo a pezzi regolari, così che sia avvolto bene dagli aromi e ne benefici.<br />
Per questa pietanza in umido è previsto l’uso di ogni parte dell’animale. La cottura prolungata e delicata, grazie alla presenza della componente liquida, permetterà di ottenere una carne soda ma morbida e succosa; avviene su fuoco molto moderato, che permette alla salsa di pomodoro di sobbollire e di cuocere con delicatezza la carne. Per evitare che la salsa asciughi troppo, ci aiutiamo con del brodo vegetale, un sapore che non invade e che lascia spazio ai profumi di erbe mediterranee.<br />
<br />
Variazioni del Coniglio in umido classico sono soprattutto di carattere regionale:<br />
<ul>
<li>il coniglio in fricassea, che viene ricoperto con una salsa a base di uova;</li>
<li>il coniglio all’ischitana, dove la carne incontra il pomodoro fresco e le note aromatiche del basilico;</li>
<li>il coniglio alla ligure, che prevede l’utilizzo di olive locali ad insaporire e ad aiutare a limitare quel sapore un po’ selvatico caratteristico;</li>
<li>il coniglio alla cacciatora, per il quale esistono più versioni, che differiscono l’una dall’altra per pochi ingredienti.</li>
</ul>
CONIGLIO IN UMIDO<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-kUVUfzIK2dI/WAhfWtP27XI/AAAAAAAAGgw/bd8kW764Kvg_sgWaWkM_DCkikGrvkENiACPcB/s1600/Coniglio%2Bin%2Bumido%2B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-kUVUfzIK2dI/WAhfWtP27XI/AAAAAAAAGgw/bd8kW764Kvg_sgWaWkM_DCkikGrvkENiACPcB/s640/Coniglio%2Bin%2Bumido%2B2.JPG" width="640" /></a></div>
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<br />
Ingredienti per 6 persone:<br />
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1 coniglio tagliato a pezzi<br />
500 ml di brodo vegetale (sedano, carote, cipolle)<br />
½ bicchiere di olio extra vergine di oliva<br />
½ bicchiere di vino bianco<br />
1 rametto di rosmarino<br />
1 spicchio di aglio<br />
2 foglie di alloro<br />
la buccia di mezzo limone non trattato<br />
sale e pepe q.b.<br />
500 ml di passata di pomodoro<br />
<br />
Procedimento<br />
Tagliare il coniglio a piccoli pezzi.<br />
Mettere i pezzi in una ciotola e aggiungere l’ olio, il vino e un trito di rosmarino, aglio, buccia di limone, sale e pepe. Lasciare macerare per una notte intera in frigo.<br />
Togliere dal frigo 2 ore prima di iniziare la cottura.<br />
In una pentola di coccio versare il liquido della marinata e i pezzi di coniglio, facendoli rosolare fino a quando il vino non sfumerà.<br />
Unire poi la passata, l’alloro e 300 ml di brodo, portare ad ebollizione e lasciare cuocere per almeno 2 ore (dipenderà dalla grossezza dei pezzi del coniglio) a fuoco molto lento, aggiungendo ancora del brodo caldo se il coniglio si dovesse asciugare troppo.<br />
Nelle tavole venete, si serve con della polenta gialla tenuta morbida.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-25367170812416135642016-10-10T14:40:00.000+02:002016-10-10T15:41:45.178+02:00Pan coe ciccioe<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ2rkRHWSyyd6Cw7sIkae1S-RR4yrfOqSMB5Q0mjjniCG-nEqxCOKaluJxk1KdkO4ycEonf7pl3rYg_sCY4cUjwVhxc36jtZ9ifQBqJSndb13ea3GGzzdqGKF1NlwwaiVZEZHlweL6JBs/s1600/Saporiedissapori_Pane_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ2rkRHWSyyd6Cw7sIkae1S-RR4yrfOqSMB5Q0mjjniCG-nEqxCOKaluJxk1KdkO4ycEonf7pl3rYg_sCY4cUjwVhxc36jtZ9ifQBqJSndb13ea3GGzzdqGKF1NlwwaiVZEZHlweL6JBs/s640/Saporiedissapori_Pane_3.jpg" width="426" /></a></div>
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<br />
Inizia oggi per il <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/" target="_blank">Calendario del Cibo Italiano</a> di <a href="http://www.aifb.it/" target="_blank">AIFB </a>la settimana del pane, ambasciatrice d'eccezzione <a href="http://www.valentinavenuti.it/" target="_blank">Valentina Venuti</a>... e chi se non lei?!<br />
<br />
<br />
Alla definizio di pane wikipedia scrive:<br />
"Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla fermentazione, cui segue una lievitazione, e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina di cereali, acqua, confezionato con diverse modalità, arricchito e caratterizzato frequentemente da ingredienti prettamente regionali.<br />
Ha un posto fondamentale nella tradizione mediterranea come componente primario dell'alimentazione, al punto che il termine stesso può diventare sinonimo di cibo o di nutrimento, non necessariamente fisico. Nella cucina più antica si usava il termine cumpanaticum (oggi companatico) per indicare ogni preparazione che poteva accompagnarsi al pane, sottolineando il suo ruolo fondamentale."<br />
<br />
Per noi veneti il pane corrisponde allo "schissoto o schizzoto". Il suo nome deriva dalla sua forma schiacciata dovuta alla mancata lievitazione dell'impasto. Lo schissoto è un pane condito, non lievitato, prodotto con farina, grasso di oca o di maiale o burro, oppure l'insieme di alcuni grassi. Viene aggiunto inoltre zucchero, sale ed acqua. Alcuni aggiungono inoltre grappa o brandy.<br />
<br />
Gli ingredienti vengono impastati e successivamente l'impasto viene steso con il mattarello ad un'altezza di circa 3 cm, viene poi inciso con il coltello a piccoli rombi, messo sulla placca da forno e portato a cottura.<br />
<br />
Di solito lo si usa accompagnato da affettati e formaggi, immaancabile negli antipasti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
La ricetta di Erica la trovate in questo <a href="http://saporiedissaporifood.blogspot.com/2015/10/lo-schizoto-della-nonna.html" target="_blank">post.</a><br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-KVVkqwO19vw/VhDnK8I34jI/AAAAAAAAClU/O_-rAtA_vqg3KTrJSLxw6gJt3kqwaETIwCPcB/s1600/3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-KVVkqwO19vw/VhDnK8I34jI/AAAAAAAAClU/O_-rAtA_vqg3KTrJSLxw6gJt3kqwaETIwCPcB/s400/3.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Io ho decido invece di proporvi dei semplici panini da fare con le cicciole, che non sono altro che il grasso di maiale messo a cuocere, filtrato più volte e poi usato per fare il pane. Di solito il grasso filtrato una volta veniva messo nell'impasto, ma io ho cercato di alleggerire un pochino la ricetta.<br />
<br />
Per la farina ho usato una 00 Selizione Casillo con 10 g di proteine per 100g di farina.<br />
In merito al lievito io ho usato quello granulare, nulla toglie che potete utilizzare quello di birra o il vostro lievito madre.<br />
<br />
INGREDIENTI:<br />
<br />
600 g di farina 00 selezione Casillo;<br />
400 g di acqua (circa);<br />
1 cucchiaio di sale iodato;<br />
circa 200 gr di ciccioli tagliati a dadini.<br />
<br />
Procedimento:<br />
<br />
Mettete la farina nella planetaria con il lievito e con l'aiuto del gancio iniziate ad amalgamare. Aggiungete l'acqua a più riprese, in relazione a quanta ne chiede il vostro impasto, ma cercate di restare attorno al 60% di idratazione. Aggiungete ora il sale e per ultimi i ciccioli fatti a dadini.<br />
<br />
Impastate fino a quando sarà ben incordato, e sarà quasi vellutato.<br />
<br />
Riponete in una terrina coperta da pellicola e fare lievitare fino al raddoppio, in luogo fresco.<br />
<br />
Io ho impastato la sera e ripreso il tutto il mattino successivo.<br />
<br />
Riprendete l'impasto e ricavatene delle palline dal peso di circa 50-60 g l'uno, lasciatele lievitare nuovamente per circa 2-3 ore coperte da pellicola.<br />
<br />
Fare un piccolo taglio sulla superficie ed ed infornate a 250° fino a cottura.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj99gwAHPcdxC2-3eiLX1AcrTQnNfSh1qs0-QJZUstg4iyC9QgHbETXGjZFdEm5RK6GgUUlVrK7vVAxxLg_BvQlArvmN8cxEjyx8YGPCsWCHNnKUF7UGRelklaRm7ATMhrTQT55zG_xuW8/s1600/Saporiedissapori_Pane_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj99gwAHPcdxC2-3eiLX1AcrTQnNfSh1qs0-QJZUstg4iyC9QgHbETXGjZFdEm5RK6GgUUlVrK7vVAxxLg_BvQlArvmN8cxEjyx8YGPCsWCHNnKUF7UGRelklaRm7ATMhrTQT55zG_xuW8/s640/Saporiedissapori_Pane_1.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13738211867674918936noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-17551007768505219242016-10-09T08:30:00.000+02:002016-10-09T08:30:10.536+02:00Dolci ricordi...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span id="goog_1713822887"></span><span id="goog_1713822888"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj4A6o-C_iZyg250TcNuv__5muBYhMAZPe-233bnpe_tkJaEU5qBDYScm2tjSvlJrIw0xnjwtkB565YXwmSFD1jBovtYil8XaLwYumiSRJPAb6B7pi2T2RSN830bQJivSWddTQt8V4Nq_A/s1600/Saporiedissapori_Polenta_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj4A6o-C_iZyg250TcNuv__5muBYhMAZPe-233bnpe_tkJaEU5qBDYScm2tjSvlJrIw0xnjwtkB565YXwmSFD1jBovtYil8XaLwYumiSRJPAb6B7pi2T2RSN830bQJivSWddTQt8V4Nq_A/s640/Saporiedissapori_Polenta_1.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Oggi il <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/" target="_blank">Calendario del Cibo Italiano di AIFB</a> festeggia la Polenta, ambasciatrice eccezzionale Cinzia Donadini del <a href="http://essenzaincucina.blogspot.it/" target="_blank">blog Essenza in Cucina</a>.<br />
<br />
<br />
Lo so benissimo che la foto non è di certo il massimo, avrei potuto impiattarla in maniera più moderna, in piatti particolari e con decorazioni che l'avrebbero resa molto più accattivante, ma non avrebbe espresso di sicuro l'essenza del connubio di questi due ingredienti. La polenta e lo zucchero.<br />
<br />
Sono cresciuta in casa con i miei nonni ed almeno una volta alla settimana, si preparava la polenta. Era solitamente in abbinata allo spezzatino di musso o di manzo, al baccalà alla veneziana, alle seppie in umido e a tutte quelle pietanze che avessero un intingolo e dove grazie alla polenta si poteva raccoglie tutto, senza lasciare nel piatto una benchè minima traccia.<br />
<br />
A casa mia il rito della polenta era quasi solenne, mia nonna la preparava nel paiolo di rame e la rimestava per circa 40-50 minuti. La cottura, come per tutte le ricette era preparata ad occhio... la polenta quando è pronta, diceva mia nonna, la si vede e la si sente.<br />
Io mi chiedevo sempre, cosa sentisse poi da questa polenta... solo ora a distanza di trentanni la riesco a capire.<br />
<br />
Poco prima della cottura, mia nonna mi diceva "Marianna è quasi pronta..." In pochi secondi avevo il piatto in mano e il barattolo dello zucchero davanti a me. La porzione era leggermente generosa... togliamo pure il leggermente... qualche cucchiao di zucchero semolato, che in pochissimo tempo si scioglieva. Sono sincera non c'era piatto paragonale alla polenta con lo zucchero.<br />
<br />
Quando penso alla mia infanzia, quando penso ai miei nonni, a tutto quello che facevo durante il pomeriggio con mia nonna, alle preparazioni fatte insieme per le cene e i fine settimana, questo semplice piatto racchiude in se tutto ciò.<br />
<br />
Ingredienti per 4 persone:<br />
<br />
500 g polenta;<br />
1 cucchiaio di sale grosso;<br />
1 cucchiaio d'olio di oliva;<br />
zucchero semolato.<br />
<br />
Procedimento:<br />
<br />
Mettete sul fuoco l'acqua, quanto sarà arrivata a bollore aggiungete il sale ed il cucchiaio d'olio. Versate poi a pioggia la polenta e rimestate fino quasi a cottura. Dopo circa 40 minuti, adagiate la polenta in quattro piatti o ciotoline e spolverizzate con zucchero semolato, a vostra discrezione. <br />
<br />
P.S. Mia nonna diceva che l'olio serviva a non fare i grumi, io continuo la tradizione. <br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13738211867674918936noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-86956375492081514322016-10-03T08:50:00.000+02:002016-10-03T15:48:38.847+02:00Sbrisolona in veneto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-krjGvThu7Js/V_EhvmRRbgI/AAAAAAAAGc4/-CuzJSSScYc2NMsSFHmQel6MdySno9VzACPcB/s1600/Sbrisolona%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-krjGvThu7Js/V_EhvmRRbgI/AAAAAAAAGc4/-CuzJSSScYc2NMsSFHmQel6MdySno9VzACPcB/s640/Sbrisolona%2B1.JPG" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
<br />
<span class="_5yl5">Non è solamente l'orgoglio Veneto che ci fa dire che la storia della Sbrisolona iniziò prima con la Fregolota in Veneto.<br />La Sbrisolona, dolce tipico delle terre che videro come padroni e Signori I Gonzaga e la loro discendenza per molti secoli.</span><br />
<span class="_5yl5"><br />La Sbrisolona dolce tipico non solo a Mantova, centro della Signoria e del Ducato dei Gonzaga ma giù fino al nord ovest dell'Emilia, nel Ducato di Guastalla, nella meravigliosa città di Parma)<br />Oggi nel <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/" target="_blank">calendario del cibo Italiano AIFB</a>, è la giornata della Sbrisolona , dolce tipico che ben ci verrà raccontato dall' ambasciatrice <a href="http://www.frittomistoblog.it/" target="_blank">Laura Bartolini</a>, leggete qui il suo <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-della-sbrisolona/" target="_blank">post</a>.<br />Intanto, l'amica <a href="http://www.prelibata.com/" target="_blank">Paola Sartori</a> ed io da brave Venete o meglio da brave discendenti della Serenissima </span><br />
<span class="_5yl5"><img alt="😉" class="_1ift _2560 img" src="https://www.facebook.com/images/emoji.php/v5/z57/1/16/1f609.png" /> ci arroghiamo il diritto di dirvi che la Sbrisolona prima era una Fregolota....</span><br />
<span class="_5yl5"><br />Un giorno di tanti secoli fa un mercante della Serenissima partì dalle sue terre di Castelfranco Veneto con un bel carro trainato da cavalli ricco di stoffe, spezie provenienti dai mercati orientali, farina di mais e un bel cesto pieno di cose buone preparate dalla moglie, tra cui una bella fregolota e qualche bottiglia di Torcolato.<br />Strada facendo il mercante Veneto si centellinava la Fregolota, spezzandone piccoli "pezzi di bricioloni", e li intingeva in un buon bicchiere di Torcolato, un buon vino della sua (nostra) terra, prodotto dalle uve Vespaiolo bianche appassite.<br />Una volta arrivato al Ducato di Gonzaga, fece grandi affari, vendette tutta la mercanzia che si era portato.</span><br />
<span class="_5yl5">Felice degli affari conclusi , offerse a tutti il buon Torcolato con la Fregolota della moglie.</span><br />
<span class="_5yl5"><br />Il destino volle che passasse in quel momento il cuoco pasticciere dei Gonzaga, che volle assaggiare queste "Sbrisole"di dolce e se ne innamorò.<br />Chiese la ricetta e volle rifarla a modo suo ai suoi Signori, non disse però che la ricetta era di una casalinga Veneta moglie del mercante, ma disse che era sua invenzione e la chiamò Sbrisolona .. sempre da fregola-briciola deriva <img alt="😉" class="_1ift _2560 img" src="https://www.facebook.com/images/emoji.php/v5/z57/1/16/1f609.png" /> </span><br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-sKkrDhqxUas/V_EhvuMk9pI/AAAAAAAAGc4/CksBkemRkzEHIUnO2Zqe3bHINtERh_stQCPcB/s1600/Sbrisolona%2B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-sKkrDhqxUas/V_EhvuMk9pI/AAAAAAAAGc4/CksBkemRkzEHIUnO2Zqe3bHINtERh_stQCPcB/s640/Sbrisolona%2B2.JPG" width="640" /></a></div>
<span class="_5yl5"><br />Ecco perchè i Mantovani pensano che la Sbrisolona sia una loro tradizione <img alt="😉" class="_1ift _2560 img" src="https://www.facebook.com/images/emoji.php/v5/z57/1/16/1f609.png" /><br />Forse il mercante non era partito con il cavallo ma con il Bucintoro, battello fluviale per la navigazione ....a quel tempo si percorrevano più i fiumi che le strade <img alt="😉" class="_1ift _2560 img" src="https://www.facebook.com/images/emoji.php/v5/z57/1/16/1f609.png" /><br />Potrebbe esserci anche un altra versione del perchè la fregolota è diventata Sbrisolona ...ora ve la racconto.<br />Capitò che Eleonora Gonzaga sposata in Asburgo passando per le terre venete per andare a passare il Natale con la famiglia d'origine, ospite di una ricca famiglia Veneta in una delle meravigliose Ville sparse nel nostro territorio, assaggiasse la Fregolota, tanto le piacque che la volle portare alla famiglia in quel di Mantova e così inizia la storia della Sbrisolona...</span><br />
<span class="_5yl5"><br />Insomma cambiano i tempi, cambiano i gusti ma rimane sempre la voglia di condividere le cose buone con chi si ama <img alt="😉" class="_1ift _2560 img" src="https://www.facebook.com/images/emoji.php/v5/z57/1/16/1f609.png" /> ....per questo questa storia l'abbiamo voluta a 4 mani !<br /> </span><br />
<i><span class="_5yl5">"Le storie sono libere interpretazioni della sottoscritta leggendo "La Cucina Vicentina" di Amedeo Sandri e Maurizio Falloppi e molti altri libri che parlano della storia degli Italiani a tavola"</span></i><br />
<br />
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-bkLjdQkc_y4/V_Ehvnx0jMI/AAAAAAAAGc4/LNTNz28wGYAGXu18Q0_2CJwthLGnFu49gCPcB/s1600/Sbrisolona%2B3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-bkLjdQkc_y4/V_Ehvnx0jMI/AAAAAAAAGc4/LNTNz28wGYAGXu18Q0_2CJwthLGnFu49gCPcB/s640/Sbrisolona%2B3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<span class="_5yl5"><br />Ingredienti per 6 persone<br />200 gr di Mandorle dolci<br />200 gr di Farina 00 ( si può anche fare 100 farina 00 e 100 farina di mais Maranello versione molto sottile ) </span><br />
<span class="_5yl5">200 gr di zucchero semolato<br />1 grosso uovo ed un tuorlo ( di una gallina felice e non sfruttata)<br />50 gr Panna liquida freschissima <br />1 noce di burro per la teglia<br />una presa di sale<br />una stecca di vaniglia</span><br />
<span class="_5yl5"><br />Preparazione<br />Vi è chi preferisce sbollentare le mandorle e pelarle, la nostra versione no.<br />Un tocco quasi magico a questo dolce sarebbe dato dall'aggiunta di due o tre mandorle amare all'impasto al quale conferiscono un inconfondibile aroma.<br />Passate in un telo inumidito le mandorle, tritatele grossolanamente,<br />poi mescolatele alla farina, allo zucchero ed ad un pizzico di sale.<br />Fate la fontana e mettetevi al centro l'uovo intero e il tuorlo, l'interno della stecca di vaniglia e la panna fatta cadere a grosse gocce in modo che si formino i fregolotti, cioè grossi bricioloni che si disporranno in una teglia larga e bassa , precedentemente imburrata.<br />Tenete presente che lo spessore del dolce deve risultare alla fine di circa un centimetro e non di più.<br />Mettete il recipiente in forno già caldo a 190° per circa 40 minuti o poco meno, sino a quando cioè la torta sarà diventata in superficie di un bel colore nocciola.<br />Levatela allora dal forno e lasciatela intiepidire nella teglia, prima di staccarla molto delicatamente ed appoggiarla su una gratella a raffreddare.</span><br />
<span class="_5yl5"><br />Gustatela con un buon Torcolato doc oppure con Un fiore D'arancio delle colline Euganee</span><br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-HBHN-ISZIUE/V_EhvmZ_B4I/AAAAAAAAGc4/3CDb9i97AOU3J_9zbCSjHJXfI4rYAdN8QCPcB/s1600/Sbrisolona%2B4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-HBHN-ISZIUE/V_EhvmZ_B4I/AAAAAAAAGc4/3CDb9i97AOU3J_9zbCSjHJXfI4rYAdN8QCPcB/s640/Sbrisolona%2B4.JPG" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-85721163928161108082016-09-30T12:12:00.002+02:002016-09-30T12:44:59.461+02:00BabyKale sguazza nel mare<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-N4rS1TjdcV0/V-4zB3O0CwI/AAAAAAAAGb8/gnRmE7nSXwo5c3ox813E5QGJeg9NIT9nwCPcB/s1600/24-09-2016%2B292.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-N4rS1TjdcV0/V-4zB3O0CwI/AAAAAAAAGb8/gnRmE7nSXwo5c3ox813E5QGJeg9NIT9nwCPcB/s640/24-09-2016%2B292.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Quando mi è sato chiesto di prepare alcune ricetta con il Kale, ho detto perchè no....pur non amando particolarmente le insalate ho deciso di sfidare me stessa e vedere cosa ne ricavavo.<br />
<br />
La mia proposta è un sandwich gustono che abbina il Kale al pesce affumicato.<br />
<br />
Ovviamente pane fatto in casa e una leggera maionese vegana.<br />
<br />
Grazie a <a href="http://www.ortoromi.it/insalarte/" target="_blank">OrtoRomi Insal'Arte</a> per tutti i prodotti inviati, veramente freschissimi e ottimi e ho potuto conoscere il Kale, ortaggio della famiglia crucifere o, per meglio dire, è una Brassica oleracea varietà sabellica.<br />
Si presenta con foglioline tenere, di un verde chiaro, leggermente arricciate…profumano di cavolo, e il sapore, gustato sia crudo che cotto è molto delicato.<br />
<br />
Ingredienti per il pane<br />
Per il preimpasto:<br />
100 g di grano spezzato italiano<br />
150 g di acqua fredda a 5°C<br />
150 gr di latte di capra<br />
500 g di farina di segale integrale<br />
<br />
Per l'impasto:<br />
100 g di farina di tipo 1 integrale macinata a pietra<br />
80 g di acqua<br />
80 gr di latte di capra<br />
12 g di sale<br />
olio extravergine di oliva<br />
50 gr di semi vari<br />
50 gr di fiocchi di segale<br />
<br />
Per la farcitura:<br />
4 foglie di Kale<br />
4-5 fette di pesce spada affumicato<br />
2 cucchiai di maionese vegana<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-3hMH_nV7a_g/V-4zB92aLgI/AAAAAAAAGb8/Dbk3afIyGXcbvN6aKDEDEXSTOqbAB3gQQCPcB/s1600/24-09-2016%2B293.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-3hMH_nV7a_g/V-4zB92aLgI/AAAAAAAAGb8/Dbk3afIyGXcbvN6aKDEDEXSTOqbAB3gQQCPcB/s640/24-09-2016%2B293.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Preparazione del pane <br />
Preparare il preimpasto miscelando il grano spezzato con l’acqua a 5°C e lasciar riposare per 20 minuti. <br />
Aggiungere successivamente la farina e far riposare in un contenitore precedentemente<br />
unto con olio extravergine d'oliva per circa 12 ore a temperatura ambiente.<br />
Trascorse le 12 ore, unire la farina e l’acqua nell’impastatrice,
aggiungere il preimpasto e iniziare ad amalgamare a prima velocità per 8
minuti. Aggiungere il sale e impastare a seconda velocità per 5 minuti
fino ad ottenere una massa liscia. <br />
Far riposare per 20 minuti, formare il panetto e metterlo all'interno di uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.<br />
Lasciar lievitare per ulteriori 6 ore a una temperatura di circa 24-26 °C.<br />
Infornare il tutto 250° per 30 minuti.<br />
<br />
Lasciar raffreddare il pane, e porlo in frigo per 1 notte. <br />
<br />
Togliere dal frigo il pane e tagliare delle fette (io ho utilizzato l'affettatrice, per avere regolari).<br />
<br />
Per la ricetta della maionese vegana leggere <a href="http://saporiedissaporifood.blogspot.be/2016/08/pronti-al-duello.html" target="_blank">qui</a>.<br />
<br />
A questo punto non resta che farcire il sadwich.<br />
<br />
Può essere un pranzo veloce consumato in ufficio, o l'ideale per un brunch.<br />
<br />
Io l'ho accompagnato con un succo di frutta al melograno.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-61749267801350369322016-09-26T07:47:00.000+02:002016-09-26T07:47:08.802+02:00Frolle cuor di mela<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Ca7biRoOevc/V-ePX3P2iJI/AAAAAAAAGZA/JSRgCQS_4vwnDoSTowRxX678ZBwd_szMQCPcB/s1600/Frolle%2Bcuor%2Bdi%2Bmela%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-Ca7biRoOevc/V-ePX3P2iJI/AAAAAAAAGZA/JSRgCQS_4vwnDoSTowRxX678ZBwd_szMQCPcB/s640/Frolle%2Bcuor%2Bdi%2Bmela%2B1.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Ci sono due elementi in questa ricetta che adoro, le mele e
la cannella...ecco vi informo ufficialmente che è cominciata la
stagione delle torte di mele, muffin alle mele, frolle alle mele, e
sempre e solo cannella in accompagnamento.<br />
<br />
Io e Lidia ci siamo conosciute personalmente lo scorso aprile durante la presentazione del libro di MTChallenge a Padova.<br />
Con lei ho sentito subito un feeling, sarà che siamo entrambe venete io della provincia di Padova e lei della provincia di Vicenza, sarà che siamo <i>quasi</i> coetanee, sarà che in molte situazione la pensiamo uguale, insomma avete capito no? Quando senti a pelle che la persona che hai davanti ti piacerà.<br />
Da quel momento ci siamo scambiate idee, suggerimenti, insomma una bella amicizia nata virtualmente che si sta consolidando via via sempre di più.<br />
Quando ha visto The Recipe-tionist del mese di agosto ero stra felice, ed ho raccolto molto volentieri il suo invito a partecipare. <br />
<br />
Quindi in suo onore, sgfogliando il suo meraviglioso blog <a href="http://www.thespicynote.it/" target="_blank">The Spicynote</a> "ristrutturato" da pochissimo, ho scelto questa ricetta per la quale sono letteralmente impazzita.<br />
<br />
Quindi Lidia in tuo onore "Frolle al cuor di mela" ovviamente senza glutine e latticini.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-jU-ErITH6r4/V-ePXztB-JI/AAAAAAAAGZA/GNaCxMFselQngOkgKL_dDfGfO2ZdmTdaACPcB/s1600/Frolle%2Bcuor%2Bdi%2Bmela%2B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-jU-ErITH6r4/V-ePXztB-JI/AAAAAAAAGZA/GNaCxMFselQngOkgKL_dDfGfO2ZdmTdaACPcB/s640/Frolle%2Bcuor%2Bdi%2Bmela%2B2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ingredienti<br />
170 di farina mix senza glutine, io ho usato Glutinò del Molino Quaglia<br />
70 gr burro senza lattosio <br />
70 g zucchero a velo bianco fine<br />
1 uova <br />
1 pizzico di sale<br />
1/4 di scorza di limone grattugiata<br />
2 mele tipo golden <br />
2 cucchiai di zucchero di canna<br />
2 cucchiaini di marmellata di chinotto<br />
1 pizzico di cannella<br />
<br />
<br />
Procedimento<br />
In una terrina impastare il burro ammorbidito con lo zucchero bianco, aggiungere poi l'uovo, il sale, la scorza di limone e da ultima la farina, fino a ottenere un'impasto liscio. Chiudere con pellicola trasparente e far riposare in frigo per circa mezz'ora.<br />
Nel frattempo, lavare e sbucciare le mele, poi privarle del torsolo e tagliarle a cubetti molto piccoli. In una padellino a fuoco basso cuocere le mele con lo zucchero di canna finché sono tenere, aggiungere quindi la marmellata, far amalgamare mescolando per pochi secondi e spegnere il fuoco. Io ho usato una marmellata di chinotto, che devo dire meravigliosa, ma va bene anche una marmellata all'Arancia o Limone. <br />
Aggiungere un pizzico di cannella a piacere e far raffreddare.<br />
Accendere il forno a 180° ventilato.<br />
Stendere con un matterello la frolla dello spessore di circa 2 mm, con delicatezza.<br />
Con un tagliapasta per biscotti del diametro di 5 cm formare tanti cerchi sulla frolla, poi in metà di essi adagiare un cucchiaino di mele. <br />
Coprire con un altro cerchietto e far combaciare bene i bordi così che non si aprano in cottura. Infornare per 15 minuti circa, su teglia coperta di carta forno, sino a che non avranno un bel<br />
colore dorato sui bordi.<br />
Spolverarli con zucchero a velo e buona colazione o merenda!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu_fJ-5TLq8kkomt1MyR2n0I-oE600BpaU9F8X3sGsqPG8ZS9J-BAYlBcbU2-TOSIqjym-LmfyNkK6w_BNxcPrjF-byIi1PAvXjJUDFuKuJN_aOqi1njHcoGKI8rOOr6YUwIOxNPJNDSM/s1600/Frolle+cuor+di+mela+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu_fJ-5TLq8kkomt1MyR2n0I-oE600BpaU9F8X3sGsqPG8ZS9J-BAYlBcbU2-TOSIqjym-LmfyNkK6w_BNxcPrjF-byIi1PAvXjJUDFuKuJN_aOqi1njHcoGKI8rOOr6YUwIOxNPJNDSM/s640/Frolle+cuor+di+mela+3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo a <a href="http://www.cuocicucidici.com/2015/03/the-recipe-tionist-le-regole.html" target="_blank">The Recipe-tionist</a> del mese di settembre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.cuocicucidici.com/2016/08/the-recipe-tionist-di-settembre-e.html" target="_blank"><img alt="http://www.cuocicucidici.com/2016/08/the-recipe-tionist-di-settembre-e.html" border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-epNChRUZjC4/V-eD_jt5GxI/AAAAAAAAGYc/RlHAm75We-8nwpWKM7FVGfXCOUtKSqk2wCPcB/s320/settembre%2B2016.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-2787633707862912382016-09-25T20:06:00.002+02:002016-09-26T09:20:00.325+02:00Gnocchi di patate Vitelotte<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGJaIsTjwuyV670ISiSXRRGGT3IR6NdZXb7qoyO9lJQt6VJy_mTzkl9mBMHWL4lNd5jc9wAAdc6JrkeGWPvE3yS0UoOFc1Ewcq_fZoGInE83lOhQHgtEHjlh-h590Ep20e_jyLnkgflzM/s1600/Saporiedissapori_Gnocchi_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGJaIsTjwuyV670ISiSXRRGGT3IR6NdZXb7qoyO9lJQt6VJy_mTzkl9mBMHWL4lNd5jc9wAAdc6JrkeGWPvE3yS0UoOFc1Ewcq_fZoGInE83lOhQHgtEHjlh-h590Ep20e_jyLnkgflzM/s640/Saporiedissapori_Gnocchi_1.jpg" width="426" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo due mesi di "culattacchion", ritornano finalmente le sfide del mio amatissimo <a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTChallenge</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La sfida n. 58 relativa alla Pizza è stata vinta da Annarita Rossi del blog <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/" target="_blank">"</a><a href="https://www.blogger.com/null" target="_blank">Il bosco di Alici</a>", con la sua <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/2016/06/pizza-diversamente-margherita.html" target="_blank">Pizza diversamente Margherita</a>. Uscendone vincitrice lancia a noi MTChallengine la sfida sugli GNOCCHI.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-HV9hHqq6jhs/V-Z3iCZ_RJI/AAAAAAAAGXs/R__fFITjpxcCvect6ypN-JL1UbmCDCMQgCPcB/s1600/banner_sfidadelmese59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://1.bp.blogspot.com/-HV9hHqq6jhs/V-Z3iCZ_RJI/AAAAAAAAGXs/R__fFITjpxcCvect6ypN-JL1UbmCDCMQgCPcB/s400/banner_sfidadelmese59.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Ora siamo sinceri... ma quanto buoni sono?! Vengono apprezzati da tutti, grandi e piccini e si possono abbinare a millemila gusti, anche se i classici restano senza ombra di dubbio un must per tutti.</div>
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<br /></div>
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Qui a casa mia, gli gnocchi erano fatti con l'aggiunta di un uovo nell'impasto e come condimento un semplice sugo di pomodoro, parmigiano reggiano grattugiato, zucchero e cannella. Dirvi le dosi precise, mi dispiace ma è praticamente impossibile. L'unità di misura di mia nonna era "ad occhio". </div>
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<br /></div>
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Immaginatevi una donnona, altra circa 1.70 mt, un peso direi notevole, un colore di capelli simile a quelli della fata turchina. Lei si sedeva davanti a me e mi diceva cosa dovevo fare. Dirigeva praticamente sempre i lavori di casa. Io e lei eravamo una stessa persona. Io senza di lei non sarei quella che sono. </div>
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<br /></div>
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Altra variante sono gli gnocchi al ragù con l'aggiunta dell'uvetta, ma questa è una new entry... diciamo una ricetta "importata".</div>
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<br /></div>
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Erica, ha già proposto la <a href="http://saporiedissaporifood.blogspot.it/2016/09/semplicemente-gnocchi-al-ragu-della.html" target="_blank">sua versione</a> ben legata alle sue tradizioni famigliari, mentre io ho cercato di andare leggermente più in là. Seguendo i suoi consigli ho provato questi delicatissimi gnocchi, dai contrasti che sono piaciuti a tutti, figlia inclusa, e questo credetemi, è la soddisfazione maggiore.<br />
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcC7Jy44kWblzjElrmrKLD4zFWXxkve5Kxc-A25j67MscHun3peBhlvk0X563ATdiWSux7INtm7zwM8yZ3aBvs2hqI9trDptZLS2ufAtVJcy8ys5ogmcdXXvAmIlM1yET6XzmO9tWtorc/s1600/Saporiedissapori_Gnocchi_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcC7Jy44kWblzjElrmrKLD4zFWXxkve5Kxc-A25j67MscHun3peBhlvk0X563ATdiWSux7INtm7zwM8yZ3aBvs2hqI9trDptZLS2ufAtVJcy8ys5ogmcdXXvAmIlM1yET6XzmO9tWtorc/s640/Saporiedissapori_Gnocchi_3.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
Ricetta:<br />
1 kg di patate Vitelotte;<br />
120 g di farina di sorgo;<br />
70 g di farina tipo 2;<br />
qualche filetto di erba cipollina fresca;<br />
qualche rametto di timo fresco;<br />
qualche rametto di origano fresco;<br />
5 foglie di salvia;<br />
sale.<br />
<br />
Lavate bene le patate, senza sbucciarle. Rivestite una leccarda con carta forno, adagiateci le patate con la buccia ed aggiungete aromi come salvia, timo, origano, erba cipollina e sale. Chiudete con carta forno e successivamente con carta stagnola. Mettete in forno a 200° per circa 40 minuti.<br />
<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-44Qbn6WT-88/V-gKxYFLyhI/AAAAAAAAGZw/bKj5UOpC8CQzTLArMfcRv1kjzMacdMdAgCPcB/s1600/upload_-1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://3.bp.blogspot.com/-44Qbn6WT-88/V-gKxYFLyhI/AAAAAAAAGZw/bKj5UOpC8CQzTLArMfcRv1kjzMacdMdAgCPcB/s320/upload_-1" width="320" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GrnoZreYXL4/V-gKzt3KYsI/AAAAAAAAGZ0/pAPSvE68hmwuftlVvo4M9mpb-79NzMWZgCPcB/s1600/upload_-1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-GrnoZreYXL4/V-gKzt3KYsI/AAAAAAAAGZ0/pAPSvE68hmwuftlVvo4M9mpb-79NzMWZgCPcB/s320/upload_-1" width="320" /></a></div>
<br />
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Quando le patate saranno cotte mettetele nello schiaccia patate, la buccia rimmarrà al suo interno e non dovrete scottarvi le dita per togliere la pelle che le riveste.<br />
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Hbthx3rtvRU/V-gK5vqy1AI/AAAAAAAAGaA/3F-Ml7QpYiI5prz3QrrC8Q80Oc_6LhG2QCPcB/s1600/upload_-1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://2.bp.blogspot.com/-Hbthx3rtvRU/V-gK5vqy1AI/AAAAAAAAGaA/3F-Ml7QpYiI5prz3QrrC8Q80Oc_6LhG2QCPcB/s320/upload_-1" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Aggiungete ora le farine e fatene un impasto ben amalgamato. Fate attenzione con la quantità della farina, mettetela in 3 riprese, poichè la quantità potrebbe variare, come sempre, sia in merito alla qualità di farina che alla tipologia di patate.<br />
Ricavatene dei filoncini che con l'aiuto di un tarocco, ne farete dei piccoli tocchetti. Se lo gradite, con i rebbi di una forchetta potete creare le tipiche righine degli gnocchi, che io ho ommesso per scelta.<br />
<br />
Vi raccomando di spolverare il tavolo dove adagerete gli gnocchi, si attaccano con una facilità estrema.<br />
<br />
Vi consiglio, inoltre, di farne qualcuno in più da poter congelare e tenere pronti per un pranzo veloce. <br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PR5bqiajSzE/V-gK-aMYz3I/AAAAAAAAGaE/6XMkN0ftS_QyESzDZ-FlpNoTqtQyHtzGgCPcB/s1600/upload_-1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-PR5bqiajSzE/V-gK-aMYz3I/AAAAAAAAGaE/6XMkN0ftS_QyESzDZ-FlpNoTqtQyHtzGgCPcB/s320/upload_-1" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-VlZcT8g0724/V-gLCgNpG-I/AAAAAAAAGaI/ReW0_pjeE9A0jPp2zzcDJkIWuUx35wUoACPcB/s1600/upload_-1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://4.bp.blogspot.com/-VlZcT8g0724/V-gLCgNpG-I/AAAAAAAAGaI/ReW0_pjeE9A0jPp2zzcDJkIWuUx35wUoACPcB/s320/upload_-1" width="320" /></a></div>
<br />
Per il condimento:<br />
<br />
1 piccolo cavolo romano;<br />
3 fette di guanciale;<br />
30 g di pinoli tostati;<br />
formaggio Montasio.<br />
<br />
Lavate e mondate un piccolo cavolo romano. Tagliate a listarelle le fette di guanciale che farete diventare croccanti mettendole in una padella antiaderente. Fate cuocere il cavolo romano in acqua bollente salata, dove cuocerete successivamente gli gnocchi. Scolate il cavolo romano e saltatelo in padella con le listarelle di guanciale croccante. Cuocete gli gnocchi. Saranno pronti quando saliranno a galla. Adagiateli nel sugo ed aggiungete i pinoli tostati. Saltateli per far amalgamare i sapori. Servite ed aggiungete del formaggio Montasio grattugiato.<br />
<br />
Buon appetito.<br />
<br />
Marianna<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaXwqRWrynYFNFbUG2Ic0qOFFvr5KXQRGJVsXcByJCwItuXLlpKSZUQOz4B2JkMMZFW2m3Ih6q9hSlwd95wp5X9WfNJlvBtgXkshuCCv0-YOIoco3463WtXsO2bQw40XcoIR7fN-6wymo/s1600/Saporiedissapori_Gnocchi_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaXwqRWrynYFNFbUG2Ic0qOFFvr5KXQRGJVsXcByJCwItuXLlpKSZUQOz4B2JkMMZFW2m3Ih6q9hSlwd95wp5X9WfNJlvBtgXkshuCCv0-YOIoco3463WtXsO2bQw40XcoIR7fN-6wymo/s640/Saporiedissapori_Gnocchi_2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-58111925124457400422016-09-25T08:50:00.000+02:002016-09-25T08:50:00.148+02:00Segreti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jjLu6t0Ssqk/VhYg_3nGeLI/AAAAAAAACnw/O8Oz1vgF0R4efmakxY6hwIXSHd8LQUvSQCPcB/s1600/1%2Bverticale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="602" src="https://4.bp.blogspot.com/-jjLu6t0Ssqk/VhYg_3nGeLI/AAAAAAAACnw/O8Oz1vgF0R4efmakxY6hwIXSHd8LQUvSQCPcB/s640/1%2Bverticale.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Oggi per il Calendario del Cibo Italiano AIFB, si festeggia la giornata nazionale degli gnocchi, ambasciatrice <a href="http://www.afroditaskitchen.it/" target="_blank">Susanna Cannetti</a>, leggete <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-degli-gnocchi/" target="_blank">qui</a> il suo post.<br />
<br />
Inutile dire quanto gli gnocchi siamo imposrtanti per il Veneto, in tutte le case di campagna e di montagna le nonne facevano gli gnocchi, le mamme fanno gli gnocchi, che siano conditi con i sughi classici di carne, o di verdure o di pesce in ogni famiglia c'è il giorno riservato agli gnocchi.<br />
Per la mia famiglia era il giovedì, addetta alla preparazione ovviamente la nonna, che di buon mattina cuoceva le patate e con pazienza li preparava uno a uno.<br />
All'epoca finita la scuola si pranzava da nonna, entrambi i miei genitori lavoravano e quindi alle 13.00 in punto nonna serviva in tavola a tutti, per la cronaca in 7.<br />
Poi passava lo zio gilberto sposato con e figli a prendere la sua porzione di gnocchi per la sera, e alla fine arrivava mamma circa versio le 14.30 e anche lei aveva il suo piatto pronto.<br />
<br />
Per questa giornata però ho deciso di partecipare non con la ricetta di nonna ma con la ricetta di cui sono molto fiera e che mi ha permesso di essere selezionata dal Consorzio del Parmigiano Reggiano per essere una delle 30 blogger protagoniste del libro 4Cooking, scelta da una giuria composta da chef.<br />
<br />
Gnocchi alle nocciole con fonduta di parmigiano reggiano <br />
<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-8C3aEgLFcjA/VhYbolNOg-I/AAAAAAAACnA/Rnt9S-G1KaoGFV9yRCe9Sw82UimcuHGTACPcB/s1600/1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-8C3aEgLFcjA/VhYbolNOg-I/AAAAAAAACnA/Rnt9S-G1KaoGFV9yRCe9Sw82UimcuHGTACPcB/s640/1.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ingredienti per gli gnocchi x 4 persone<br /><br />500 gr di patate schiacciate<br />100 gi farina di nocciole<br />farina tipo 1 q.b.<br />100 di parmigiano reggiamo 36 mesi grattuggiato<br />
<br />Ingredienti per la fonduta<br />100 gr di panna fresca<br />100 gr di parmigiano reggiano 24 mesi<br /> 50 gr di parmigiano reggiano 36 mesi<br />
<br />
<br />
Procedimento<br />
<br />Lavare le patate e metterle a bollire intere con la buccia in una pentola.<br />Quando le patate saranno cotte (difficile individuare il tempo, che varia in base alla grandezza delle patate) sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate.<br />Quando avrete schiacciato tutte le patate aggiungere, farina di nocciole e parmigiano e cominciate ad impastare, aggiungete la farina bianca man mano che l'impasto lo richede.<br />Dovrete ottenere una impasto solido ma non appicicaticcio.<br />Quando l'impasto è pronto dividerlo in pezzi.<br />Per ogni pezzo fate un serpente e tagliate dei tochetti e formate delle palline di circa 2 cm di diametro.<br />
A questo punto potete dare agli gnocchi la forma che più vi piace, io ho pensato di farli come degli ovis mollis, con un piccolo incavo al centro così che il condimento si depositi dentro.<br /><br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-8OV5T8ty_iU/VhYbkI9v5gI/AAAAAAAACmw/f4qcxOo4HQwwl1yK0vGwwQNplGFXNq7RQCPcB/s1600/3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-8OV5T8ty_iU/VhYbkI9v5gI/AAAAAAAACmw/f4qcxOo4HQwwl1yK0vGwwQNplGFXNq7RQCPcB/s640/3.JPG" width="640" /> </a></div>
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A questo punto preparare il condimento.<br />Ho pensato di prepare una fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattuggiato.<br /> </div>
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Procedimento per la fonduta<br /><br />Mettere la panna, in una ciotola d’acciaio, aggiungiamo il Parmigiano Reggiano, la proporzione tra questi due ingredienti dev’essere quasi uno ad uno.<br />Porre la ciotola su di una pentola con al suo interno acqua calda quasi in ebollizione. <br />Lavorare con la frusta, fino a quando il composto risulterà vellutato e piacevole al palato, l’unica attenzione che dobbiamo prestare in questo caso è quella di non superare mai gli 80°C altrimenti la nostra crema risulterà “ farinosa” a causa di una reazione del formaggio.<br /><br />Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, tuffare dentro gli gnocchi.<br />Quando verranno a galla, lasciare cuorcere 1 minuti e scolarli, facendo molto attenzione a non rovinarli.<br />Condire con la fonduta e servire con una spolverata di farina di nocciole e pepe.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-k5YrsUQIano/VhYbq5rwM1I/AAAAAAAACnI/r3Xjv5H2XqIKyMEClnB_9MORveX2BryOACPcB/s1600/4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-k5YrsUQIano/VhYbq5rwM1I/AAAAAAAACnI/r3Xjv5H2XqIKyMEClnB_9MORveX2BryOACPcB/s640/4.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-24712913665881297502016-09-24T15:31:00.002+02:002016-09-25T18:10:01.258+02:00Semplicemente gnocchi al ragù della nonna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Al9C0xK-GWM/V-ZR3SKdPVI/AAAAAAAAGXQ/cJ8uUDb9ANc3bf-BzMbr9ixq65LV4T2rACPcB/s1600/Gnocchi%2Bal%2Brag%25C3%25B9%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-Al9C0xK-GWM/V-ZR3SKdPVI/AAAAAAAAGXQ/cJ8uUDb9ANc3bf-BzMbr9ixq65LV4T2rACPcB/s640/Gnocchi%2Bal%2Brag%25C3%25B9%2B1.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
Quando Annarita del blog <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/" target="_blank">Il Bosco di Alici</a> vincitrice della sfida n. 58 di MTChallenge ha proposto come sfida per il mese di settembre gli gnocchi ero felicissima.<br />
Una sfida che ho fortemente voluto...ma perchè ?<br />
Per sbizzarrirmi con accostamenti incredibili o improbabili, far volare la fantasia e usare farine "strane" direte voi.<br />
<br />
No dico io, volevo gli gnocchi per poter dedicare questa preparazione a mia nonna.<br />
Donna tutta di un pezzo, ha cresciuto 5 figli e 6 nipoti a più riprese.<br />
Ha dedicato la sua intera vita al lavoro e alla famiglia che ne è ancora oggi la spina dorsale.<br />
Ormai non prepara più tanto spesso gli gnocchi, ma quando lo fa è sempre bravissima.<br />
Noi nipoti siamo scresciute avendo davanti la sua figura autoritaria e dolce.<br />
Da lei ho preso la mia passione per la cucina, l'amore per il ragù che sobbolle 4 ore sul fuoco, la pasta fatta in casa la domenica mattina dopo la messa delle 9.0 e immancabili gli gnocchi del giovedì.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-298TQy7utK8/V-ZR3Si7p_I/AAAAAAAAGXQ/QOHtIgcZR2MdN-_I1TWfQDgfRixDiSe0ACPcB/s1600/24-09-2016%2B290.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-298TQy7utK8/V-ZR3Si7p_I/AAAAAAAAGXQ/QOHtIgcZR2MdN-_I1TWfQDgfRixDiSe0ACPcB/s320/24-09-2016%2B290.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Hbj768OtpqQ/V-ZR3fSOHsI/AAAAAAAAGXQ/aWD6RuwV86oHCyrKDEOkw197P0acg5w_gCPcB/s1600/24-09-2016%2B288.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-Hbj768OtpqQ/V-ZR3fSOHsI/AAAAAAAAGXQ/aWD6RuwV86oHCyrKDEOkw197P0acg5w_gCPcB/s320/24-09-2016%2B288.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Tutti nel quartiere sapevano che il giovedì la nonna faceva gli gnocchi in quantità industriale.<br />
Finita la scuola come al solito si andava a pranzo da lei ed alla fine dei conti seduti attorno alla tavola ogni giorno c'erano 7 perosne affamate.<br />
<br />
Al giovedì mattina presto andava al mercato e si raccomandava che le patate fossero da gnocchi. <br />
I round per la preparazioni degli gnocchi erano 2, 1 amattino per il pranzo e 1 al pomeriggio per potermi permettere di fare gli gnocchi insieme a lei, ma anche perchè nel pomeriggio passava mio zio Gilberto a prendere la "dose" per la sua famiglia e mia mamma per la dose sua e di mio papà, che poi naturalmente diventava una seconda dose anche per me e mia sorella.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-K9ECHEWiaA8/V-ZR3Tc4bCI/AAAAAAAAGXQ/cUGo4afndgUG9VdYzXQwQkSDpIrGGRE4wCPcB/s1600/Gnocchi%2Bal%2Brag%25C3%25B9%2B3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-K9ECHEWiaA8/V-ZR3Tc4bCI/AAAAAAAAGXQ/cUGo4afndgUG9VdYzXQwQkSDpIrGGRE4wCPcB/s640/Gnocchi%2Bal%2Brag%25C3%25B9%2B3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Durante il pomeriggio sotto i suoi occhi attenti cuocevo le patate, le schiacciavo e aggiungendo la farina pian piano in base a quanto le patate "chiamavano" preparavo gli gnocchi.<br />
Ovviamente con le righe fatte rigorosamente con i rebbi della forchetta, rituale che anch'io seguo alla lettera.<br />
<br />
Il condimento degli gnochi era sempre e solo il ragù di carne.<br />
Come condimento finale un mix di parmigiano reggiano, zucchero e cannella, rendeva il piatto veramente irresistibile.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-qkfYGRGD2ng/V-ZR3TmYO4I/AAAAAAAAGXQ/6utaus9_B8YbkrzPxT2I5eALFngzkSppgCPcB/s1600/Gnicchi%2Bal%2Brag%25C3%25B9%2B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-qkfYGRGD2ng/V-ZR3TmYO4I/AAAAAAAAGXQ/6utaus9_B8YbkrzPxT2I5eALFngzkSppgCPcB/s400/Gnicchi%2Bal%2Brag%25C3%25B9%2B2.JPG" width="266" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Grazie <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/2016/09/gli-gnocchi-per-lmtc-59.html" target="_blank">Annarita</a> per questa sfida, perchè ho potuto dedicare questo piatto a mia nonna che tanto mi ha insegnato in cucina, la tua ricetta è proprio la ricetta della nonna, senza uovo solo ed esclusivamente patate e farina...ma patata buone.<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-dtDdDVZ6YIk/V-ZR3eSac0I/AAAAAAAAGXQ/ngWabvubmq8pyZ1NLqPt8S5YpLvCF3scwCPcB/s1600/Gnocchi%2Bal%2Brag%25C3%25B9%2B4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-dtDdDVZ6YIk/V-ZR3eSac0I/AAAAAAAAGXQ/ngWabvubmq8pyZ1NLqPt8S5YpLvCF3scwCPcB/s640/Gnocchi%2Bal%2Brag%25C3%25B9%2B4.JPG" width="640" /></a></div>
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Nonna sei stata un modello per me, questi sono per te.<br />
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Patate rosse 600g<br />
Farina 00 180 g<br />
Sale <br />
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Per il ragù<br />
Macinato di manzo e maiale 500g<br />
Concentrato di pomodoro un vasetto<br />
Vino rosso mezzo bicchiere<br />
Cipolla1<br />
Carota1<br />
Sedano 1<br />
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato<br />
50 gr di zucchero<br />
1 cucchiaino di cannella<br />
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Procedimento<br />
Per il ragù fare il soffritto con le verdure sminuzzate, poi aggiungere
la carne di manzo tritata e rosolarla per alcuni minuti. Sfumare con il
vino. Aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale e pepe
poi far cuocere per almeno 3 a fuoco bassissimo.<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-HESCvggpUmM/V-ZR3TEUYlI/AAAAAAAAGXQ/5O3Jfewj8GY14o7frn4E5dM8Z9QzsFyygCPcB/s1600/24-09-2016%2B267.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-HESCvggpUmM/V-ZR3TEUYlI/AAAAAAAAGXQ/5O3Jfewj8GY14o7frn4E5dM8Z9QzsFyygCPcB/s320/24-09-2016%2B267.JPG" width="320" /></a></div>
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Lavate le patate e mettetele intere e con la buccia a cuocere in acqua fredda. Scegliere patate delle stesse dimensioni in modo da avere una cottura uniforme. Dopo circa 30/40 min (dipende dalla pezzatura) saranno pronte. Potete anche usare la pentola a pressione dimezzando i tempi.<br />
Appena pronte scolatele e privatele della buccia. Passatele al passaverdure o allo schiacciapatate direttamente sul piano da lavoro. Allargare le patate schiacciate con un tarocco in modo da far uscire tutto il vapore residuo. A questo punto aggiungere il sale e la farina poco per volta e iniziare a impastare. E’ bene impastare il meno possibile altrimenti gli gnocchi diventeranno duri. La farina dovrebbe essere il 25% - 30% rispetto alle patate ma come dicevo sopra può dipendere da molti fattori. <br />
Meno farina richiedono le patate e meglio è, gli gnocchi saranno più morbidi.<br />
Una volta formata una pagnotta tagliatene dei pezzi con i quali ricavare dei filoncini che allungherete con le mani, facendoli roteare sulla spianatoia fino allo spessore di circa 1.5 cm poi tagliateli in gnocchi di circa 2 cm. Passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta, esercitando una certa pressione farli scorrere dal basso verso l’alto oppure usare un riga gnocchi, in questo modo assumono la caratteristica rigatura e si formerà l’incavo che accoglierà il sugo. <br />
Non li infarinate troppo altrimenti risulteranno appiccicosi, eventualmente usate della farina di riso che in acqua si scioglie completamente.<br />
Cuocerli subito in acqua bollente salata pochi alla volta, appena risalgono in superficie sono pronti per essere conditi con il sugo.<br />
Spolverare il piatto di gnocchi con il mix di parmigiano, zucchero e cannella. <br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2HvW6QoYzss/V-ZR3dNaSbI/AAAAAAAAGXQ/uIx4czI4fUgk9EsONnb5UpWCc_y-BoG0gCPcB/s1600/Gnocchi%2Bal%2BRag%25C3%25B9%2B5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-2HvW6QoYzss/V-ZR3dNaSbI/AAAAAAAAGXQ/uIx4czI4fUgk9EsONnb5UpWCc_y-BoG0gCPcB/s640/Gnocchi%2Bal%2BRag%25C3%25B9%2B5.JPG" width="640" /></a></div>
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Con questo piatto partecipo alla sfida n.59 di <a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTChallenge</a>.<br />
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<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/09/05/mtc-59-la-ricetta-della-sfida/" target="_blank"><img alt="http://www.mtchallenge.it/2016/09/05/mtc-59-la-ricetta-della-sfida/" border="0" height="190" src="https://4.bp.blogspot.com/-HV9hHqq6jhs/V-Z3iCZ_RJI/AAAAAAAAGXo/4cJFfGDktY0AH_96c4LKnwBJCDVtUfn5QCPcB/s400/banner_sfidadelmese59.jpg" width="400" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-52021176340261506272016-09-22T13:44:00.001+02:002016-09-22T13:46:39.626+02:00Di che pane 6 ?<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ebFTFrkICRQ/VjXdFZg84aI/AAAAAAAADAk/Is5vi84wO-c/s1600/3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-ebFTFrkICRQ/VjXdFZg84aI/AAAAAAAADAk/Is5vi84wO-c/s640/3.JPG" width="426" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Z721Voe37P0/VjXdNAFT69I/AAAAAAAADAs/19SFHmfQ6R0/s1600/1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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Per inaugurare questa nuova sfida in cucina, ho pensato ad un pane, perchè?<br />
Perchè di tipologia di pane ce ne sono tantissime, con una miriade di ingredienti diversi, ma la caratteristica più affascianante è la diversità del risultato in base a chi prepara la ricetta.<br />
Un po' come noi blogger, la stessa ricetta uscirà sempre diversa in base a chi la prepara, e questo è anche il bello della cucina, dati 6 ingredienti tutti uguali vedere come vengono interpretati.<br />
<br />
La mia scelta è caduta quindi su nocciole, farina di farro e yogurt greco, ma ho anche utilizzato l'ingrediente principe della stagione cioè la zucca.<br />
<br />
Vivendo in campagna per trovare la zucca buona non c'è bisogno di fare tanti km, basta andare in orto, oppure per i meno fortunati dal vicino di casa.<br />
Quindi capirete il mio amore morboso per la zucca, è talmente versatile adatta a tutti i tipi di preparazione, sulla mia tavola non manca mia.<br />
La presento <br />
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Oggi vi propongo questo pane, che si adatta ad essere servito per la colazione del mattino con la marmellata o il miele, ma va benissimo anche in abbinamento ai nostri salumi "de casa" e formaggi, anche questi non possono mancare sulle tavole venete.<br />
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Ingredienti: <br />
250 gr di farina di farro integrale<br />
250 di farina di nocciole <br />
250 gr di polpa di zucca (al forno o al vapore)<br />
50 gr di yogurt greco al naturale <br />
50 gr di nocciole a pezzi grossolani<br />
10 pistilli di zafferano (per chi non ha i pistilli va bene quello in polvere utilizzando la punta di un cucchiaino) <br />
2 cucchiaino di sale<br />
3 gr di lievito di birra fresco<br />
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1 cucchiaino di miele<br />
250 ml di acqua <br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UFHZsePABao/VjXdBXJnJsI/AAAAAAAADAc/WDiPgppQ2Wg/s1600/2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-UFHZsePABao/VjXdBXJnJsI/AAAAAAAADAc/WDiPgppQ2Wg/s640/2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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Procedimento:<br />
Mettere a bagno i pistilli di zafferano in 250 ml di acqua, mescolare per colorarla. <br />
In una planetaria mettere entrambe le farine, la polpa della zucca, il lievito frantumato, miele, nocciole tagliate grossolanamente, lo yogurt.<br />
Accendere la planetaria a bassa velocità aggiungendo un po' alla volta l'acqua gialla.<br />
Quando l'impasto si è amalgamato aggiungere il sale.<br />
Finire di incordare l'impasto, serviranno circa 15 minuti.<br />
<br />
Mettere a lievitare in un contenitore unto di olio.<br />
<br />
I tempi di lievitazione variano in base alla temperatura esterna, ad una temperatura di 21-22°C lasciare riposare per almeno 12 ore.<br />
<br />
Una volta che il composto è lievitato posizionarlo in uno stampo da Plum cake e lasciare che raddoppi.<br />
<br />
Accendere il forno a 230°C, infornare e cuocere per almeno 40 minuti.<br />
<br />
Sfornare e controllare che il pane sia cotto anche sotto, eventualmente lsciare in forno fuori dalla stampo per altri 10 minuti.<br />
<br />
Lasciare raffreddare il pane prima di tagliarlo.<br />
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Tagliandolo le fette avranno un bel colore giallo dato sia dalla zucca sia dallo zafferano.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ebFTFrkICRQ/VjXdFZg84aI/AAAAAAAADAk/Is5vi84wO-c/s1600/3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Z721Voe37P0/VjXdNAFT69I/AAAAAAAADAs/19SFHmfQ6R0/s1600/1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-Z721Voe37P0/VjXdNAFT69I/AAAAAAAADAs/19SFHmfQ6R0/s640/1.JPG" width="426" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ebFTFrkICRQ/VjXdFZg84aI/AAAAAAAADAk/Is5vi84wO-c/s1600/3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Z721Voe37P0/VjXdNAFT69I/AAAAAAAADAs/19SFHmfQ6R0/s1600/1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ebFTFrkICRQ/VjXdFZg84aI/AAAAAAAADAk/Is5vi84wO-c/s1600/3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Con questa ricetta partecipo a Sei in cuina, sfida degli ingredienti<br />
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<a href="https://www.facebook.com/groups/153799788384116/"><img alt="https://www.facebook.com/groups/153799788384116/" border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-g9Tc07CnjTk/V-PDRl-ocII/AAAAAAAAGVo/ph1j7mfTAjIutnF8136HBBqhdREW9w0kgCPcB/s320/14232430_10209271827725366_581326210638496587_n.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7159161519353529229.post-88580101314226728232016-09-21T09:45:00.001+02:002016-09-21T09:45:32.553+02:00Aperitavando<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-T4lLzVYLaQU/V-I3CyHLOJI/AAAAAAAAGUg/QAFiszpIV7EmTOrpzgbYPXl6l9PMmtS3wCPcB/s1600/Aperitivo%2Bdi%2BNergi%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-T4lLzVYLaQU/V-I3CyHLOJI/AAAAAAAAGUg/QAFiszpIV7EmTOrpzgbYPXl6l9PMmtS3wCPcB/s640/Aperitivo%2Bdi%2BNergi%2B1.JPG" width="426" /></a></div>
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L'apertivo è sacro, bar, osteriane fanno a gara per essere originali.<br />
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Oggi ho pensato di preparare un aperitivo che può essere srvito con vino o birra, o anche qualcosa di analcolico per chi non apprezza l'alcool.<br />
Aperitivo con Nergi e pasta ripiena alla zucca.<br />
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Il frutto che oggi proponiamo si chiama Nergi, è un baby kiwi, originario dell'Asia Orientale, ottenuto dall'incrocio naturale realizzato da alcuni botanici della Nuova Zelanda. I frutti si strutturano in grappoli e vengono raccolti manualmente, frutto per frutto, agli inizi di settembre.<br /><br />Il Nergi viene coltivato principalmente in Italia e in Francia, secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, da numerose aziende collegate in forma di cooperativa. <br /><br />Il Nergi non necessita di essere sbucciato, poichè la sua pelle è sottile, liscia e commestibile. E' un'ottima fonte di fibre e ricco di vitamina C.<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-i88nzou8Gvs/V-I3C_Lz5PI/AAAAAAAAGUg/W3BFDFDKYqcGhu9sPFhMoL72OR9TowRcwCPcB/s1600/blog-nergi_cucina.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="https://1.bp.blogspot.com/-i88nzou8Gvs/V-I3C_Lz5PI/AAAAAAAAGUg/W3BFDFDKYqcGhu9sPFhMoL72OR9TowRcwCPcB/s400/blog-nergi_cucina.png" width="400" /> </a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredinenti per 2 persone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
6 mezze candele (io ho utilizzato quelle del consorzio di Gragnano)</div>
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100 gr di polpa di zucca cotta al vapore</div>
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2 Nergi</div>
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sale e pepe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vino in accompagnamento</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Procedimento</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cuocere la pasta in abbondantr acqua salata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nel frattempo frullare la zucca, aggiungere 1 cucchiaio di acqua di cottura se sarà necessario.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Scolare la pasta ben al dente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tagliare le candele a metà e riempirle con la crema di zucca.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tagliare i nergi a rondelle</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Comporre lo spiedino</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Servire con il vino che più vi piace o anche con una birra artigianale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Buon apperitivo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-0naWqwwG6BQ/V-I3C7HK4kI/AAAAAAAAGUg/XQLq-1cqgRodEl-ykvWSvuN973ZaB7mEQCPcB/s1600/Aperitivo%2Bdi%2BNergi%2B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-0naWqwwG6BQ/V-I3C7HK4kI/AAAAAAAAGUg/XQLq-1cqgRodEl-ykvWSvuN973ZaB7mEQCPcB/s640/Aperitivo%2Bdi%2BNergi%2B2.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10675687933491642520noreply@blogger.com0