Che si fa quando si ha una sorella che vive in Francia?
Si cerca di andare a trovarla tutte le volte che è possibile....ma quando la casa è nel cuore del Grand Crus Classés Bordolese....si prende la macchina e si fanno i 1500 km che mi separano da quella terra meravigliosa, dove il vino non è un prodotto è un modo di essere e di vivere.
Ma quale dei 16 Grand Crus visitare?
La scelta è caduta su Château Carbonnieux
e Château Bouscaut
Le due gentili signorine che ci hanno accompagnato in questa straordinaria esperienza sono molto giovani, la prima è un'agronoma che ci ha fatto visitare le vigne e spiegato come sono curate, l'altra un enologo che invece ha approfondito molto di più le caratteristiche del vino e le sensazioni che si possono avere degustandolo.
Oggi le due cantine sono tranquille, visto il periodo non si è ancora nel clou della lavorazione, il fermento comincerà a settembre con l'inzio della vendemmia che viene fatta rigorosamente a mano.
Vendemmia resa ancora più faticosa dall'altezza delle vigne non + di 1 mt.
Ma andiamo per gradi, alcune nozioni tecnico-storiche-geografiche
Château - nonostante il suo significato in Francese sia “castello”, quando utilizzato nel vino non ha nessun legame con le suggestive e imponenti costruzioni medievali. Uno Château è un'azienda vitivinicola che produce vino ed è prevalentemente utilizzato nella zona di Bordeaux. Il termine è sempre seguito dal nome specifico dell'azienda.
Grand Crus Classés - Il termine è utilizzato prevalentemente nei vini di Bordeaux. Nella zona di Saint-Émilion indica il secondo livello di classificazione, mentre nella zone di Médoc e Sauternes indica un vino che appartiene ad una categoria di classificazione compresa fra la seconda e la quinta.
Bordeaux costituisce la zona di denominazione di origine più vasta della Francia oltre ad essere fra le più famose. La zona si trova nella parte occidentale della Francia e gode di un particolare clima temperato prodotto dalla vicinanza con l'oceano Atlantico e dall'estuario della Gironda, le cui rive sono riccamente coltivate a vigneti. La zona di Bordeaux prevede oltre 50 AOC, comprese fra AOC regionali e comunali. Il Médoc, situato fra l'oceano Atlantico e la Gironda, prevede due AOC regionali, il Médoc e Haut-Médoc che a sua volta comprende sei AOC comunali (Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis en Médoc e Margaux). I vini prodotti nel Médoc e nell'Haut-Médoc sono tutti rossi e sono i più celebri di tutta la zona, ma certamente non sono gli unici. La zona delle Graves produce sia vini bianchi che rossi e si trova a sud, subito dopo il Médoc. Da qualche anno, la zona nord-orientale delle Graves è stata riconosciuta con una denominazione propria: Pessac-Léognan.
Un'altra celebre e importante zona di denominazione di Bordeaux è
Sauternes/Barsac, famosa per i suoi vini dolci e complessi prodotti con
uve attaccate dalla muffa nobile (Botrytis Cinerea). Altre zone che
producono vini simili sono Cérons, Cadillac, Loupiac, e
Sainte-Croix-du-Mont. Nella zona di Entre-Deux-Mers, situata fra i
fiumi Garonna e Dordogna, si producono vini bianchi da uve Sémillon e Sauvignon
Blanc. Un'altra zona di sicuro interesse di Bordeaux è il Libournais che
comprende le zone di Saint-Émilion, Pomerol e Fronsac.
Il vino principale prodotto a Bordeaux è quello rosso ottenuto in genere da uve
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, in proporzioni diverse a seconda
della zona.
Le uve bianche di questa zona sono il Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Colombard e Ugni Blanc.
Le uve bianche di questa zona sono il Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Colombard e Ugni Blanc.
Le uve rosse che hanno reso celebre la zona
e hanno dato luogo al cosiddetto uvaggio bordolese, sono il Merlot,
Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.
Altre uve rosse coltivate nella zona sono
il Malbec o Côt, Petit Verdot e Carmenère, divenuto oramai piuttosto raro.
Principali AOC: bianchi: Sauternes et Barsac (Sémillon,
Sauvignon Blanc, Muscadelle), Cérons, Cadillac, Loupiac,
Sainte-Croix-de-Mont(stesse uve del Sauternes) Entre-Deux-Mers
(Sémillon, Sauvignon Blanc) rossi: Médoc, Haut-Médoc
(sottozone: Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis en
Médoc, Margaux) Graves, Pessac-Léognan, Libournais (sottozone:
Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac et Canon-Fronsac) (Cabernet Franc,
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec in proporzioni diverse)
Chateau Carbonniuex
Fondato nel 13 ° secolo dai monaci benedettini di Sainte-Croix Abbey, Château Carbonnieux è una delle più antiche proprietà nella regione di Bordeaux. Nel 1956, Marc Perrin ha acquistato il castello, che è diventato un Crus Classé nel 1959, per i suoi vini rossi e bianchi. Oggi, Eric e Filiberto, i nipoti, hanno ereditato la tenuta, continuando il notevole lavoro del padre Antonio.
Ubicato all'interno della denominazione Pessac-Léognan, questo prestigioso territorio ha una conformazione morfologia composta da ghiaia e sabbia, che rendono il terreno naturalmente drenato.
Grazie alle straordinarie caratteristiche del territorio, nel 1959 Château Carbonnieux è stato classificato all'interno della denominazione Pessac-Léognan, sia per il rosso sia e per i vini bianchi. Oggi la tenuta si estende per 170 ettari di terreno alle porte di Bordeaux, di cui 92 ettari di vigneti adiacenti, con uguali quantità di varietà rosse e bianche.
Chateau Bouscaut
I vigneti di Bouscaut esistevano fin dal XVII secolo sul territorio della città di Cadaujac nel Pessac-Léognan nord di Graves. La famiglia Chabanneaux acquistò la proprietà alla fine del XIX secolo
Nel 1925 Victor Place e il conte Rivaud diventano i proprietari e si impegnano a ridare lustro a tutto il vigneto con l'introduzione del drenaggio, l'elevazione della csotruzione, l'aggiunta di una torre e la ristrutturazione delle cantine. Un nuovo piano del parco è stato progettato nel 1920.
Negli anni Trenta, la vigna è citata come un modello da seguire dalla Camera dell'Agricoltura Fancese.
Dopo numerose medaglie vinte, il vino trova la sua consacrazione nel 1953 con l'ambito titolo di Crus Classés de Graves per i suoi vini bianchi e rossi.
Nel 1961, un incendio distrusse completamente il castello, le cantine furono risparmiate. La proprietà dello Chateau passò di mano in mano fino al 1992 quando Sophie Lurton acquistò la proprietà, oggi, gestita insieme al marito Laurent Cogombles.
L'età media delle viti è elevata (27 anni per i vini rossi, 32 per vitigni bianchi).
Sapete l'assaggio di questi vini non è solo apprezzare qualcosa di buono, è un modo di condivere l'amore spassionato che i Bordolesi hanno per la loro terra, l'orgoglio con cui ogni giorno lavorano.
Una
considerazione doverosa, per capire la filosofia francese del vino, va
fatta appunto sui grandi numeri. Grandi numeri significa anche un solo
imbottigliamento, e un solo imbottigliamento da vita a vini tutti uguali
tra di loro.
Poi, in base alla qualità dell’intera produzione, si decide il prezzo
della massa. Ecco perché alcuni anni il prezzo dello stesso vino è più
basso, altri più elevato.
Altra fortissima nota distintiva di una regione come Bordeaux risiede nel grandissimo know how sul vino
che si è formato e tramandato di generazione in generazione. Anche
grazie al contributo di due fondamentali personaggi che hanno
partecipato a creare il mito e la storia di Bordeaux in Francia e nel mondo: Michel Rolland con la mania per l’ossigenazione dei vini, e Robert Parker
per aver scritto volumi e volumi su Bordeaux. Questa Cultura del vino
si tramanda sempre uguale da decenni e il vino si fa sempre nella stessa
maniera, non esistono discussioni circa metodi o strumenti differenti.
In
questa terra dove i romani coltivavano la vite già dal primo secolo
avanti Cristo (“Vitis Viturica” perché di origine selvatica) nascono
vini con caratteristiche organolettiche particolari e del tutto
differenti da quelle dei vini di casa nostra.
Le note sono di fieno, erbacee, rare nei vitigni italiani, ed anche per
questo motivo noi li capiamo poco, abituati come siamo a vino più
morbidi, più rotondi, spesso più “furbamente piaciosi”. Le rese basse
poi però eliminano l’aspetto erbaceo del vino, rendendo il prodotto più
piacevole. Più importanti sono i vini, meno si sentono le sensazioni
erbacee.
Chiudo ricordando
che i francesi sono differenti da noi italiani anche nella degustazione
del vino. In Bordeaux i bianchi si bevono dopo i rossi anche perché si
tratta spesso di vini bianchi importanti, strutturati, corposi.
Se la bellezza degli Chateau, un vero e proprio patrimonio storico, le vigne in fila come piccoli soldatini, la degustazione del vino.
Ogni singola vigna traspira la fatica e l'amore che i bordolesi ci metto nel loro lavoro.
Forse la cosa che più mi ha sorpreso è l'entusiasmo delle nostre giovani accompagnatrici.
Negli loro occhi si leggevano l'orgoglio, le emozioni e la consapevolezza di far parte di qualcosa di grande.
Un'ultima curiosità, in Francia ogni bottiglia ha un suo nome in base alla grandezza.
L'assaggio di un calice di Bordeaux è un'esperienza di vita
