Cheesecake alla moda di New York - MTChallenge #57

Questa sfida mi piace tantissimo, perché coinvolge il mio dolce cremoso preferito e cioè il cheesecake.

Tra qualche giorno sarò nella grande mele per uno dei miei viaggi da sogno, eh già ho girato mezzo mondo ma non sono mai stata a NYC, che volete che vi dica non ci sono state le giuste congiunzioni astrali.

Quindi per questa sfida ho pensato di teletrasportarmi a NY e preparare il New York cheesecake con popcorno e caramello.
Quando ieri l'ho "finito" e l'ho assaggio, beh credetemi potevo morire felice, una cremosità incredibile, che contrasta bene con il croccante dei popcorn.

Qui Federica Bertuzzi del blog Le Blonde Femme, ci racconta un po' di storia del cheesecake. 

Era un po' che non lo facevo, ma devo dire che è sempre una scoperta di gusto e sapori.

So già che a NY ne assaggerò in ogni dove, ma intanto ieri sera seduta sul divano sfogliavo la guida turistica e mi degustavo una fetta strapiena di caramello e con la mente ero già là.

Grazie ad Anna Luisa e Fabio del blog Assaggi di Viaggio vincitori della sfida n.56, che hanno proposto questa sfida e perché mi hanno trasportato a New York prima del previsto.

Con questa preparazione partecipo alla sfida #57 di MTChallenge

Ingredienti per diam. 18
Per la base di biscotto
80 gr di biscotti secchi tipo digestive o integrali
50 popcorn caramellati
60 gr di burro fuso

Per il ripieno
250 gr di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
250 mascarpone
2 uova piccole
la punta di un cucchiaio di vaniglia
100 gr di latte intero

Per la copertura
25 gr di zucchero
25 gr di zucchero muscovado
25 gr di burro
80 ml di panna fresca
50 gr di popcorn
la punta di un cucchiaino di sale fino

Procedimento

Per preparare la base, tritare i biscotti e i popcorn fino a ridurli in briciole fini nel robot da cucina.
Versare in una ciotola e unite il burro fuso.
Utilizzare il composto per foderare il fondo di una teglia diam 18 con cerniera precedentemente rivestita di carta forno,  premere bene con la punta di un cucchiaio per compattare il fondo.
Per il ripieno, lavorare a crema il formaggio spalmabile (io philadelphia) e il mascarpone in una ciotola. Aggiungere le uova, la vaniglia e il latte, mescolare ancora fino ad ottenere un composto liscio.
Distribuirlo nella teglia, e cuocere in forno per 75 minuti a 170°C.
Una volta raffreddato, toglierlo dalla teglia e metterlo in frigo per una notte.
Per la copertura, in un pentolino scaldare gli zuccheri e il burro, finché gli zuccheri saranno ben sciolti. Aggiungere la panna e scaldare a fuoco lento fino ad avere una salsa caramellata densa.
Aggiungere il sale fine, sciogliete mescolando bene.
Mettere da parte a raffreddare.
Al momento di servire, bagnare la cheesecake con un po' di caramello, decorare con i popcorn e versare ancora un po' di salsa, la rimanente metterla da parte per i più golosi.

Vi avverto questo dolce crea dipendenza.